כשאוכלים סלמון, כמעט כולם אוכלים רק את הבשר וזורקים את הקליפה כי הוא נחשב חסר תועלת. איטס, שלא תבינו אותי לא נכון, עור סלמון לא פחות מזין, אתם יודעים! אבל לפני שאתם אוכלים אותו, תחילה עליכם לדעת את דרך העיבוד הנכונה בעת בישול עור סלמון כדי לשמור עליו בריא וטעים.
התוכן התזונתי והיתרונות של עור סלמון
דיווח מ-Healthline, סלמון הוא סוג של דג צפוף בחומרים מזינים, הן בבשרו והן בעור. אם לשפוט לפי התכולה התזונתית, כל מנה (18 גרם) של עור סלמון מטוגן מכילה 100 קלוריות, 7 גרם שומן ו-10 גרם חלבון.
סלמון מכיל גם 4.023 מיליגרם (מ"ג) של חומצות שומן אומגה 3, כולל העור. סוג זה של חומצת שומן הוא זה ששומר על חום גוף הסלמון בזמן שהותו בים.
לא רק מועיל לסלמון עצמו, תכולת חומצות השומן אומגה 3 ידועה גם כמועילה לגוף האדם. חומצות שומן אומגה 3 נחוצות לגוף כדי לשפר את בריאות הלב, להגן על המוח מפני ניוון, לשמור על עור גמיש ובריא ולהפחית את הסיכון לניוון מקולרי הקשור לגיל.
בגלל התזונה השופעת הזו, סלמון הוא אחד מסוגי הדגים המומלצים על ידי מנהל המזון והתרופות (FDA) בארצות הברית, שווה ערך לסוכנות POM באינדונזיה. למעשה, ה-FDA ממליץ לאנשים לאכול לפחות 2-3 מנות סלמון בכל שבוע כדי לקבל את היתרונות המרביים של סלמון.
זו הדרך הנכונה לבשל עור סלמון
זה לא רק הבשר, עור סלמון בטוח גם לצריכה. עם זאת, תחילה עליך לוודא שהסלמון שאתה מקבל במצב טוב. כי אחרי הכל, סלמון רגיש לזיהום על ידי ביפנילים פולי-כלוריים (PCBs), חומר מסרטן שיכול לעורר סרטן ומומים מולדים.
לכן, חשוב לעבד את העור של דג סלמון כראוי לפני אכילתו. זה לא רק שימושי כדי למנוע מזהמים בסלמון, אלא גם למקסם את הספיגה של חומרים מזינים מהסלמון עצמו.
ישנן שתי דרכים שאתה יכול לעשות בעת בישול עור סלמון, כלומר לבשל את עור הסלמון לבד או לבשל אותו יחד עם בשר הסלמון. אבל זה טוב, מבשלים את הסלמון שעדיין מכוסה בעור במקום לקלף אותו קודם.
בישול סלמון שעדיין מכוסה בעור יכול לשמר את החומרים המזינים והשמן בבשר הסלמון. בנוסף, עור הסלמון יכול גם להגן על שכבת הבשר שמתחתיה כך שהוא לא יישרף בעת הבישול.
זה לא משנה אם אתה רוצה לבשל עור סלמון מטוגן פריך ויבש. מלבד היותו מבושל כתוספת, עור סלמון מטוגן יכול לשמש גם כחטיף בריא וממלא, אתם יודעים!
כדי להיות בריא יותר ולשמור על תזונה, שימו לב כיצד לטגן עור סלמון למטה.
- מפרידים את העור מבשר הסלמון.
- חותכים את עור הסלמון לחתיכות קטנות באורך של כ-2.5 ס"מ (ס"מ). טפחו את עור הסלמון עם נייר סופג עד שעור הסלמון יבש.
- מוסיפים למחבת שמן זית או שמן קנולה. השתמשו בחום בינוני-גבוה והמתינו שיתחמם.
- מוסיפים למחבת את חתיכות עור הסלמון היבשים.
- מטגנים עור סלמון עד שהוא מבושל ופריך. אל תשכחו להפוך אותו כדי ששני הצדדים יתבשלו בצורה אחידה ולא יישרפו.
- מסירים את עור הסלמון המבושל ומסננים על נייר סופג. השאר את זה לזמן מה כדי להסיר עודפי שמן.
- מוסיפים מעט מלח או תיבול ברביקיו לפי הטעם לפי הטעם.
- מגישים כתוספת או כנשנוש.
לאלו מכם שיש להם לחץ דם גבוה או יתר לחץ דם, לא צריך יותר להוסיף מלח או תבלינים אחרים למנת עור הסלמון. מכיוון שעור הסלמון עצמו כבר מכיל נתרן גבוה שיכול להעלות עוד יותר את לחץ הדם שלך.
מלבד הטיגון, ניתן לצלות עור סלמון גם כדי להפוך אותו לבריא יותר ולהפחית את השימוש בשמן. תהליך ההכנה אינו שונה בהרבה מזמן שרוצים לטגן עור סלמון.
הטריק, חותכים את עור הסלמון לחתיכות קטנות, ואז צולים אותו עם שמן זית ועגבניות קצוצות או תפוחי אדמה בתנור. מובטח שהטעם יהיה לא פחות טעים ומזין, כמובן.
