אתה חייב שיהיה לך סוג אחד של פרי שאתה הכי אוהב. ללא קשר לטעם, יש אנשים שחושבים שהם אוהבים פירות מסוימים בגלל התוכן התזונתי שלהם. עם זאת, התוכן התזונתי של הפרי משתנה בהתאם לגודלו ולמצבו, בין אם הוא נא או בשל. אז, בין השניים, מי מהם מזין יותר?
יתרונות בריאותיים של אכילת פירות
אכילת פירות לא רק מפנקת את הלשון בטעמים חמצמצים מתוקים, אלא גם מספקת יתרונות לגוף. לפי מחלקת החקלאות של ארצות הברית, פירות הם מקור לחומרים מזינים חשובים רבים כמו ויטמינים, אשלגן, סיבים וחומצה חומצה פולית.
בנוסף, פירות אינם מכילים כולסטרול ורוב הסוגים דלים בשומן, נתרן וקלוריות. כל רכיבי התזונה הללו יכולים להפחית את הסיכון למחלות שונות, כגון שבץ מוחי, מחלות לב, סוכרת, השמנת יתר, אבנים בכליות ויתר לחץ דם.
למעשה, הוכח כי תכולת נוגדי החמצון שלו מגינה על הגוף מפני סרטן. לכן אתה צריך לאכול פירות כל יום.
תכולת רכיבים תזונתיים של פירות גולמיים ופירות בשלים
הפרי שאתה אוכל הוא תוצאה של צמיחה, התבגרות ומנגנוני הגנה של הצמח. כאשר צמח פרי מואבק, הפרחים יהפכו לפרי.
בתחילה, הפרי קטן וצבעו בהיר או כהה יותר. עם הזמן, גודל הפרי יגדל והצבע יהפוך לאטרקטיבי יותר.
פירות לא תמיד נצרכים כשהם בשלים, חלקם נאכלים לעתים קרובות חיים, למשל מנגו לסלט. ובכן, כשמסתכלים ממצב הגולמי והבשל, איזו תזונת פירות היא הגבוהה ביותר?
ההבדל ברמת הבשלות הופך את התכולה התזונתית של כל פרי לשונה. אחד הבולטים הוא תכולת הסוכר הטבעית.
אם אתם אוכלים פירות בשלים, כמובן שטעמו מתוק מפירות בוסר, נכון? כן, זה מצביע על כך שתכולת הסוכר הטבעית בפירות בשלים גבוהה יותר מאשר בפירות בוסר.
לא רק סוכר טבעי, גם תכולת נוגדי החמצון בפירות עולה. למשל, תפוחים ואגסים. כאשר הפרי מתחיל להבשיל וצבעו הירוק דוהה, קבוצות מסוימות של חומרים מזינים עוברות שינויים, כלומר קטבוליטים של כלורופיל לא פלואורסצנטי (NCC).
NCC הוא נוגד חמצון שגורם לתפוחים ולאגסים להריח טוב והופך תפוחים למוצקים יותר במרקם בעוד שאגסים רכים יותר. תכולת ה-NCC הגבוהה בשני הפירות יכולה להימשך תוך שבוע אחד.
כמו כן, ענבים, פירות יער ועגבניות מכילים נוגדי חמצון מסוימים, כגון פלבנואידים וליקופן כשהם בשלים.
גם תכולת הוויטמין משתנה בהתאם למצב הפרי. לדוגמה, אננס בשל מכיל יותר ויטמין C מאשר אננס בוסר.
מה עדיף לאכול?
בהתבסס על ההסבר לעיל, פירות בשלים הם בהחלט בחירה טובה לאכול. תכולת הסוכר הטבעית, הוויטמינים, נוגדי החמצון והמים נוטים להיות גבוהים יותר כאשר הפרי בשל מאשר כאשר הוא בוסר.
עם זאת, זה לא נראה רק מהתזונה של הפרי כשהוא בשל. טעם, מרקם, צבע וריח נחשבים לגורמים. אתה בהחלט מעדיף פרי רך יותר במרקם, ריח טוב יותר, בעל צבע מושך יותר וטעמו מתוק יותר.
בנוסף, פירות בשלים טריים יותר גם כמיץ פירות מכיוון שטעמו מתוק ללא צורך בממתיקים נוספים, כמו סוכר או דבש. אצל אנשים עם בעיות קיבה, פירות בשלים בטוחים יותר גם בגלל שרמת החומציות הופחתה.
מקור תמונה: Times of India.
