פירות וירקות הם מקור טוב לחומרים מזינים. רוב האנשים כנראה מקבלים את החומרים המזינים האלה מבשר של פירות וירקות הנצרכים בדרך כלל. עם זאת, ישנם חלקים אחרים של פירות וירקות המאחסנים גם יתרונות. כל דבר?
חלקים אחרים של פירות וירקות שניתן לצרוך
קליפות פירות, זרעי פירות וגבעולים של ירקות הם חלקים שלעתים קרובות נזרקים בגלל שהם טעימים פחות או בעלי מרקם קשה. למעשה, לחלקים הפחות נפוצים הללו של פירות וירקות יש למעשה יתרונות לגוף.
מסיבים צפופים של קליפות תפוחים ועד לגבעולי ברוקולי העשירים בוויטמינים שונים, הנה חלקים שונים של הפירות והירקות שאסור לכם לפספס.
1. עור תפוח
כשהיית ילד, ההורים שלך כנראה נהגו להגיש תפוחים קלופים כחטיף. זה נעשה מכיוון שלעתים קרובות קליפות התפוחים אינן אכילות מכיוון שהוא די קשה וקשה לשבור בעת לעיסה.
למעשה, לתפוחים יש חלק נוסף שעשיר ביתרונות, כלומר העור. עור התפוח הוא מקור לקוורצטין, נוגד חמצון השומר על בריאות הריאות והמוח. בנוסף, תפוחים עם קליפה מכילים גם יותר סיבים וויטמינים.
אם אתה לא אוהב את המרקם של קליפה התפוח הקשה, נסה לעבד את הפרי הזה למיץ. שוטפים את התפוחים עד שהם נקיים, חותכים לחתיכות, ואז טוחנים עם בלנדר. כך, עדיין תוכלו ליהנות מהמתיקות של התפוח ללא המרקם המחוספס של הקליפה.
2. קליפת תפוז
פירות הדר כגון תפוזים, לימונים וליים הם מקורות חזקים לויטמין C, סיבים ונוגדי חמצון. עם זאת, האם ידעת שרוב ויטמין C, הסיבים ונוגדי החמצון בפרי זה נמצאים בעור?
כף אחת של קליפת תפוז יכולה אפילו לענות על 14% מהדרישה היומית של ויטמין C למבוגרים. בנוסף, קליפת התפוז מכילה גם פי 4 יותר סיבים וחומרים מזינים נוספים כמו פרוויטמין A, ויטמין B1, ויטמין B12 וסידן.
למרות שהוא עשיר ביתרונות, קליפת התפוז היא חלק נוסף מפרי ההדר שממעטים להשתמש בו. כדי להיפטר מהטעם המר והמרקם המחוספס, השרו את קליפת התפוז לכמה דקות לפני שאתם מערבבים אותה עם האוכל שלכם.
3. עלי סלק
רוב האנשים כנראה כבר מכירים את היתרונות של סלק. ה"פרי" הזה הוא למעשה צמח פקעת הדומה לתפוח אדמה בעל צבע אדמדם-סגול. אנשים בדרך כלל אוכלים רק את השורשים.
למעשה, עלי סלק מכילים גם חומרים מזינים וניתן לצרוך אותם. ירקות אלו מכילים סיבים, סידן, ברזל, ויטמין A וויטמין K. הקלוריות גם כן נמוכות מאוד כך שזה יכול לעזור לכם שיורדים במשקל.
ישנן דרכים רבות לעבד עלי סלק. אפשר להקפיץ אותו כמו קייל, להכין קארי סלק, לערבב אותו לפסטה, או להכין סלט עם חזה עוף בגריל ושאר ירקות.
4. קליפת אבטיח
אבטיח הוא פרי המצטיין במים, ויטמינים ומינרלים. עם זאת, פרי זה מכיל רק כמות קטנה של סיבים. אתה יכול למעשה לקבל את היתרונות של סיבי אבטיח על ידי אכילת חלק אחר מהפרי הזה, כלומר העור.
