סיבולת תמיד הייתה היבט חשוב לתמוך בהתנהלות חלקה של פעילויות יומיומיות, במיוחד במהלך מגיפה כמו היום. הנה כמה מתכונים לשמירה על חסינות שניתן להשיג בקלות מבישול תבלינים במטבח.
תבלינים במטבח שיכולים לשמש כשיקוי הגנה על חסינות
למרות שתוכנית החיסון נגד COVID-19 פעלה, אסור לציבור להיות רשלני. עלינו להמשיך לעקוב אחר פרוטוקולי הבריאות של 3M (רחיצת ידיים, חבישת מסכות ושמירה על מרחק), וכן VDJ (אוורור, משך זמן, מרחק). בנוסף, אסור לנו גם לשכוח להצטייד בצריכה תזונתית כדי לשמור על חסינות.
להלן מרכיבים צמחיים או מרכיבי מטבח שאנו יכולים לערבב באופן עצמאי כדי לחזק את המערכת החיסונית שלנו.
ג'ינג'ר
הג'ינג'ר עשיר בחומרים פעילים כמו טרפנואידים ותרכובות פנוליות שהן הקבוצה הגדולה ביותר של תרכובות הפועלות כנוגדי חמצון טבעיים בצמחים. ישנם שלושה סוגים עיקריים של פנולים המצויים בג'ינג'ר, כלומר ג'ינג'רול, שוגאול ופרדול.
ג'ינג'ר טרי מכיל תרכובות ג'ינג'רול, אך לאחר חימום או אחסון ממושך, תכולת הג'ינג'רול הזו תומר לתרכובות שוגאול.
גם תרכובות ג'ינג'רול וגם תרכובות שוגאול מתפקדות כנוגדי חמצון טובים להגנה על תאי הגוף מפני נזקי רדיקלים חופשיים. כל עוד הג'ינג'ר עדיין מרגיש חריף וחם, זה אומר שתכולת התרכובת הזו עדיין בתוכה.
בנוסף לשלושת התרכובות הללו, יש עוד מספר תרכובות פנוליות בג'ינג'ר כמו קוורצטין, זינגרון, ג'ינג'רנון-A ו-6-דהידרוג'ינג'רדיון. התוכן של תרכובות אלה מעשירה את תכונות הג'ינג'ר כשומר חסינות.
עדויות מדעיות של ג'ינג'ר כאימונומודולטור, בין היתר, דרך in vivo בעכברים שדוכאו חיסון באמצעות cyclophosphamide. תוצאות הבדיקה מראות שמתן שמן אתרי ג'ינג'ר דרך הפה פעם ביום במשך שבוע יכול להגביר את התגובה החיסונית ההומורלית.
חסינות הומורלית כרוכה באינטראקציה בין תאי B ואנטיגנים לצורך התפשטות והתמיינות לאחר מכן לתאי פלזמה המפרישים נוגדנים.
השימוש המומלץ באבקת ג'ינג'ר ליום הוא 2-4 גרם.
למון גראס
ללמון גראס או למון גראס יש שם מדעי Cymbopogon citratus. צמח זה מכיל תרכובות טרפן, אלכוהול, קטונים, אלדהידים ואסטרים. שמן אתרי עשב לימון מכיל ציטרל, ציטרל, נרול גרניול, ציטרונלל, טרפינולן, גרניל אצטט, מירקן וטרפינול מתיל-הפטנון.
לכן לשמן אתרי לימון יש השפעה נגד אמבה (Entamoeba histolytica), חיידקים (Bacillus subtilis, אי קולי, Staphylococcus aureus , סלמונלה פארטיפי, ו שיגלה פלקסנרי), עובש (Trichophyton mentagrophytes, T rubrum, Epidermophyton floccosum, ו גבס מיקרוספורום).
שמן עשב לימון יעיל גם כקוטל עשבים וכקוטל חרקים בשל השפעתו האנטי-מיקרוביאלית הטבעית. מבחינה פרה-קלינית, שמן אתרי עשב לימון יכול להפחית כאב בחיות ניסוי. בנוסף, מרתח עשב לימון יכול גם להפחית דלקת או נפיחות בחיות ניסוי.
היתרונות של עשב הלימון בהגברת החסינות ובמניעת גידולים נבדקו באופן פרה-קליני, כלומר במינון של 200 מ"ג/ק"ג לבמ"ש של חיות ניסוי הוא יכול למנוע גידולים באמצעות מנגנון לחיזוק מערכת החיסון.
