שומן טראנס סומן כשומן הגרוע ביותר והוא די מסוכן אם הוא נצרך לעתים קרובות. היו מחקרים רבים המוכיחים כי סוג זה של שומן אחראי למחלות כרוניות קטלניות שונות, כגון התקפי לב, אי ספיקת לב ועד שבץ מוחי. עם זאת, אם אתה מוצא שומן טראנס בחלב, אל תזרוק אותו. הסיבה היא ששומן הטראנס בחלב שונה משומני טראנס אחרים, מכיוון שהוא אינו מזיק לבריאות. למה? במה שונה שומן הטרנס בחלב?
מסתבר ששומן הטרנס בחלב אינו מזיק
שומני טראנס נמצאים בדרך כלל במזונות ארוזים או במזונות שטוגנו בשמן שנעשה בו שימוש פעמים רבות. כן, שומני הטרנס הללו מגיעים מתהליך ההידרוגציה המתרחש במהלך תהליך עיבוד המזון. בהתחלה שומני טראנס אלו הם בצורת שומנים בלתי רוויים (שומנים טובים), אך עקב תהליך ההידרוגנציה מבנה השומן משתנה ונוצרים שומני טראנס.
תהליך הידרוגנציה זה גורם למזון ומשקאות ארוזים להחזיק מעמד זמן רב יותר. לכן, שומני טראנס אכן מצויים באופן נרחב במזונות שעברו עיבוד מפעל.
בינתיים, בניגוד לשומני הטרנס שהוזכרו קודם לכן, שומני הטרנס בחלב נוצרים באופן טבעי. כן, בקיבה של בעלי חיים יש גם תהליך הידרוגנציה טבעי, ולכן שומני הטרנס שנוצרים בטוחים יותר משומני טראנס שהם תוצאה של עיבוד מזון במפעלים. מכיוון שתהליך הידרוגנציה זה מתרחש באופן טבעי בבעלי חיים, שומני טראנס קיימים למעשה גם בבשר בקר ובבשר כבש.
מדוע שומני טראנס בחלב אינם מזיקים?
למעשה, שומני טראנס המצויים במזון ארוז או במזון מטוגן הוכחו כמגבירים את הסיכון לסתימת עורקים. זה קורה כי שומני טראנס מעלים את כמות הכולסטרול הרע ומורידים את רמות הכולסטרול הטוב. למעשה, הכולסטרול הטוב ממלא תפקיד בהובלת שאריות השומן שנותרו בכלי הדם, מה שעלול לגרום לחסימות.
ובכן, שומני טראנס בחלב גורמים לתגובה שונה בגוף. מחקר שפורסם ב-The American Journal of Clinical Nutrition קובע כי שומני טראנס בחלב אינם מורידים את הכולסטרול הטוב, אלא מגדילים את הכמות.
אז האם זה בסדר לאכול שומן טראנס מחלב?
אכן, שומני טראנס בחלב נוטים להיות בטוחים יותר לצריכה, אבל זה לא אומר שאתה יכול לצרוך אותם בחופשיות. ובכל זאת, חלב מכיל שומן רווי שמשפיע גם על רמות הכולסטרול בגוף. אם המנה הנצרכת גדולה מדי, לא מן הנמנע ששומן מחלב ומוצרים שונים אחרים מן החי עלול לגרום לבעיות בריאותיות.
אתה יכול גם לפצות על ידי אכילת מזונות עשירים בסיבים וויטמינים ומינרלים, כמו ירקות ופירות. הסיבים בירקות ובפירות יכולים לקשור שומן בגוף ולהפוך את הצטברות השומן שלך לפחות.
