בנוסף לאלרגיות למזון, אנשים מסוימים יכולים לחוות גם אי סבילות. ישנם מספר חומרים במזון ובשתייה שגורמים לרוב לתגובות אי סבילות בגוף. מהם החומרים, המזונות והמשקאות הללו?
מהי אי סבילות למזון?
אי סבילות למזון היא מצב שבו הגוף אינו יכול לעכל חומרים מסוימים של מזון או שתייה. לא מדובר בתגובה חיסונית או במערכת החיסון, אלא בתגובה כימית בין חומרי מזון בגוף לבין מצבי עיכול.
כאשר לאדם יש אי סבילות לחומר במזון או במשקה, התסמינים יכולים להופיע מספר שעות לאחר הצריכה, ואף יכולים להופיע 48 שעות לאחר צריכתו.
אי סבילות למזון הנפוצות ביותר
1. חלב ומוצריו
אצל רוב האנשים, חלב ומוצרי חלב עלולים לגרום לתגובת אי סבילות. כלולים במוצרי החלב גבינה, חמאה, גלידה ויוגורט. תסמינים של אי סבילות למוצרי חלב כוללים:
- כאב בטן,
- נפוח,
- שִׁלשׁוּל,
- גם בטן נפוחה
- מַבְחִיל.
ישנם שני חומרים שיכולים להיות הגורם לכך שחלק מהאנשים חווים אי סבילות לחלב או למוצריו, כלומר לקטוז וקזאין.
לקטוז
תחילה יש לפרק פחמימות מסוג לקטוז לצורות פשוטות יותר כדי שיוכלו להיספג בגוף. פירוק זה דורש אנזים הנקרא לקטאז. עם זאת, יש אנשים שחסר להם את האנזים לקטאז ולכן הם רגישים ללקטוז.
קזאין
מוצרי חלב מכילים בעצם גם חלבון מסוג קזאין. קזאין זה עשוי להיות קשה לעיכול עבור אנשים מסוימים, ולגרום לדלקת או לנפיחות במערכת העיכול שלהם.
2. גלוטן
גלוטן הוא סוג של חלבון המצוי בדגנים כמו חיטה ושעורה. חלק מהמצבים הבריאותיים הקשורים לגלוטן כוללים מחלת צליאק ורגישות לגלוטן שאינה צליאק.
לְהַשִׁיק חדשות רפואיות היוםרגישות לגלוטן שאינה צליאק מתרחשת כאשר אינך מבחין חיובי למחלת צליאק אלא מגיב באופן שלילי לגלוטן בגוף.
לא ידוע איך זה קורה, אבל אנשים עם מצב זה יראו תסמינים של חוסר סובלנות כגון שלשולים, כאבי בטן, תחושת עייפות, גזים ודיכאון.
מזונות המכילים גלוטן כוללים קמח חיטה, שעורה, לחם, דגנים, פסטה, מאפים מקמח חיטה ובירה.
3. היסטמין
בדרך כלל, היסטמין יעבור בקלות חילוף חומרים וייצור על ידי הגוף. היסטמין הוא חומר כימי בגוף הממלא תפקיד במערכת החיסון, מערכת העיכול ומערכת העצבים.
עם זאת, יש אנשים שלא יכולים לפרק היסטמין כראוי. הסיבה הנפוצה ביותר לכך שאנשים חווים אי סבילות להיסטמין היא הפרעה בתפקוד של האנזים המפרק היסטמין
אנזימים אלו נקראים דיאמין אוקסידאז ו-N-מתיטרנספראז. לא ניתן לעבד היסטמין כראוי ולבצע את תפקידיו הרגילים. אנשים עם אי סבילות זו להיסטמין צריכים להימנע ממזונות עשירים בכימיקלים טבעיים כגון:
- מזונות ומשקאות המעובדים בתהליך תסיסה,
- פירות יבשים,
- תמרהינדי,
- אבוקדו,
- חומץ, ו
- דג מעושן.
תסמינים של אי סבילות להיסטמין כוללים:
- עַצבָּנִי,
- כְּאֵב רֹאשׁ,
- עור מגרד,
- התכווצויות בבטן,
- שלשול, גם כן
- לחץ דם נמוך (יתר לחץ דם).
4. קפאין
קפאין הוא חומר כימי מריר המצוי במגוון משקאות, כולל קפה, תה, משקאות אנרגיה ושוקולד. רוב המבוגרים יכולים לצרוך 400 מיליגרם של קפאין או שווה ערך לכ-4 כוסות קפה ביום.
יש אנשים שרגישים מאוד לנוכחות קפאין אפילו בכמויות קטנות מאוד. אנשים שיש להם רגישות גבוהה לקפאין נובעים בדרך כלל ממצבים גנטיים וירידה ביכולת לבצע חילוף חומרים של קפאין.
אז כאשר קפאין חודר לגוף, לא משנה כמה קטנה הכמות, הוא עדיין יגרום לתסמינים של אי סבילות לקפאין, כלומר:
- קצב הלב הולך ונהיה מהיר יותר,
- עַצבָּנִי,
- חסר מנוחה, ו
- נדודי שינה.
5. סליצילטים
סליצילטים הם חומרים כימיים טבעיים המיוצרים על ידי צמחים כהגנה מפני הפרעות סביבתיות כגון חרקים ומחלות.
כימיקל זה נמצא בסוגים שונים של מוצרי מזון כגון פירות, ירקות, תה, קפה, תבלינים, אגוזים ודבש. בנוסף, סליצילטים נמצאים בחומרים משמרים למזון ובתרופות.
לרוב האנשים אין בעיה לקחת כמויות רגילות של סליצילטים בתזונה. עם זאת, אנשים מסוימים כל כך רגישים לנוכחות של סליצילטים שהם מפתחים אי סבילות לסליצילטים.
לא משנה כמה קטן המספר, הם עשויים לחוות:
- גודש באף,
- דלקת סינוסים,
- דלקת מעיים,
- שלשול, גם כן
- אַסְתְמָה.
קשה להסיר סליצילטים מהתזונה, ולכן אנשים עם אי סבילות לסליצילטים צריכים להימנע ממזונות עשירים בסליצילטים כמו תבלינים, קפה, צימוקים ותפוזים. כך גם עם תרופות המכילות סליצילטים.
6. פרוקטוז
פרוקטוז הוא סוכר פשוט המצוי בפירות וירקות, ממתיקים וסירופ תירס. אצל אנשים עם אי סבילות לפרוקטוז, פרוקטוז אינו יכול להיספג ביעילות בדם.
כתוצאה מכך, הפרוקטוז הלא נספג מצטבר במעי הגס. פרוקטוז זה יתסס על ידי חיידקי מעיים ויגרום להפרעות עיכול. ישנם גם תסמינים המתעוררים, כלומר:
- בטן נפוחה,
- שִׁלשׁוּל,
- בחילה והקאה,
- כאבי בטן, ו
- נפוח.
