סכנות של מזונות עתירי מלח לבריאות

אחד התבלינים שהופכים את האוכל לטעים יותר הוא המלח, ולכן אין זה מפתיע שאנשים רבים אוהבים לאכול אוכל מלוח.

למרות זאת, לא מומלץ לצרוך עודף מלח. יותר מדי מזון מלוח עלול לגרום ללחץ הדם לעלות לסיכון למחלות לב, שבץ מוחי, נזק לכליות ובעיות בריאות אחרות.

כמה צריכת מלח ביום?

נתוני מחקר בריאות בסיסיים (RISKESDAS) בשנת 2013 הראו כי עד 26.2 אחוזים מאוכלוסיית אינדונזיה צרכו עודף מלח. מספר זה גדל משנת 2009 שעמד על עד 24.5 אחוזים. למעשה, שר הבריאות קבע מגבלה מומלצת לצריכת מלח, שהיא 2000 מ"ג נתרן/נתרן או 5 גר' מלח (כפית אחת) ליום.

למרבה הצער, קשה להימנע מצריכת מלח מופרזת, בהתחשב בכך שנתרן נמצא לעתים קרובות במזון מהיר ובמזון מעובד, כגון אטריות אינסטנט, צ'יפס, עוף מטוגן, המבורגרים, פיצה, רטבים, רוטב צ'ילי וכו'. למעשה, לפי איגוד הלב האמריקאי , כ-75 אחוז מהנתרן/נתרן שאתם צורכים אינם מגיעים ממלח שולחן, אלא ממזון מעובד ומהיר.

למה אנשים אוהבים אוכל מלוח?

ציטוטים אסטרטגיות להפחתת צריכת הנתרן בארצות הברית , אנשים רבים אוהבים מזון מלוח מכיוון שמלח יכול להגביר את התכונות התחושתיות החיוביות של מזון. למעשה, בחלק מהמאכלים הנחשבים לא נעימים, מלח יכול לשנות את הטעם של האוכל להיות טעים יותר.

בקיצור, מלח משחק תפקיד בהגברת הטעימה או היכולת לטעום את האוכל של האדם.

סכנות של אוכל מלוח אם אתה אוכל יותר מדי

כאמור, עודף מלח קשור לסיכון מוגבר ליתר לחץ דם (לחץ דם גבוה). באינדונזיה, 3 מתוך 10 אנשים סובלים מיתר לחץ דם על סמך תוצאות מדידות לחץ הדם. יתר לחץ דם חשוב להיזהר מפני שהוא אחד מגורמי הסיכון להתקף לב, שבץ מוחי, אי ספיקת לב או אי ספיקת כליות.

כאשר לגוף יש עודף מלח, הכליות מתקשות לשמור את עודפי המלח בזרם הדם. המלח יצטבר בגוף ויגרום לכמות הנוזלים המקיפה את התאים ולנפח הדם לעלות. כתוצאה מכך, הדם צריך לעבוד יותר עבור הלב ומפעיל יותר לחץ על כלי הדם. זה גורם ללחץ דם בלב, מה שעלול להגביר את הסיכון להתקף לב, אי ספיקת לב ושבץ מוחי.

לְהִזָהֵר מלח חבוי באוכל שלך

לפעמים, אנחנו לא מבינים שצרכנו עודף מלח בגלל אי ​​ידיעה או אי קריאה של תכולת האוכל המוגש. למרות שלא כולם מרגישים מיד את הסכנות שבאכילת מזון מלוח, עדיין כדאי לנו לעקוב אחר תכולת המלח שנכנסת לגוף.

לדוגמה, תכולת המלח בכוס אחת של אטריות עוף היא כ-740 מ"ג. תוכן זה הגיע ל-32% מהמגבלה המקסימלית של צריכת המלח היומית שלך. בנוסף, ישנן אטריות אינסטנט המכילות מלח בין 1110 מ"ג ל-2400 מ"ג (כ-48%-100% ממגבלת הצריכה היומית).

חלק מהמאכלים המתוקים, כמו סופגניות, מכילים גם מלח די גבוה, שהוא בסביבות 246 מ"ג (מקסימום 11% ממגבלת צריכת המלח היומית). למעשה, כף אחת של רוטב סויה מתוק יכולה להכיל למעשה 561 מ"ג נתרן, וכמובן שהכמות שתוסיפו בעת הבישול תהיה יותר מכפית אחת.

הנה כמה מזונות עם תכולת מלח נסתרת שאתה צריך לדעת.

לכן, ניתן למנוע צריכת מלח מופרזת על ידי שימת לב לתכולת המלח במזון שתצרוך.

היתרונות של צריכת מזונות דלי מלח על הגוף

מספר מחקרים הוכיחו שלצריכה של מזונות דלי מלח יש השפעה טובה על בריאות הגוף. בדו"ח משנת 2003, אשר ריכז את תוצאות ניסויים מחקריים שונים ברחבי העולם, נמצא כי הפחתת צריכת הנתרן ל-1,000 מ"ג ביום יכולה להפחית את לחץ הדם הסיסטולי בממוצע של 4 מ"מ כספית ולחץ הדם הדיאסטולי ב-2.5 מ"מ כספית בחולים עם יתר לחץ דם.

מחקר שפורסם בשנת 2007 ב British Medical Journal מצא גם שהפחתת צריכת הנתרן יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם ב-25% עד 30%.

שיטה שומר צריכת מלח יומית

לאחר הכרת היתרונות הבריאותיים של צריכת מזונות דלי מלח, ברור שאחת הדרכים לשמור על צריכת מלח בגבולות הרגילים היא לבחור במזונות דלי מלח כחלק מהתפריט היומי.

לדוגמה, אם אתם אוהבים לאכול אטריות אינסטנט, בחרו באחת עם כמות נמוכה יותר של מלח, כמו אלו העשויות מפקעות שיראטקי. הקפידו לבחור דל קלוריות (100 קלוריות למנה), ללא סוכר, עשיר בסיבים, דל שומן, אך עדיין טעים על הלשון.

הדרכים הבאות יכולות גם לעזור לך להפחית את הסיכון או הסכנה של צריכת מזון מלוח מוגזם:

• הפחיתו את השימוש במלח, והשתמשו בתבלינים טבעיים בבישול
• בחר מזונות המכילים הכי הרבה נתרן ב-140 מ"ג למנה
• להגביר את צריכת המזון בבישול עצמי ולהפחית את צריכת המזון המהיר.

אלה כמה דרכים שאתה יכול לעשות כצעד למניעת יתר לחץ דם מגיל צעיר. בהצלחה!