כיצד לבשל עוף נכון (בנוסף, כתוצאה מכך, לאכול עוף נא)

דג נא, הלא הוא סשימי, הוא אחד המאכלים האהובים על רוב האינדונזים. סושי הוא אכן אוכל בריא. החלבון, היוד, הוויטמינים, המינרלים והשומנים מסוג אומגה 3 המצויים בדגים ובפירות ים אחרים הוכחו כטובים מאוד לבריאות. אבל אל תתנו לטרנד ה-raw food הזה לנסות כשאתם אוכלים עוף. איך לבשל עוף לא צריך להיות חצי - זה חייב להיות מבושל לחלוטין. אכילת עוף לא מבושל עלול להזיק לבריאות שלך.

מה ההשלכות על הגוף אם אוכלים עוף שלא מבושל?

אוכל גולמי או מבושל לא טוב בדרך כלל, כי יש חשש שישנם חיידקים שעדיין מחוברים למזון כך שהוא עלול לגרום למחלות. כך גם עם עוף.

ההבדל הוא שהטפילים המצויים בדג נא יכולים למות בקלות ברגע שהדג מוקפא לפני ההגשה. דגים המשמשים לסושי וסשימי מוקפאים בדרך כלל ב-20 מעלות צלזיוס למשך שבעה ימים או מוקפאים ב-35 מעלות צלזיוס למשך 15 שעות. לכן, אכילת דג נא בטוחה כל עוד הוא מוכן כהלכה בהתאם לתקנות בטיחות המזון החלות.

בינתיים, לעוף נא יש סיכון גבוה יותר לגרום לזיהום, במיוחד עבור ילדים צעירים, קשישים ונשים בהריון. מכיוון שהחיידקים גורמי המחלה שחיים בבשר עוף נא לא יושפעו מהקפאה, לדברי בן צ'פמן, מומחה לבטיחות מזון ופרופסור באוניברסיטת צפון קרוליינה סטייט. גם הרתחה או צלייה של עוף מבושל למחצה אינה יעילה בהריגת כל החיידקים הקיימים בבשר עוף.

עוף נא או מבושל לא יכול להכיל חיידקי קמפילובקטר וסלמונלה. שני סוגי חיידקים אלו עלולים לגרום להרעלת מזון ולהקאות. התסמינים כוללים שלשולים, התכווצויות בבטן, חום, בחילות והקאות (במקרים מסוימים). לכן, כדאי להימנע מאכילת עוף חי או מבושל לא מספיק.

איך לבשל עוף כמו שצריך?

כדי שהיתרונות של בשר עוף יהיו מקסימליים ותימנע מהידבקות מאכילת עוף נא או מבושל לא מספיק, כדאי ליישם את השיטה הנכונה לבישול עוף. בישול העוף עד שהוא מבושל לחלוטין יכול להרוג את החיידקים המזיקים הקיימים בבשר העוף.

קודם כל, שטפו ידיים לפני טיפול בעוף. זכרו, ניקיון הוא הדבר העיקרי בטיפול בכל מזון. כדאי גם להפריד סכינים וקרש חיתוך לחיתוך עוף בסכינים וקרש חיתוך לשאר מוצרי מזון, כמו ירקות ופירות. מטרתו היא למנוע זיהום צולב בין עוף למרכיבי מזון אחרים.

לאחר מכן, מבשלים את העוף עד שהטמפרטורה המינימלית של פנים העוף מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס. אתה יכול לבדוק את זה עם מדחום מיוחד לבישול. ניתן לראות גם את רמת העשייה של הבשר מהצבע והרכות. וודאו שכל בשר העוף משנה את צבעו, אף בשר עוף לא עדיין ורוד. לאחר מכן, ודא שהבשר רך על ידי דקירה בסכין או מזלג. אם הסכין יכולה לחדור בקלות לעוף, סימן שזה נעשה.

אם אתם צולים עוף, ודאו שטמפרטורת הגריל היא 177 מעלות צלזיוס וצולים כ-25-30 דקות, תלוי בגודל העוף. אם העוף צלוי, וודאו ששני הצדדים של העוף מבושלים, זה עשוי לקחת כ-10-15 דקות לכל צד של העוף. אם העוף מבושל, מרתיחים את העוף לכל היותר 50 דקות או יותר עד שהוא מוכן, תלוי בגודל העוף.