3 מתכוני פטריות בריאים ומזינים •

פטריות הן אחד המזונות המזינים הקלים ביותר לעיבוד. זה גם טעים. אם אתם משועממים מפטריות מעובדות שכולן מטוגנות, אף פעם לא מזיק לנסות את הווריאציות הבאות של מתכוני פטריות שהם לא רק טעימים אלא גם בריאים.

מגוון מתכוני פטריות בריאים ומזינים במיוחד

1. פטריות שיטאקי מוקפצות

מתכון פטריות שיטאקי זה שווה לנסות כי הוא מביא מגוון יתרונות טובים לבריאות שלך. פטריות שיטאקי מכילות נוגדי חמצון גבוהים שיכולים להגן עליך מפני התקפות רדיקלים חופשיים הגורמים למחלות כרוניות רבות. פטריות שיטאקי מכילות גם חומצה לינולאית, שיכולה לעזור לך לרדת במשקל ולבנות שריר. בנוסף, פטריות אלו מסייעות בהפחתת רמות הכולסטרול בדם ובכך עוזרות לשמור על לב בריא.

רכיבים

• 100 גר' פטריות שיטאקי מיובשות
• 20 גרם בצל
• 2 צ'ילי אדום גדול
• 2 צ'ילי ירוק גדול
• 1 צ'ילי מעין הציפור חתוך לחתיכות קטנות
• 5 גרם עלי כוסברה קצוצים דק
• 1 חתיכת שום חתוכה לחתיכות קטנות
• 1 בצל אדום חתוך לחתיכות קטנות
• 1 כף רוטב צדפות
• 1/2 כפית מלח
• 1 כפית ליים
• 2 1/2 כפות שמן זית

איך להכין

1. מביאים מים לרתיחה בסיר ואז מכבים אותם.
2. מניחים את פטריות השיטאקי המיובשות בסיר, מוסיפים את הליים ומבשלים במשך שעה.
3. מוציאים את פטריות השיטאקי ואז משרים אותן במים קרים למשך חצי שעה.
4. מוציאים ומסננים, ואז חותכים לרצועות דקות.
5. מטגנים שום ובצל עד לריחם.
6. מוסיפים את פטריות השיטאקי, פלפל הקאיין, הבצל, הצ'ילי האדום והצ'ילי הירוק הגדול ומערבבים היטב.
7. מוסיפים עלי כוסברה, מלח ורוטב צדפות.
8. מערבבים עד שכל התבלינים והפטריות מתאחדים היטב ונותנים לשבת חמש דקות לפני שמוציאים.

2. Pepes Oyster Mushroom

מתכון הפטריות השני משתמש בפטריות צדפות. לפטריות צדפות יש תכולה תזונתית גבוהה יותר מאשר סוגי פטריות אחרים. פטריות צדפות מכילות תרכובת נוגדת חמצון ייחודית בשם ארגותיונאין החשובה להגנה על בריאות התאים בגוף.

בנוסף, על סמך מחקר שפורסם ב-Food Chemistry, פטריות צדפות מכילות מספר ויטמינים ומינרלים שהגוף צריך כמו אבץ, ברזל, סידן, זרחן, ויטמין C, חומצה פולית, ניאצין, ויטמין B1 וגם B2.

רכיבים

• 100 גר' פטריות צדפה
• עלי בננה לפי הצורך
• 1 ליים סחוט
• 1 שן שום
• 2 בצלי אביב
• 10 גר' כורכום
• 5 גר' ג'ינג'ר
• 1 חתיכת צ'ילי
• 1 צ'ילי אדום
• 5 גרם נרות
• 1/2 כפית מלח

איך להכין

1. שוטפים את פטריות הצדפות ביסודיות ואז חותכים לרצועות דקות לאורך, ואז מניחים בצד.
2. טוחנים את כל התבלינים בעזרת עלי או בלנדר.
3. מערבבים את הפטריות והתבלינים בקערה ואז מוסיפים את מיץ הליים.
4. מערבבים היטב את התערובת ומניחים לעמוד 15 דקות עד שהתבלינים נספגים.
5. לוקחים עלה בננה ומכניסים לתוכו שתי כפות מתערובת פטריות ועוטפים אותו בעזרת מקל כמלקחיים.
6. לאדות את הפטריות שהוכנסו לעלי בננה למשך 30 דקות ולאחר מכן להגיש.

3. מרק פטריות צלול

בהתבסס על מחקר שפורסם ב- Nutrition Journal, פטריות כפתורים יכולות להפחית דלקת בתאי כלי הדם בלב ולמנוע מתאי דם לבנים להיצמד לדפנות העורקים.

זה מראה שפטריות כפתורים שימושיות למניעת מחלות לב עקב התקשות העורקים (טרשת עורקים). בנוסף, פטריות לבנות קטנות כמו כפתורים יכולות גם להגביר את עמידות הגוף להילחם בחיידקים מחוללי מחלות ולהגן על הגוף מפני סרטן.

הנה מתכון לפטריות כפתורים שתוכלו לנסות בבית.

רכיבים

• 2 בצלים חתוכים לקוביות
• 6 כוסות ציר עוף או מים רגילים
• 2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות
• 2 גזרים חתוכים לקוביות
• 2 שיני שום קצוצות דק
• 100 גר' פטריות כפתור, פרוסות דק
• 25 גר' בצל ירוק פרוס
• 1 כפית מלח
• 1/2 כפית פלפל
• 1/2 כפית רוטב סויה

איך להכין

1. מטגנים את הבצל והשום בסיר בעזרת מעט שמן.
2. מוסיפים לסיר את הגזר, הסלרי והציר או המים.
3. משאירים ומבשלים כ-30 דקות.
4. מוסיפים מלח, פלפל ורוטב סויה לפי הטעם.
5. מוסיפים את הפטריות והבצל ירוק, מערבבים היטב ונותנים לשבת כשלוש דקות.
6. מרימים ומגישים.