לפעמים, יכול להיות שאריות אורז שלא נאכלות למרות שבאמת מדדתם את המנה כך שתתאים למספר האנשים בבית. אם כן, מה אתה עושה בדרך כלל? שומרים שאריות אורז לחימום בארוחה הבאה? זה בסדר לחמם אורז, אבל אתה צריך להיות זהיר, אתה יודע!
הסיבה היא שאכילת אורז מחומם עלולה לגרום להרעלת מזון. לא, לא משיטת החימום. עם זאת, זה יותר על איך אתה מאחסן את שאריות האורז לפני החימום מחדש.
מדוע חימום אורז גורם להרעלת מזון?
אנשים רבים רגילים לאחסן שאריות אורז רק על שולחן האוכל לפני שסוף סוף מחממים אותן מחדש. אולי אתה אחד מהם? זה יכול למעשה להגביר את הסיכון להרעלת מזון.
לפני שאתה נכנס לפאניקה בלתי נשלטת, בוא נחזור על זה זה בסדר לחמם אורז. מה שמהווה סיכון להרעלת מזון הוא לא תהליך החימום, אלא האופן שבו מאוחסנים שאריות האורז לפני חימום חוזר.
אורז גולמי ולא מבושל יכול להכיל נבגי Bacillus cereus. חיידקים אלו יכולים לשרוד גם לאחר בישול האורז. כעת, כאשר נותנים לאורז מבושל להתקרר בטמפרטורת החדר, החיידקים הללו יכולים להתרבות ולייצר רעלים שהם לרוב הגורם להרעלת מזון.
ככל שהאורז ישאר זמן רב יותר בטמפרטורת החדר לפני החימום מחדש, כך יפיקו יותר רעלים על ידי החיידקים, כך שסביר להניח שהאורז אינו בטוח יותר לצריכה. למרות שהוא מחומם פעמים רבות, החיידקים באורז לא ימותו מכיוון שהוא קשיח מספיק כדי לעבור את תהליך הבישול בטמפרטורה גבוהה.
לכן, יותר זה בטוח לא לחמם את האורז פעמים רבות כי זה אומר שאתה גם נותן לאורז להתקרר שוב ושוב לטמפרטורת החדר לפני שאתה מחמם אותו שוב. שם, הנבגים של Bacillus cereus למעשה יגדלו.
אם אתה אוכל אורז המכיל את החיידק Bacillus cereus, אתה עלול לחוות הקאות או שלשולים במשך כ-1 עד 5 שעות לאחר מכן. התסמינים קלים יחסית ונמשכים בדרך כלל כ-24 שעות.
טיפים לאחסון, בישול וחימום אורז
באופן אידיאלי, מגישים אורז חם מיד לאחר הבישול ומסיימים אותו מיד. אין להשאיר את האורז מקורר בטמפרטורת החדר בשטח פתוח יותר משעה.
עם זאת, אם אכן נשאר אורז, מצננים במהירות את השאריות על ידי חלוקתן למיכלי מזון רדודים, סגירה היטב ומיד לאחר מכן אחסן את האורז החם במקרר או מַקפִּיא. עשה זאת באופן אידיאלי תוך שעה אחת מרגע בישול האורז. אחסן את האורז במקרר לא יותר מיום אחד עד שהגיע הזמן לחמם מחדש.
פעלו לפי הטיפים הבאים כאשר אתם רוצים לחמם את האורז לפני ההגשה שוב.
טיפים לחימום שאריות אורז
1. עם מיקרוגל
- מניחים את האורז בכלי פתוח שניתן לחמם במיקרוגל.
- מוסיפים 1-2 כפות מים
- מחממים 3-4 דקות ב-73 מעלות צלזיוס. אם אינך בטוח, השתמש במדחום מזון.
- מגישים מיד.
2. בהקפצה
אם ברצונכם לחמם את האורז בהקפצה, בצעו את השלבים הבאים:
- מטגנים את האורז במחבת מעט שמן על אש בינונית.
- אורז קר בדרך כלל גושי. ובכן, המשיכו לערבב את האורז עד שהגושים נפרדים.
- מוודאים שהטמפרטורה באורז היא לפחות 73 מעלות צלזיוס
- מגישים מיד בעודם חמים.
3. על ידי אידוי
- ממלאים חצי מעומק הסיר/סיר האידוי במים. חכו עד שזה רותח.
- שים את שאריות האורז שהנחת בקערת אל חלד או סיר קטן.
- מכסים את סיר הקיטור ומחממים היטב את האורז תוך ערבוב מדי פעם.
- מגישים מיד כשהוא חם
כשאתם מחממים את האורז, תמיד בדקו שהאורז באמת חם, מהביל חם עד למטה (עד לתחתית האורז). אין לחמם את האורז יותר מפעם אחת.
