אנשים אינדונזים אולי כבר מכירים את החצילים. חציל מוגש בדרך כלל כהשלמה לירקות. עם זאת, יש גם מי שמעבדים את המזון הזה לירקות או לרוטב צ'ילי. אם אתה חובב חצילים אבל משועמם מאותן הכנות, מתכון החצילים במאמר זה עשוי להיות ההשראה הבאה שלך לבישול. סקרן?
למה כדאי לאכול חצילים?
חצילים נחשבים לעתים רחוקות כמקור מזון מזין. למעשה, היתרונות של החציל כה מגוונים לבריאות הגוף. חציל עשיר בנוגדי חמצון וויטמינים ומינרלים שיכולים לעזור לשמור על בריאות הלב. החצילים עשירים גם בתרכובות חומצה כלורוגנית אשר הוכחו כמסוגלות להפחית משקל ורמות כולסטרול LDL רע.
את היתרונות של החציל ניתן לקבל גם מהעור העשיר בנאסונין ואנתוציאנינים שהם נוגדי חמצון הטובים לבריאות המוח. שניהם מסוגלים להגן על ממברנות תאי המוח מפני התקפות רדיקלים חופשיים, כך שהם יכולים למנוע ממך מחלות והפרעות שונות בתפקוד הקוגניטיבי של המוח הנגרמות מתהליך ההזדקנות. בנוסף, גם הזיכרון שלכם יתחזק אם תתרגלו לאכול חצילים.
מתכוני חצילים שתוכלו לנסות בבית
להלן מתכון חצילים טעים, בריא וקל להכנה שיכול להוות אסמכתא לתפריט שלכם ושל משפחתכם.
1. מתכון למקל חציל אפוי
רכיבים
- 2 חצילים סגולים שנחתכו למקלות
- 200 גרם קמח שהופשר
- 2 ביצים טרופה
- 250 גרם קמח לחם
- 1 שן שום, טוחנים עד לקבלת תערובת חלקה
- 1 כפית אורגנו יבש
- מספיק מים
- מלח לטעימה
- פלפל לפי הטעם
- שמן זית
איך להכין
- ממיסים את הקמח. מוסיפים אבקת שום, מלח, אורגנו ופלפל. מערבבים היטב ומניחים ל-10 דקות או עד שהתבלינים נספגים.
- לאחר מכן, טובלים את החציל המתובל בביצה, ואז מצפים בפירורי לחם.
- מכינים קרש צלוי שרוסס בשמן זית ומסדרים עליו את החציל.
- אופים בתנור שחומם מראש ל-200 צלזיוס למשך 15 דקות או עד שהחציל מזהיב (פריך).
- מקלות חצילים אפויים מוכנים להגשה. כדי שיהיה טעים יותר, אפשר להגיש את מקל החציל הזה עם רוטב צ'ילי, רוטב ברביקיו או מיונז לפי הטעם.
2. פיצת חציל מוצרלה
רכיבים
- 2 חצילים סגולים
- 1 שן שום קצוצה
- בצל
- 1 עגבנייה אדומה בגודל בינוני
- 1 כף רוטב עגבניות (לפי הטעם)
- 1 כפית אורגנו יבש
- 250 גרם בשר בקר טחון
- מלח לטעימה
- סלרי קצוץ דק
- גבינת מוצרלה לפי הטעם
- גבינת פרמזן לפי הטעם
- מספיק שמן זית
איך להכין
- חותכים את החציל לעיגולים בעובי של 1-2 ס"מ.
- מפזרים מעט מלח ופלפל על החציל ונותנים לו לנוח 10-15 דקות.
- בזמן ההמתנה שהמלח ייספג בחציל, אפשר להכין את הרוטב. זה קל, מטגנים שום, בצל, אורגנו, עגבניות טריות, רוטב עגבניות. לאחר מכן מוסיפים בשר בקר טחון. מערבבים עד שהכל מתערבב בצורה אחידה.
- מכינים קרש צלוי שרוסס בשמן זית ומסדרים עליו את החציל.
- מניחים את התוספת שהוכנה קודם לכן על פני החציל. מפזרים את עלי הסלרי ואופים בתנור בחום של 200 צלזיוס למשך 15 דקות או עד שהחציל מזהיב (פריך).
- מוציאים את החציל ומפזרים מעל גבינת מוצרלה.
- אופים עוד 10 דקות או עד שהגבינה נמסה לחלוטין.
- מגישים את פיצת מוצרלה חצילים כשהיא חמימה.
3. טופו חצילים מוקפץ
רכיבים
- 2 חצילים סגולים, חתוכים לקוביות
- 3 חתיכות טופו חתוכות לקוביות
- בצל
- 2 שיני שום קצוצות דק
- 2 חתיכות פלפל קאיין, פרוסות לרצועות (כמה שאוהבים)
- 2 צ'ילי אדום, פרוס דק (כמה שאוהבים)
- 2 כפיות רוטב סויה
- שמן שומשום (לפי הטעם)
- 100 מ"ל ציר עוף
- מלח לטעימה
- אבקת פלפל לפי הטעם
- כמות נכונה של שמן
- 1 כף עמילן תירס שהומס במים
איך להכין
- מקפיצים בנפרד את הטופו והחצילים במעט שמן, ואז מסננים.
- מחממים את שמן השומשום ומטגנים את השום והבצל. מוסיפים את פלפל הקאיין, הצ'ילי האדום, רוטב הסויה, ציר העוף, המלח והפלפל. מערבבים הכל עד לבישול אחיד ופולטים ארומה ריחנית.
- מוסיפים את תמיסת עמילן התירס. מערבבים היטב ומבשלים עד לבעבוע.
- מוסיפים טופו וחצילים. לאחר מכן מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה עד שהתבלינים נספגים או מחכים לקצת נבול.
- טופו חציל מוקפץ מוכן להגשה.
