לאינדונזיה יש מורשת תרבותית של מתכונים מעוררי תיאבון. החל מסבנג ועד Merauke, יש להם מאפייני אוכל אגדיים. מהם המתכונים האינדונזיים המפורסמים ביותר? בואו נסתכל על המתכונים האינדונזיים הטעימים והבריאים הבאים.
מתכונים אינדונזיים בריאים וטעימים
1. בקמי גודוג
Bakmi Godog היא אטריות מבושלות אופייניות לאזור ג'וג'קרטה, ממנה תוכלו ליהנות עם כוס תה חם בערב. בדרך כלל, נודלס זה משתמש באטריות צהובות רגילות העשויות מקמח. אבל לגרסה בריאה יותר, אפשר להחליף אותה באטריות שיראטאקי בריאות יותר. בדוק את המתכון האינדונזי הבא לאטריות מבושלות.
חומרים דרושים:
- 100 גרם עוף מבושל, לגרוס את הבשר.
- 500 מ"ל ציר עוף
- 1 ביצת תרנגולת מחופש טרופה
- 500 גרם אטריות שירטאקי
- 1 כוס ירקות קצוצים המכילים עלי חרדל וכרוב 1 בצל ירוק
- עגבניות אדומות, קצוצות גס
- 1 כפית אבקת ציר עוף
- 2 כפות שמן
- 2 גבעולים של עלים תחתונים חתוכים לגודל בינוני
טוחנים את התבלינים הבאים:
- 2 שיני שום
- 2 אגוזי לוז
- כפית פלפל
- 1 כפית מלח
איך להכין:
- מחממים שמן במחבת, מוסיפים את התבלינים הטחונים
- מוסיפים ביצים, מטגנים באקראי
- מוסיפים את האטריות והירקות, מערבבים וממתינים דקה לספיגת התבלינים
- יוצקים פנימה באיטיות את ציר העוף
- מפזרים אבקת ציר עוף ומחכים עד לרתיחה
- ניתן לטעום ולהתאים את טעם הרוטב לפי טעמכם
- מוסיפים את העגבניות הקצוצות, בצל האביב, מערבבים פנימה את אטריות הגודו, מוציאים ומוכנים להגשה.
2. עוף רנדנג ללא חלב קוקוס
מי לא מכיר את רנדנג? רנדאנג הוא אחד המתכונים האינדונזיים הפופולריים ביותר ממערב סומטרה, לפי CNN. עם זאת, רנדאנג שמעובד עם חלב קוקוס יכול לגרום לעלייה בכולסטרול בדם אם נאכל יותר מדי או לעתים קרובות מדי. אל דאגה, אפשר להכין רנדנג עם חלב סויה, תחליף לחלב קוקוס שטעמו טעים לא פחות. איך המתכון?
חומרים דרושים:
- 1 עוף חתוך ל-6 או 8 חלקים
- 6 עלי ליים קצוצים גס
- 2 חתיכות של עלי כורכום
- 3 גבעולי עשב לימון, טחונים גס, לוקחים את החלק הלבן בלבד
- 8 כוסות חלב סויה
תבלינים טחונים:
- 100 גרם צ'ילי אדום מתולתל
- 50 גרם צ'ילי אדום גדול
- 2 בצלי אביב
- 4 שיני שום
- 2 חתיכות ג'ינג'ר בגודל 2 ס"מ
- 2 חתיכות גלנגל בגודל 2 ס"מ
- 1 כורכום שרוף
- כפית אבקת פלפל
- 2 כפיות כוסברה
- 1 כפית מלח
- 1 כפית סוכר
איך להכין:
- מחממים 3 כפות שמן בישול, מטגנים תוך ערבוב את התבלינים שנמעכו
- מוסיפים חלב, עלי ליים, עלי כורכום, עשב לימון תוך כדי ערבוב עד לרתיחה
- הכניסו את העוף שנשטף נקי
- מבשלים על אש נמוכה, תוך ערבוב מדי פעם, עד לבישול והתבלינים נספגים.
3. מרק עוף צלול
סוטו איאם הוא מזון שמקורו באזור ג'אווה, אשר זכה לפופולריות רבה ומשונה על ידי הטעם של תושבי מזרח ג'אווה. בדרך כלל, סוטו איאם משתמש בחלב קוקוס כמרכיב בתערובת המרק. אבל לגרסה בריאה יותר, בואו ננסה את המתכון האינדונזי למרק צלול של מרק עוף שהוא לא פחות טעים.
