למרות הכרחי, היזהרו מסכנות מוגזמות של צריכת שומנים רוויים •

יש להזכיר לך לעתים קרובות לא לאכול יותר מדי מזונות המכילים הרבה שומן רווי. לדבריו, שומן רווי הוא הגורם העיקרי למחלות לב. אבל האם ידעתם שגם הגוף עדיין זקוק לצריכת שומן רווי? המפתח, אתה עדיין לא צריך לצרוך אותו יותר מדי. ואכן, מה הגבול הנורמאלי לצריכת שומן רווי ביום?

שומנים רוויים הם חומצות שומן ממקור מן החי

שומנים מורכבים משני סוגים של מולקולות, כלומר חומצות שומן וגליצרול. סוגים ורמות אלו של חומצות שומן הם שקובעים את ההשפעה שיש לשומן על הגוף שלך. שומן רווי הוא סוג של שומן שמגיע בדרך כלל מבעלי חיים, כגון עופות, בשר אדום ומוצרי חלב עשירים בשומן.

מנקודת מבט כימית, שומן רווי הוא מולקולת שומן שאין לה שרשרת כפולה עם מולקולת פחמן מכיוון ששומן מסוג זה רווי במולקולות מימן. שומנים רוויים אלו יכולים להגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם ולסוכרת מסוג 2. זה מתרחש עקב עלייה ברמת הכולסטרול ה"רע" (LDL) בדם.

צריכת שומן וחומצות שומן נחוצה כספק אנרגיה ומסייעת בספיגת סוגים מסוימים של ויטמינים. חומצות שומן רוויות הן סוג אחד של חומצות שומן שאם צורכים אותן בכמות מוגזמת, עלולות למעשה להיות בסיכון לפגיעה בבריאות.

הסכנות של אכילת יותר מדי שומן רווי

תפקיד השומן בגוף האדם הוא כמאגר אנרגיה, מגן על איברים חשובים שונים, שמירה על צורת הגוף והטמפרטורה ומסייע בספיגת ויטמינים A, D, E, K. בינתיים, תפקיד השומן במזון הוא לייצר קלוריות, גורמות לטעם של אוכל טוב יותר, קושרת ויטמינים, מכילה חומצות שומן חיוניות, ומייצר ארומה וריח מסוימים.

עם זאת, אם יש יותר מדי מזונות המכילים הרבה שומן רווי, זה יגרום לבעיות בגוף. אחד מהם יכול לגרום לעלייה בכולסטרול הכולל ובכולסטרול LDL (ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה).

LDL נקרא לעתים קרובות כולסטרול רע, בצורה של שומן כמו שעווה. שומן רווי זה נמצא לרוב על שולחן האוכל דרך מנות המכילות שומן מן החי, עור עוף, מוצרי חלב מרוכז ממותקים ושמנים כמו שמן קוקוס ושמן דקלים. מנה אחת של מזון מהיר מכילה 28 גרם שומן (41.2%), שני פירות מטוגנים מכילים 18.8 גרם שומן (28.1%), אפילו מנה אחת של Nasi Padang מכילה 25-30 גרם שומן (37-45%).

למעשה, צריכת השומן המומלצת המבוססת על ההנחיות הכלליות לתזונה מאוזנת (PUGS) של אינדונזיה היא 25% מסך האנרגיה. אם צריכת השומן הרווי גבוהה, בעוד ששומן בלתי רווי נוטה להיות נמוכה, גם רמת הכולסטרול בגוף תהיה גבוהה. זה יגרום לסרום גבוה של כולסטרול בדם.

אז ייווצרו רובדי אטרומה בכלי הדם שיש להם השפעה על היצרות כלי הדם ללב. אם זה קורה אז ההשפעה הגרועה ביותר היא מוות של שריר הלב שעלול להוביל למוות.

אם כך, מהו הגבול הנורמאלי לצריכת שומן רווי ביום?

לכולם מומלץ לענות על צרכי התזונה המאוזנת מדי יום. ישנם שישה סוגים של חומרים מזינים שחייבים להתקבל בצריכת מזון, כלומר פחמימות, חלבון, שומן, ויטמינים, מינרלים ומים.

באשר להרכב טוב לצריכת חלבון, הן מחלבון מן החי והן מהצומח, מומלץ כי 10%-20% מהצרכים הקלוריים של הגוף, פחמימות בסביבות 45%-65%, פחמימות פשוטות בסביבות 5%, ושומן מומלץ פחות. מ-30% מהקלוריות הנדרשות. בעוד את הצורך בכולסטרול יש לצרוך רק פחות מ-300 מ"ג ליום. שומן נחוץ לגוף, אבל יותר מדי עלול לגרום לבעיות בריאותיות.

לפי איגוד הלב האמריקני, הצריכה המומלצת של שומן היא 25%-35% ליום ויש להגביל את צריכת השומן הרווי לפחות מ-7% מסך הקלוריות. עבור צריכת שומן טראנס צריכה להיות פחות מ-1% מסך הקלוריות ליום. לאחר מכן, שאר הצריכה חייבת להיעשות מחומצות שומן בלתי רוויות.

שומן רווי מכונה לעתים קרובות השומן הרע שנמצא בסיכון לסתימת מחזור הדם. אם שומנים רעים סותמים את זרימת הדם ללב, זה יכול להגביר את הסיכון להתקף לב. אם זה סותם את זרימת הדם למוח, אתה נמצא בסיכון לשבץ מוחי.