הסיבים בקליפת האבטיח יכולים לשפר את העיכול ועלולים להפחית את הסיכון למחלות במעי הגס. עבור אנשים עם סוכרת וכולסטרול גבוה, צריכה מספקת של סיבים מסייעת גם בשליטה על הכולסטרול והסוכר בדם.
קליפת האבטיח מכילה גם חומצת אמינו בשם ציטרולין. מחקר משנת 2015 הראה שציטרולין יכול לשפר את ביצועי השרירים ולהפחית את כאבי השרירים. חומר זה פועל על ידי הגברת אספקת החמצן לשרירים.
5. גרעיני דלעת
כשחותכים את הדלעת תמצאו גרעינים הדומים לזרעי מלון. רוב האנשים זורקים גרעיני דלעת גולמיים כי הם טעימים ומרקם קשה.
למעשה, זרעים אלו הם למעשה חלק נוסף מפרי הדלעת העשיר ביתרונות. אם מסתכלים אחורה, זרעי הדלעת מכילים למעשה סיבים, פחמימות, חלבון, מינרלים ופיטוכימיקלים שונים הפועלים כנוגדי חמצון.
6. עלי צנון
כמו בסלק, גם צריכת עלי צנונית פחות שכיחה. רוב האנשים מעדיפים את פקעות הצנון עצמן ולעיתים קרובות משליכים את העלים. למעשה, ירקות אלו מכילים ויטמין A, ויטמין K, ברזל, אשלגן, ועתירים בסיבים תזונתיים.
אתה יכול להשתמש בעלי צנון על ידי הקפצה או ערבוב שלהם עם ציר עוף. כדי להיפטר מהטעם המר של עלי חזרת, מוסיפים חצי כפית אבקת סודה לשתייה לתוך המרק, ואז להרתיח את הירקות האלה במשך 20 דקות.
7. עור קיווי
אחת הטעויות הנפוצות באכילת קיווי היא קילוף העור. עור קיווי הוא למעשה עוד חלק מהפרי הזה שעשיר ביתרונות. הסיבה היא שרוב הסיבים, הויטמינים ונוגדי החמצון של הקיווי נמצאים בעור.
הסיבים בקיווי יכולים לאזן את מספר חיידקי המעיים ויש להם פוטנציאל למנוע מחלות לב וסוכרת. בינתיים, תכולת נוגדי החמצון בעור הקיווי מגינה על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים מרדיקלים חופשיים.
8. עור תפוחי אדמה
תפוחי אדמה מכילים פחמימות, סיבים, ויטמינים מורכבים מקבוצת B ומינרלים שונים חשובים לגוף. עם זאת, אם תעבדו תפוחי אדמה עם קליפה, תכולת החומרים התזונתיים תהיה גדולה עוד יותר.
כ-40-50% מתכולת הסיבים בתפוחי אדמה נמצאת בקליפה. קליפות תפוחי אדמה הן גם מקור טוב לויטמינים B2, B6 ו-C. אתה יכול להפוך את המרכיבים האלה למרק טעים או צ'יפס קליפות תפוחי אדמה מלוחים.
9. מקלות ברוקולי
חלק נוסף מהפירות והירקות העשירים ביתרונות הוא הברוקולי. רוב יצירות מתכוני הברוקולי משתמשות רק בגיבנת. למעשה, גבעולים של ברוקולי מכילים גם חומרים מזינים מועילים רבים.
הגבעול של ירק הברוקולי הוא החלק המכיל הכי הרבה סיבים. סיב זה הוא גם מה שהופך את גבעולי הברוקולי לקשיחים. עם זאת, אתה יכול לחתוך אותו לחתיכות קטנות יותר כדי להקל על האכילה.
בנוסף לבשר הנפוץ של פירות וירקות עליים, ישנם חלקים רבים אחרים של צמח זה המהווים מקור חומרי הזנה. אם יש לכם הזדמנות לעבד אותו, אל תזרקו את החלקים הללו ותהפכו אותו למנה טעימה.