חומרים דרושים
- עוף חתוך ל-3 עד 4 חלקים
- 1 עגבנייה חתוכה
- כוס בצל אביב קצוץ
- 2 גבעולי עשב לימון שנכתשו
- 3 חתיכות של עלי תפוז
- 3 עלי דפנה
- 1 ליטר מים
- כפית אבקת פלפל
- 1 כפית כוסברה
- 1 כפית מלח יוד
- 2 כפות שמן קוקוס
החומרים הדרושים להכנת תבלינים טחונים:
- 6 שיני בצל אדום
- 4 שיני שום
- 5 אגוזי לוז
- קטע אחד של כורכום
מרכיבי מילוי סוטו:
- כרוב שנשטף וחתוך לחתיכות קטנות
- תפוח אדמה מורתח
- ביצים קשות
- שריטאקי ורמיצ'לי מבושל
איך להכין:
- נתחי עוף מבושלים ב-1 ליטר מים, מניחים לעמוד עד לרתיחה
- לאחר הרתיחה והעוף מבושל, לוקחים את העוף המגורר דק, מניחים בצד
- טוחנים את התבלינים הטחונים ומקפיצים את התבלינים עם שמן קוקוס. אל תשכחו להוסיף עשב לימון, עלי ליים ועלי דפנה עד ריחני.
- מערבבים את המוקפץ עם מרק עוף מבושל עד שהוא רותח
- מוסיפים את הבצל והעגבניות. ואז לתת פלפל, אגוז מוסקט, אבקת כוסברה, מלח. אפשר לטעום ולהתאים את הטעם
- לאחר הרתיחה והטעם בדיוק, מגישים מעל את שריטאקי ורמיצ'לי, סמיך, ביצה ועוף מגורר. יוצקים את רוטב הסוטו והמנה מוכנה להגשה.
4. גאדו-גאדו
גאדו-גאדו הוא אוכל טיפוסי בטאווי או ג'קרטה שמוצא חן בעיני זרים רבים כי הוא בריא וטעים טעים עם רוטב בוטנים. איך מכינים את המתכון האינדונזי הזה? בדוק את השיטה הבאה.
חומרים דרושים:
- 100 גרם טופו לבן שנחתך לקוביות ומטוגן עד שצבעו שחום.
- 100 גרם טמפה חתוך לקוביות ומטוגן עד השחמה
- 100 גרם כרוב קצוץ
- 100 גרם של נבטי שעועית שהושרו במים חמים
- 8 חתיכות שעועית ארוכה חתוכים לאורך פרקי האצבעות, שוטפים במים חמים ומסננים.
- 100 גרם קייל שהורתח עד שנבל
- 1 פרי חיסון חתוך לצורות וגדלים לפי הטעם.
- 3 ביצי עוף מבושלות, כל אחת מחולקת ל-2 חלקים.
המצרכים הדרושים להכנת רוטב בוטנים:
- 5 שיני שום.
- 2 צ'ילי אדום מתולתל.
- 5 חתיכות פלפל קאיין (תלוי בטעם החריפות)
- 2 כוסות קטנות בוטנים קלויים
- כוס חלב סויה
- 50 גרם אבקת סוכר חום
- 1 כפית מלח
- 1 כפית שמן קוקוס
איך להכין:
- מערבבים בוטנים, שום, צ'ילי אדום מתולתל ופלפל קאיין עד לקבלת תערובת חלקה
- מחממים שמן קוקוס בווק
- מטגנים את החומרים והתבלינים שנמעכו עד לריכוך, עד לריחם.
- יוצקים פנימה את חלב הסויה, מבשלים תוך כדי ערבוב עד שהוא מתאדה.
- מוסיפים סוכר חום, מספיק מים (לפי הטעם סמיכות רוטב הבוטנים), מלח, ואז מערבבים עד להמסה ורתיחה
- מסדרים בצלחת את כל המרכיבים למילוי הגדו-גאדו
- מטפטפים רוטב בוטנים, מפזרים שאלוט מטוגן, גאדו-גאדו בריא מוכן להגשה.
