לאחרונה, אנשים מודאגים לגבי נושא הביצים המזויפות בשוק. רבים אומרים שאם צורכים אותם, טוענים שביצי חיקוי מזיקות לבריאות מכיוון שהן עשויות מכימיקלים מזיקים, כמו נתרן אלגינט, אלום, ג'לטין, אלום (מרכך בד), חומצה בנזואית (חומר משמר). הוא גם אמר, אכילת ביצים מזויפות עלולה לגרום להפרעות עצבים, הפרעות מטבוליות, לנזק לכבד. האם זה נכון?
במשרד לגידול בעלי חיים מאשרים שנושא הביצים המזויפות הוא רק מתיחה
מפזר הביצים המזויף אמר שהביצים המזויפות הן תוצר של הנדסה ביולוגית, מכיוון שיש להן חלמון רך וחלבון הביצה היה נוזלי מדי ולא דביק על הידיים.
למרבה ההפתעה, נושא מכירת ביצים מזויפות נחקר עוד על ידי משרד היערות ומשרד החקלאות. במסיבת עיתונאים במטה הארצי של המשטרה מסר סיאמסול מעריף, מנכ"ל פק"ח ממשרד גידול בעלי החיים, כי הביצים הנטענות כחיקויים הוכרזו כ-100 אחוז ביצים אמיתיות - רק שהאיכות לא טובה.
עד היום אין טכנולוגיה זמינה לייצור קליפות ביצים לזיוף. יתרה מכך, תהליך הייצור של מוצרים מהונדסים דורש כמות גדולה של כסף. בינתיים, מחיר המכירה של ביצים באינדונזיה זול מאוד בהשוואה למדינות אחרות. אז, כמובן, זה מאוד לא הגיוני להכין ביצים מזויפות ולשווק אותן באינדונזיה.
גם ראש השירות לבעלי חיים ובריאות בעלי חיים (KPKP) DKI ג'קרטה, סרי הרטטי, הדגיש את אותו הדבר, כפי שדווח על ידי Kompas. הרטטי הצהיר שלא נמכרו ביצי תרנגולת מזויפות בשווקי ג'קרטה.
ביצים שאומרים שהן מזויפות רק בגלל שהאיכות לא טובה
ניתן לראות ביצים באיכות טובה ממראה החלמון. אם החלמון נראה נקי, עגול לחלוטין בצורתו ועמוס בצפיפות או לא נשבר בקלות, ואפילו מוסר או מופרד בקלות מהלבן, זה סימן שהביצה טרייה. לעיתים יהיה כתם אדום על החלמון הנגרם כתוצאה מקרע של כלי דם במהלך יצירת הביצה. זהו גם סימן לביצים טריות ועדיין בטוחות לאכילה.
לביצים טריות אין ריח דגי. לביצים טובות אפילו אין ריח רע בכלל. אם אתה מריח ריח דגים מהביצים שקנית, זה לא אומר שהן מזויפות, רק שהן נמצאות באחסון כבר הרבה זמן. ריח בביצים יכול להיגרם גם מקליפות ביצה שאינן נקיות.
ביצים אמיתיות טוענות שיש להן כתמים כהים עקב הזרקת ויטמינים, גם זה שגוי. לא ניתן להזריק ביצים כי יהיו להן חורים ויגרמו לקליפה להישבר. ביצים חלולות יגרמו לביצים להתקלקל ולהירקב במהירות. לביצים טובות יש חלמונים נקיים.
בנוסף, אתה גם לא צריך לדאוג אם אתה מוצא קרום דק על הביצים שלך. מפזר המתיחה אמר שהקרום עשוי מפלסטיק, אך למעשה מדובר בשכבת ממברנה ששימשה להגנה על הביצים. זה נורמלי וקיים בכל הביציות. דווקא אם הקרום עבה יותר, זה אומר שאיכות הביצית משתפרת ומתמשכת יותר.
עכשיו, אל תפחד לאכול ביצים יותר
ביצים הן מזון עתיר חלבון שיש לו יתרונות בריאותיים רבים. החלבון הכלול בביצים עוזר לגוף ליצור תאי חיסון, פלזמת דם, אנזימים ותאים חשובים אחרים. חלבון ידוע גם כחומר שעוזר להאיץ את תהליך הריפוי של פצע או פציעה.
הוספת ביצים לתזונה יכולה גם לתת לך יותר אנרגיה ולמנוע רעב לפני הארוחה הבאה שלך, הודות לתכולת החלבון והשומן שלהן.
בנוסף, ביצים מהוות מקור למזון עשיר בויטמינים ומינרלים שטובים לבריאות. לדוגמה, ויטמין A ונוגדי החמצון לוטאין בביצים מסייעים בשמירה על בריאות העיניים, בעוד שהוויטמינים של קומפלקס B וחומצה פולית עוזרים לשמור על עור בריא.
אבל זכרו, ביצים מכילות כולסטרול גבוה. אז כדאי להגביל את צריכת הביצים בערך 1-3 ביצים ביום אחד.
דרך חכמה לאחסן ביצים כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר
מלבד סוגיית הביצים המזויפות, מה שחשוב באמת הוא איך אתה בוחר ומאחסן את הביצים. הקפידו להיות זהירים יותר בקנייה ובאחסון של ביצים. כדי להשיג ביצים טובות, שקול את העצות הבאות:
- בחרו ביצים שקליפתן או קליפות הביצים שלהן נקיות, לא מוכתמות, לא סדוקות ובעלות משטח חלק. בדקו גם האם צורת הביצה תקינה, ואינה מריחה. ביצים עם קליפות פגומות מעידות על כך שמצב הביצים אינו טוב ועלול להיות מזוהם בחיידקים.
- לפני האחסון, יש לשטוף ביצים תחילה במים זורמים. לאחר מכן, אחסן במקרר כדי לשמור על איכות הביצים תוך מניעת זיהום חיידקי. כל עוד הן נשמרות במקרר, ביצים יכולות להחזיק עד 14 יום. אם רוצים לאחסן בטמפרטורת החדר, כדאי להפריד בין הביצים במצב טוב לאלו שנפגעו.
- שימו לב למצב הביצים לאחר הפתיחה. כאשר קליפת הביצה נסדקה, לביצים פגומות יש בדרך כלל ריח לא נעים. שימו לב למצב החלמונים והחלבונים, אם יש צבעים ורוד, כחול, ירוק כהה, או אפילו שחור; זה מצביע על נוכחות של זיהום חיידקי.
