7 מרכיבים חלופיים להכנת אוכל טעים ללא MSG •

נכון לעכשיו, יש הרבה תבלינים ותבלינים מוכנים לאכילה. אם רוצים לבשל אורז מטוגן, אפשר לקנות תבלינים אינסטנט בסופר, לא צריך לטרוח קודם להכין את המצרכים. אם רוצים להכין עוף מקמח, אפשר להשיג את המרינדה גם בסופר. תיבול מיידי זה עוזר כשאנחנו לא מתבלבלים לגבי ערבוב תבלינים מסורתיים.

אבל אולי חומר הטעם הידוע ביותר הוא MSG, שיכול להפוך את האוכל למלוח יותר. MSG מייצג מונוסודיום גלוטמט, אנחנו מכירים את זה טוב יותר בתור micin או vetsin. הטעם של האוכל הופך להיות שונה כאשר מוסיפים עם MSG. עם זאת, האם זה נכון ש-MSG בריא לצריכה לטווח ארוך?

מה זה MSG?

MSG מופק מחומצת האמינו גלוטמית המומרת למלח הנתרן. MSG הוא משפר טעם טבעי במזון. אנו יכולים למצוא MSG במנות רבות, כולל תבלינים מיידיים, פירות משומרים ומרקים ארוזים. השימוש ב-MSG לבד הוא עדיין נסבל, אך יכול לפעמים לגרום לתגובות אלרגיות אצל אנשים מסוימים. אנשים עם אלרגיה ל-MSG יכולים לחוות כאבי ראש. אם לאדם יש אסטמה, זה יגרום לכאבים בחזה ולדפיקות לב. בנוסף, אתם עשויים לחוות גם שינויים במצב הרוח. כל התסמינים הללו ידועים בדרך כלל כתסמונת המסעדה הסינית - מכיוון ש-MSG נמצא לעתים קרובות במטבח הסיני.

האם יש אלטרנטיבה ל-MSG?

אולי אי פעם תהיתם אם יש מרכיבי מזון חלופיים אחרים שיכולים להפוך מנות לטעימות יותר ללא MSG. הנה מה שאתה יכול להשתמש:

1. תבלינים

כמובן שאתה עדיין זוכר את אחת הסיבות שההולנדים התיישבו באינדונזיה לפני זמן רב, נכון? כן, כי תבלינים נמצאים באינדונזיה. למה שלא נחזור לשמר תבלינים לבישול כמו שום, שאלוט, פלפל או פלפל, כורכום, כוסברה וכמון? תבלינים אלו, אם הם מעורבבים כמו שצריך, יכולים לעורר את התיאבון ולהוסיף טעם לאוכל. מה שאתה צריך להדגיש, אם אתה קונה את התיבול שעבר ערבוב או ארוז, אתה צריך לבדוק את התווית, למידע אין תוספת MSG או חלבון צמחי שעבר הידרוליזה.

2. מלח

מלח ים הוא חלופה נוספת לטעם, שכן הוא מוסיף טעם לאוכל ונותן לו טעם עדין יותר ממלח שולחן. ההבדל בין מלח ים למלח מהה הוא שלמלח שולחן נוספו נתרן ואשלגן יודיד, בניגוד למלח ים המעובד על ידי אידוי מי ים ומכיל אשלגן טבעי.

3. מלח ים מלאכותי

סוגים שונים של מלח אלטרנטיבי יכולים לשמש כתחליף ל-MSG, סוג זה של מלח נחשב לצרוך טוב יותר. מלח סינטטי עשוי בדרך כלל מאשלגן כלורי או KCI. תרכובת זו משמשת בגבינה, לחם ובשר כדי להוסיף טעם טבעי. KCI מכיל אשלגן ויכול לתת טעם מר. לפני השימוש ב-KCI כחומר טעם, עליך להתייעץ עם רופא, אם יש לך בעיות בריאותיות.

בנוסף לאשלגן כלורי, יש סידן כלורי, מגנזיום כלורי ומגנזיום גופרתי, כולם מציעים טעם מלוח-מריר. אבל אתה צריך להיות זהיר בצריכת זה, אתה לא צריך לקחת יותר מדי, כי על פי המכון הלאומי לבריאות שצוטט על ידי Livestrong.com, סידן כלורי יכול לגרום לגירוי בלשון.

4. תרכיז חלב

זוהי חלופה אחת שיכולה לשמש למגוון גדול של מזונות. תכולת השומן בחלב יכולה לגרום לתחושה טעימה על הלשון. בנוסף, חלב גם עוזר לשחרר ולהסוות את טעם האוכל. תרכיז זה עשוי מאנזימים ששונו מחמאה, שמנת וגבינה.

5. סויה

אפשר גם לשלב מנות עם סויה. בנוסף לרמה גבוהה של חלבון, פולי הסויה מכילים גם רכיבי תזונה הדומים לבשר. מזון יפני וסיני מתווספים לעתים קרובות עם פולי סויה לכל מטרה. הטעם המתקבל מתסיסה זו יכול לספק תחושה טעימה הניתנת בדרך כלל על ידי MSG.

6. עגבנייה

פרי זה נקי לחלוטין מגלוטמט, המציע טעם 'MSG' טבעי. עגבניות צלויות ישפרו את הטעם. כאשר מוגש עם כל המאכלים, הוא יפיק טעם חזק. בנוסף, העגבניות עשירות בויטמינים C ו-E ושניהם נוגדי חמצון.

7. פטריות

פטריות מוגשות לרוב כתחליף לבשר. חלבון גבוה יותר מתרכובות MSG נמצאות גם בפטריות. ניתן להגיש פטריות כפטריות פריכות, ירקות ולהגיש לצד צדפות. הטעם המלוח כבר קיים בפטריות עצמן.

קרא גם:

  • יתרונות וחסרונות של MSG: האם זה באמת רע לבריאות?
  • טיפים לשמירה על דיאטת אכילה נקייה
  • כיצד לקרוא תוויות מידע על ערך תזונתי על אריזות מזון

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found