האם מזונות עם pH אלקליין בריאים יותר? •

במהלך השנים האחרונות ישנה הנחה שצריכת pH אלקליין טובה לבריאות ויכולה למנוע מחלות שונות. רמת pH (פוטנציאל של מימן) בסיס או אלקלי מוגדרים כדרגת החומציות שיש לה ערך מעל הערך 7, כאשר הערך של pH=7 מציין מצב ניטרלי ו-pH<7 מציין מצב חומצי. צריכה עם PH אלקליין (כולל מזון ומשקאות) נחשבת כמשפיעה על ה-pH של הגוף, ככל שה-pH של הגוף (אלקליין) גבוה יותר כך ייטב. אבל האם זה נכון ש-pH אלקליין טוב לבריאות?

הקשר בין רמות pH לבריאות הגוף

בעיקרון, צריכה עם pH אלקליין מבוססת על ההנחה שדפוס צריכה יכול להשפיע על רמת ה-pH בגוף. צריכה של בשרים וביצים שונים נחשבת כנוטה להפיכת הגוף לחומצי, בעוד שצריכה עם PH בסיסי כמו פירות, אגוזים וירקות וצריכת מים עם PH בסיסי יכולה לגרום ל-pH בגוף להפוך לנייטרלי או אפילו בסיסי.

אבל במציאות, הגוף מורכב מאיברים שונים שיש להם תפקידים ותפקודים בהתאמה, כמו גם וריאציות ברמות ה-pH, מלבד זה הבריאות הכללית של הגוף תלויה בהתאמה של רכיבי תזונה כדי לתמוך בביצועים של כל איבר. לדוגמה, רמות pH נורמליות בדם נוטות להיות ניטרליות עד בסיסיות עם מרווח של 7.35-7.45 אך הן שונות מאוד באיבר הקיבה בעל רמת pH של 2 עד 3.5 או שהוא חומצי מאוד. שינויים ב-pH של הדם או הקיבה החורגים מהגבולות הנורמליים ישבשו את איזון תפקודי הגוף, אבל זה יכול להיגרם רק ממצב מחלה מסוים ולא יכול להיות מושפע מהמזון הנצרך מדי יום.

השפעות של משקאות pH אלקליין ומזונות על הגוף

באופן כללי, היתרונות של דפוס הצריכה של pH אלקליין על בריאות הגוף האנושי לא נתמכו על ידי ראיות מתוצאות מחקר מדעי חזקות ועדיין יש מעט מאוד המראה שדפוס התנאים האלקליים יועיל לבריאות הגוף . מחקר אחד במבחנה יכול להראות את היתרונות הפוטנציאליים של שתיית מים עם pH של 8.8 כדי לפעול כמאזן pH (בַּלָם) על הסימפטומים של חומצת קיבה במחלה ריפלוקס קיבה ושט (GERD) הנגרם על ידי האנזים פפסין. עם זאת, מחקר זה הוא עדיין מחקר בשלב מוקדם, ההשפעה יכולה להיות שונה אם מתבצעת בתנאים של צריכת מי שתייה רגילה בבני אדם.

דפוסי צריכה אלקליין מעודדים אדם להגביר את צריכת הפירות והירקות השונים ולהגביל את צריכת המזונות השונים ג'אנק פוד. סבנוסף, לא היו דיווחים על בעיות בריאותיות עקב צריכת מי שתייה בעלי pH אלקליין. אז דפוס הצריכה הזה נוטה להיות בטוח וטוב לבריאות מכיוון שלהרכב המזון הנצרך אין שום קשר לשינויים ברמות ה-pH שנגרמו.

מיתוסים על pH אלקליין

הבעיה העיקרית לגבי צריכת pH אלקליין היא לא בגלל שאין יתרונות, אלא בגלל מיתוסים ותיאוריות שונות שאינן נתמכות על ידי נתונים מדעיים הקשורים ליתרונות של צריכת דפוס צריכת pH אלקליין, כולל:

1. מיתוס: לגוף בריא יש pH בסיסי

כפי שתואר קודם לכן, ל-pH של כל חלק בגוף יש רמה נורמלית משלו. רמות ה-pH חומציות נחוצות לגוף גם כדי לבצע את תפקידיו, למשל בקיבה לביצוע תפקודי עיכול, וה-pH החומצי ברקמות הנרתיק משמש למניעת זיהומים פטרייתיים שונים שלמעשה הופכים פגיעים יותר כאשר רמות ה-pH הופכות לבסיסי.

2. מיתוס: דפוסי צריכה יכולים להשפיע על ה-pH של הדם והשתן כדי להפוך לחומצי

למעשה, זה לא יקרה כי לגוף יש מנגנון משלו לשמור על איזון החומצות והבסיסים, וללא המנגנון הזה זה יהיה קטלני מאוד לבריאות אם ה-pH של הגוף שלנו ילך אחרי רמת ה-pH של מה שאנחנו צורכים. הגוף יכול לשמור על ה-pH של הדם כך שיישאר בין 7.35 - 7.45, כי התנאים החומציים בזרם הדם יגרמו למגוון נזקים ומוות במהירות רבה. בנוסף, שתן הוא אינדיקטור לקוי לתיאור בריאותו של אדם, שתן יכול להיות חומצי בגלל החומרים השונים שלו שאין להם שום קשר ל-pH של איברי גוף אחרים.

3. מיתוס: מזונות חומציים יכולים לעורר אוסטיאופורוזיס

בהתבסס על תיאוריה זו, הימנעות ממזונות חומציים כמו בשר, עוף, בקר ודגים שהם מקורות לחלבון, וסידן שניתן לקבל ממקורות מזון פירות וירקות יכולה לשמור על בריאות העצם. אבל למעשה חלבון הוא אחד מבוני הגוף המועיל בשמירה על בריאות העצם. בנוסף, אין ראיות לכך שמצבים חומציים, הן ממצבי מזון והן ממצבי הגוף, מעוררים אוסטיאופורוזיס.

4. מיתוס: מצבי גוף חומציים מדי בגלל מזון עלולים לגרום לסרטן

למעשה, תאים סרטניים הם חומציים ויכולים להפוך את רמת ה-pH בגוף לחומצית, אבל זה לא אומר שזו החומציות של הגוף שגורמת לסרטן לגדול. הגוף גם לא יהפוך לחומצי מדי בגלל דפוסי צריכה כי יש לו מנגנון הומאוסטזיס חומצה ובסיס. בנוסף, מחקר גם מראה שסרטן יכול לגדול אפילו בתנאים בסיסיים.

רמות pH מאוזנות טובות יותר לבריאות

בנוסף להיעדר ראיות חזקות לגבי היתרונות של רמות pH אלקליין לגוף, הפחתת מקורות מזון המהווים מקור לחומצות כמו בשר וביצים לא הוכחה כמשפיעה לרעה על הגוף ורק תגרום לגוף. הגוף חסר חלבון וחומצות אמינו חיוניות שונות הנחוצות לגוף. לרמת ה-pH הבסיסית של מזון ומשקאות אין השפעה בריאותית משמעותית, יתרה מכך צריכת המים המומלצת על ידי ארגון הבריאות העולמי היא מים שרמת ה-pH קרובה לנייטרלי או בסביבות 7. רמות pH קיצוניות, חומציות ובסיסיות, עלולות להזיק. לבריאות.

קרא גם:

• 4 מקורות פחמימות בריאים יותר מאורז לבן
• MSG או מלח: מה בריא יותר?
• 5 אפשרויות שמן בריאות לבישול