אולי שמעתם את הרעיון שאכילת אדמה ופירות ים יחד יכולה להזיק לבריאותכם. אומרים שההרגל הזה גורם לכאבי בטן, הפרעות עיכול והרעלת מזון. אז, האם זה נכון?
מקור האיסור על אכילת מזון יבשתי עם פירות ים
מקור: הוושינגטון פוסט ה'איסור' לצרוך מזון יבשתי יחד עם פירות ים מקורו למעשה במסדרים ומנהגים דתיים.
בדתות מסוימות, למשל, דגים ובשר אדום נמצאים בשתי קטגוריות של מזון שאסור לאכול יחד.
בחלק מקבוצות הקהילה האיסור לאכול מזון יבשתי עם פירות ים הפך לכלל תורשתי.
מצד שני, ישנם גם אנשים המאמינים שצריכת שניהם בו זמנית עלולה לגרום לבעיות בריאותיות.
זה מבוסס על ההבדל בזמן העיכול של יבשה ופירות ים.
לדוגמה, לקיבה לוקח בערך 45 עד 60 דקות לעכל דגים. בינתיים, זה לוקח 1.5 עד 2 שעות לעכל עוף ו-3 שעות לעכל בשר בקר.
בתחילה, זמן עיכול שונה זה נחשב כבעל השפעה גדולה על העיכול.
בשל זמני העיכול המשתנים של מזונות, יש לעכל פירות ים כגון דגים לפני עוף ובשר.
מזון שלוקח יותר זמן לעכלו יישמר בקיבה ונחשב כמוריד את ה-pH של חומצת הקיבה.
לא רק זה, הקיבה גם צריכה לייצר יותר אנזימים כדי לפרק בשר שלוקח יותר זמן לעכל אותו. כתוצאה מכך, מצבי הקיבה הופכים לא מאוזנים.
זה גורם לאנשים שאוכלים מזון יבשתי וים ביחד להיחשב בסיכון גבוה יותר לחוות הפרעות עיכול. לדוגמה, כאבי בטן, צרבת, נפיחות, עד עליית חומצת קיבה.
האם זה הוכח נכון?
למעשה, מערכת העיכול לא עובדת כך.
הסיבה לכך היא שגוף האדם התפתח לעיכול מזונות שלמים המכילים פחמימות, חלבונים, שומנים וחומרי הזנה אחרים בבת אחת.
כאשר אוכלים מספר סוגי מזון בו זמנית, הקיבה תייצר אנזימים שונים לעיכול כל אבות המזון שבה.
אנזימי עיכול יכולים לעבוד ביעילות אם ה-pH של הקיבה נשאר חומצי, שהוא 1 עד 2.5.
נהירה בו זמנית של מזון יבשתי וים עשוי לשנות זמנית את ה-pH של הקיבה עד ל-5.
עם זאת, דופן הקיבה מסוגלת לייצר חומצת קיבה ולהוריד שוב את ערך ה-pH שלה תוך זמן קצר.
כל עוד ערך ה-pH נשאר חומצי וכל האנזימים פועלים כראוי, הקיבה תמיד תעבוד בצורה מיטבית.
איבר זה יכול לעכל היטב דגים, עוף ובשר מבלי להיות מושפע מזמני עיכול שונים.
הגיע הזמן להפריד אוכל יבשתי מפירות ים
אתה יכול לאכול מזון יבשתי יחד עם פירות ים.
עם זאת, ישנם מקרים שבהם אתה צריך להפריד בין שני המזונות הללו, כלומר בעת אחסון ועיבודם ואם אתה אלרגי לפירות ים.
בעת בישול ואחסון אדמה ופירות ים, הנח אותם תמיד במיכלים נפרדים.
אפשר לעטוף בניילון או לאחסן בקופסה עם מכסה.
בעת עיבוד מזון, הפרד בין מזון מבושל לחומרי גלם.
הסיבה היא, מתן מזון מבושל קרוב לאוכל גולמי עלול לגרום להרעלת מזון.
לאלו מכם שיש להם אלרגיות לפירות ים, תמיד הגישו פירות ים במיכל שונה מאוכל יבשתי.
לאחר הארוחה, שמור אותם במיכלים נפרדים וכסה אותם במנדף הגשה כדי למנוע זיהום מזון.
