גורמים אלה מדוע הלשון שלך אוהבת מזון מלוח •

האם אתה מאלה שאוהבים טעם מלוח או מלוח? יש אנשים שאוהבים את הטעם המלוח, אחרים נוטים לאהוב את הטעם המתוק או החמוץ. זה אכן מושפע מהטעם של כל אדם. אבל האם ידעת שהטעם והטעם של האוכל בעצם מושפעים מגנטיקה? לאלו מכם שאוהבים טעמים מלוחים ומלוחים יש למעשה גנים שונים מאנשים אחרים.

טעם לטעם נגרם על ידי גורמים גנטיים

אם אתה מאלה שאוהבים טעמים מלוחים או מלוחים, אולי גנים יכולים להיות אחת הסיבות. הצהרה זו עלתה ממחקר שנערך על ידי איגוד הלב האמריקאי בשנת 2016. מחקר זה תיעד את הרגלי התזונה של 407 נשאלים שהיו בסיכון לפתח מחלות לב וכלי דם. לא רק לרשום הערות ולשים לב לדפוסי האכילה שלהם, המשיבים התבקשו גם לבצע בדיקת DNA.

בתוצאה הסופית של המחקר, ידוע שיש הבדלים גנטיים, כלומר הגן TAS2R38 המשפיע על בחירת הטעם והטעם למזון. כך שחלק מהאנשים מכלל הנשאלים צרכו פי 1.9 יותר מלח (ממזונות מלוחים) בהשוואה לקבוצה שלא סבלה מהפרעה גנטית.

למה הרבה אנשים לא אוהבים אוכל מר?

מאכלים בעלי טעם מר נמנעים על ידי אנשים רבים. עם זאת, אצל אנשים שיש להם את הגן TAS2R38, יש להם יותר יכולת לזהות ולהרגיש את הטעם המר במזון. לכן, מאכלים שאינם מרירים אצל אנשים נורמליים (שאין להם את הגן) עדיין יהיו בעלי טעם מר בפיהם, כמו ברוקולי וכמה ירקות.

יכולת גבוהה יותר זו לטעום טעמים מרירים גורמת להם למעשה לבחור במאכלים בעלי טעם מלוח חזק. זה גורם להם לעיתים קרובות להוסיף מלח לאוכל שלהם כדי לכסות את הטעם המר שעלול לנבוע מהמזון שהם אוכלים.

לגורם גנטי אוהב מלח זה יכול להיות השפעה רעה על הבריאות

לגנים המשפיעים על טעם המזון לא תהיה השפעה ישירה על הבריאות. עם זאת, גן זה ישפיע על בחירת המזון של האדם וישנה את דפוסי האכילה שלו. אנשים שיש להם את הגן TAS2R38, הנוטים לבחור במזון מלוח, נמצאים בסיכון למחלת לב כלילית, אי ספיקת כליות, שבץ והתקף לב.

לא רק זה, אפילו מספר מחקרים הוכיחו שאנשים שאוהבים טעם מלוח יוסיפו אוטומטית מלח למנות שלהם. בעוד יותר מדי מלח מכיל נתרן שהוא מאוד מסוכן אם צורכים יותר מדי.

במחקרים אלו, צריכת יתר של נתרן עלולה גם לגרום לירידה ביכולות הקוגניטיביות של האדם, להפחתת צפיפות העצם, להגביר את הסיכון לסרטן הקיבה ולהפריע לתפקוד הכליות.

מה הגבול לצריכת מלח ביום אחד?

איגוד הלב האמריקאי ממליץ לא לצרוך יותר מ-2,300 מ"ג נתרן (שמקורו במלח) ביום. אבל אפילו טוב יותר אם אתה יכול לצרוך רק 1,500 מ"ג נתרן ליום. רבע כפית מלח מכילה כ-600 מ"ג נתרן. אז כדי להפחית נתרן במזון שאתה אוכל, אתה חייב להפחית את הצריכה של מזונות מלוחים יתר על המידה.

בנוסף, נתרן לא נמצא רק במלח, אלא גם במזון או משקאות ארוזים. צריך לשים לב לזה, אחרת הסיכון שיש לך למחלות לב גדול עוד יותר.