ליים
לסיד יש שם מדעי הדר אאורנטיפוליה. לפלבונואידים בתפוזים כמו הספרידין, דיוסמין, קוורצטין ואחרים יש השפעות אנטי דלקתיות, אנטי אלרגיות ואנטי כאב. מרכיבים אלה יכולים להשפיע על חילוף החומרים של חומצה ארכידונית ושחרור היסטמין. בנוסף, אחת התכונות הפיזיולוגיות של הפלבנואידים בצמחים פועלת גם כאנטי פטרייתי ואנטי ויראלית.
מיץ תפוזים (750 מ"ל ליום) יכול להפחית את השומן בדם. בעוד שלתוכן ההספרידין וויטמין C בו יש פוטנציאל להגביר את חסינות הגוף.
להלן התוכן בכל 100 גרם ליים.
- 1.5 גרם חלבון
- סיבים 1.3 גרם
- פחמימות 10.9 גרם
- מינרלים 0.7 גרם
- סידן 90 גרם
- זרחן 20 גרם
- ברזל 0.3 מ"ג
- תיאמין 0.02 מ"ג
- ריבופלבין 0.03 מ"ג
- ניאצין 0.1 מ"ג
- ויטמין C 63 מ"ג
- קרוטן 16 מק"ג
- אנרגיה 59 קק"ל
דבש
תערובת של דבש בתבלינים שונים לשמירה על חסינות היא לא רק ממתיק. דבש יכול להוסיף יתרונות בריאותיים רבים לעשב.
דבש מכיל פיטוכימיקלים כגון פלבנואידים, חומצות פנוליות, חומצה אסקורבית, טוקופרולים, קטלאז (CAT), Superoxide dismutase (SOD), גלוטתיון מופחת (GSH), פפטידים, ו מוצרי תגובה של מיילארד.
רוב הרכיבים הללו פועלים יחד בצורה סינרגטית ומייצרים השפעות נוגדות חמצון.
תכונותיו נוגדות החמצון של הדבש נגרמות מתכולת הפנולים הגבוהה שלו, שיכולה למנוע את הסכנות של רדיקלים חופשיים. צריכת דבש של 1.2 גרם/ק"ג לגוף הוכחה קלינית כמגבירה את תאי החיסון, כלומר לימפוציטים, אאוזינופילים ומונוציטים.
לדבש יש גם את התכונה לעכב את הצמיחה של חיידקים שונים הגורמים למחלות. חיידקים הגורמים לשלשול, כגון שלשול סלמונלה, סלמונלה טיפי (גורם לטיפוס), Vibrio cholerae (גורם לכולרה), Yersinia enterocolitica (גורם לדלקת מעיים), דיזנטריה של שיגלה (הגורם לדיזנטריה), ו-Streptococcus faecalis הוא כזה שניתן לעכב על ידי דבש.
בנוסף, דבש יכול גם לעזור להילחם בחיידקים הגורמים לדלקות בדרכי השתן, מין פרוטאוס ו Pseudomonas aeruginosa; בחיידקים הגורמים לזיהומים בעור Staphylococcus aureus; וחיידקים הגורמים לאבנית strep. מוטנים.
כל 100 גרם דבש מכיל את הדברים הבאים.
- חלבון 0.3 גרם
- פחמימות 82.4 גרם
- מים 17.1 גרם
- סידן 6 מ"ג
- זרחן 4 גרם
- ברזל 0.42 מ"ג
- תיאמין 0.02 מ"ג
- ריבופלבין 0.038 מ"ג
- ניאצין 0.121 מ"ג
- חומצה פנטותנית 0.068 מ"ג
- פירידוקסין 0.024 מ"ג
- פולאט 0.002 מ"ג
- ויטמין C 0.5 מ"ג
- סידן 6 מ"ג
- מגנזיום 2 מ"ג
- אשלגן 52 מ"ג
- נתרן 4 מ"ג
- אבץ 0.22 מ"ג
מתכונים לעשבי תיבול שומרי חסינות מפני תבלינים זמינים במטבח
מתכון עבור (ל-2-3 כוסות):
- 400 מ"ל מים
- 1.5 גרם אבקת ג'ינג'ר
- 2 גבעולי עשב לימון
- פרי ליים
מביאים את כל החומרים לרתיחה. ניתן להוסיף 20-30 גרם דבש או סוכר דקלים כממתיק.
