מרגישים בחילה בבטן, בחילה, הקאות או סחרחורת לאחר האוכל? אולי אתה חושד שזו הרעלת מזון. עם זאת, זה לא בהכרח בגלל הרעלת מזון. יכול להיות שהסיבה התבררה כמחלה הנישאת במזון. לפעמים אנחנו חושבים על הרעלת מזון ומחלות הנישאות במזון כמו אותו דבר, אבל הם למעשה שונים. מה ההבדל?
במה שונה הרעלת מזון ממחלות הנישאות במזון?
כן, למונח הרעלת מזון יש משמעות שונה ממחלות הנישאות במזון, למרות שכולם רגילים להכליל את כל הדברים האלה להרעלת מזון. FDA או מנהל המזון והתרופות גם ארצות הברית הכריזה על כך כמשהו שונה.
לפי ה-FDA, הרעלת מזון היא סוג של מחלה הנגרמת על ידי בליעה של רעלים הנמצאים במזון. ואילו, מחלות הנישאות במזון הוא זיהום או הרעלה הנובעים ממזון המזוהם במיקרואורגניזמים חיים או רעלנים שלהם. מחלות הנישאות במזון כוללות תגובות אלרגיות ומצבים אחרים שבהם המזון פועל כנשא אלרגן (חומר הגורם לאלרגיות).
קרא גם: מה לעשות כשמזון מורעל?
סיבות שונות
ההבדל בין הרעלת מזון למחלות הנישאות במזון יכול להיות טמון במה שגורם לה. מה גורם למזונות האלה לחלות? זיהום או רעל? האם זה בגלל המיקרואורגניזמים המצויים במזון, או בגלל הרעלים הכלולים במזון (יכולים להיות ממיקרואורגניזמים או מהסביבה)? זה אכן קשה מאוד להבדיל. אז, אתה לא טועה אם אתה מזכיר את כל הדברים האלה בתור הרעלת מזון.
המונח הרעלת מזון מתייחס למחלה הנגרמת על ידי רעלים במזון שאתה אוכל. ניתן לייצר רעלים אלו מחיידקים הנמצאים במזון; יכול להיות מכימיקלים, מתכות כבדות או חומרים אחרים המחוברים למזון; או שזה יכול להיות בגלל שהבשר של דגים, רכיכות או בעלי חיים אחרים מכיל רעלים שמגיעים מסביבתם.
בינתיים, מחלות הנישאות במזון נגרמות בדרך כלל על ידי פתוגנים מדבקים (כגון חיידקים, טפילים או וירוסים). בדרך כלל, הפתוגנים הגורמים למחלות הנישאות במזון הם:
- Escherichia coli, נמצא בדרך כלל במים מלוכלכים
- סלמונלה, קיימת בדרך כלל בביצים, עוף, בשר, חלב גולמי, גבינה, וירקות ופירות מזוהמים
- נורובירוס, קיים במזון נא, מים מזוהמים, רכיכות מזוהמות
- ליסטריה, יכולה להיות בחלב גולמי (חלב לא מפוסטר), גבינה מחלב גולמי
זמן שונה להצגת תסמינים
מכיוון שהוא נגרם על ידי רעל, סימפטומים של הרעלת מזון יכולים להתרחש ברגע שאתה אוכל את המזון המזוהם. בדרך כלל תראה תסמינים כמו הקאות פתאומיות ושלשולים.
בינתיים, הסימפטומים של מחלות הנישאות במזון נמשכים בדרך כלל זמן רב יותר ונמשכים זמן רב יותר מהסימפטומים של הרעלת מזון. תסמינים אלו עשויים להופיע אפילו עד 10 ימים לאחר אכילת מזון מזוהם. בנוסף, מחלות הנישאות במזון מועברות בקלות רבה יותר גם לסובבים אותך.
התסמינים המופיעים עשויים להשתנות, אך חלק מהתסמינים שעלולים להתרחש כאשר אתה מורעל או סובל ממחלה הנישאת במזון הם:
- מַבְחִיל
- בְּדִיחָה
- שִׁלשׁוּל
- התכווצויות בבטן
- חום
- שרפרף עקוב מדם
- כאב ראש (סחרחורת)
- עייף או חלש
קרא גם: בחילה לאחר נטילת ויטמינים, מה גורם לה?
כיצד למנוע הרעלת מזון ומחלות הנישאות במזון?
מזון עלול לגרום להרעלה או לשאת מחלות הנישאות במזון אם:
- מזון לא מבושל או נא
- מזון אינו מעובד כראוי
- מזון לא מאוחסן כראוי
- מזון המזוהם בפתוגנים מהסביבה, יכול להיות ממים, חומרי הדברה או ציוד בשימוש
אז, אתה צריך לטפל בארבעה הדברים האלה כדי למנוע הרעלת מזון או מחלות הנישאות במזון. אכן, לפעמים המזון שאנו אוכלים מכיל למעשה פתוגנים מזיקים באופן טבעי, אך הפתוגנים הללו ימותו כאשר תבשלו את האוכל כראוי.
כמה מהדברים שעליך לעשות כדי למנוע מחלות הקשורות למזון הם:
- שטפו את הידיים ואת הכלים שבהם תשתמשו לפני הבישול. ודא כי הידיים וכל הכלים הבאים במגע עם מזון נקיים. שטפו גם את מרכיבי המזון שבהם תשתמשו לפני בישולם.
- הפרידו את מרכיבי המזון לפי סוגם, גם כלים נפרדים הבאים במגע עם מוצרי מזון אלו. לדוגמה, נניח שאתה משתמש בקרש חיתוך לבשר השונה מקרש חיתוך לירקות. כמו כן, הפרד מזונות גולמיים ממזון מבושל. זאת על מנת למנוע זיהום מזון.
- מבשלים את החומרים עד שהם מבושלים לחלוטין. בין מרכיב מזון אחד למשנהו יש בדרך כלל זמן בישול שונה. ודא שהמזון מבושל לחלוטין לפני שאתה אוכל אותו.
- אם נשארו שאריות, כדאי לאחסן אותן במקרר. אל תשכח לחמם אותו לפני שאתה אוכל אותו שוב.
קרא גם: מאכלים שנפלו "עדיין לא חמש דקות", האם זה באמת בטוח לצריכה?
