מזון טרי כגון בשר בקר, עוף ודגים מוצג כעת באופן נרחב על דלפקי מזון קפואים כפתרון לאלו מכם שאין להם הרבה זמן לבשל אך עדיין רוצים לאכול בריא. למרות מעשי, הסיכון לבעיות בריאות עדיין אורב אם אתה לא מבין איך להפשיר דגים קפואים כמו שצריך.
לפני הפשרה של דג קפוא, הבינו כיצד לאחסן אותו
דגים קפואים טריים שנרכשו יש לקרר מיד. אם זה לא אפשרי, ארזו את הדג בחפיסת קוביות קרח כדי לשמור אותו קריר לפני שמאגרים אותו במקרר. הטמפרטורה האידיאלית לאחסון פירות ים היא מתחת ל-4 מעלות צלזיוס, אך עדיף אפילו אם תשמרו אותם במקפיא ( מַקפִּיא ).
מצוטט מהעמוד שירות בטיחות מזון ופיקוח של USDA , החיידקים שהיו על הדג יתרבו במהירות אם הוא יהיה בטמפרטורת החדר זמן רב מדי. זו הסיבה שאסור להקפיא מחדש דגים קפואים שנמצאים בטמפרטורת החדר יותר משעתיים ויש לעבד אותם מיד.
ואז, איך להפשיר את הדג הקפוא הנכון?
ישנן שלוש דרכים להפשרת דגים קפואים, שהן כדלקמן.
1. משאירים במקרר
זוהי הדרך הבטוחה ביותר להפשיר דגים קפואים. מניחים את הדג בכלי נקי ומניחים אותו בתחתית המקרר או הרחק ממאכלים אחרים כדי למנוע זיהום.
תהליך זה יכול להימשך עד 24 שעות. אז אתה צריך להכין דגים קפואים לפחות יום לפני הבישול. היתרון, איכות הדג תישמר עד 1-2 ימים לאחר מכן.
2. שימוש במים קרים
שיטה זו מהירה יותר מאשר השארת הדג במקרר, אבל צריך להיזהר איתה. ראשית, עוטפים את הדג בשקית ניילון. ודא ששקית הניילון שבה אתה משתמש לא דולפת כדי למנוע מחיידקים להיכנס ולפגוע בדגים.
שים את הניילון במיכל עם מים קרים. מחליפים את המים כל 30 דקות עד שהדג אינו קפוא יותר. קילוגרם אחד של דג קפוא עשוי לקחת שעתיים לפני שניתן יהיה לעבד אותו.
3. שימוש מיקרוגל
כדי להפשיר דגים קפואים השתמש מיקרוגל , אתה צריך מיכל בטוח ועמיד בחום. הימנעו מחימום דגים באמצעות מיכלי קלקר, אריזות קרטון או פלסטיק שנמצא במגע ישיר עם הדג.
מכניסים את הדג למיכל ואז מכסים אותו במכסה שלא בא במגע ישיר עם הדג. שיטה זו קלה ומהירה, אך מומלצת רק לדגים שעומדים להתבשל.
דברים שיש לקחת בחשבון בעת עיבוד דגים קפואים
יש לעבד דג קפוא שהופשר לחלוטין. אין להחזיר דגים למקרר מכיוון שהדבר עלול לגרום לזיהום ולהגביר את הסיכון להרעלת מזון.
לפעמים, מרכז הדג עשוי להרגיש קפוא למרות שהחצי השני הופשיר. אל תטעו והשאירו את הדג בטמפרטורת החדר עד שהמרכז לא קפוא יותר, שכן ייתכן שטמפרטורת פני הדג עלתה וחיידקים עלולים להתרבות.
אם הפשרת דג קפוא היא טרחה, אפשר גם לעבד דג קפוא מבלי לחמם אותו קודם. עם זאת, יש לציין כי בישול דגים קפואים ישירות ייקח זמן רב יותר לבישול מלא.
מחומם או לא, שימו לב תמיד לשיטה שבה אתם משתמשים לאחסון, הכנה ועיבוד של מזון קפוא. כך תוכלו להמשיך לחיות בתזונה בריאה ולהימנע מהסיכון לבעיות בריאותיות עקב שיטה לא נכונה.
