סרטן היא מחלה קשה שיכולה להשפיע על כל אחד. גורמים רבים יכולים לגרום לסרטן, כולל גורמים גנטיים לגורמים סביבתיים. אחד הגורמים הסביבתיים שעלולים לגרום לסרטן הוא המזון שאתה אוכל. כן, סוגים מסוימים של מזון יכולים לגרום לסרטן, כמו מזון שרוף. ובכן, כדי להבין את זה, שקול את ההסבר הבא, קדימה!
סיבות לשרוף מזון יכולות להגביר את הסיכון לסרטן
בטח אכלת מזונות שמעובדים על ידי שריפה, למשל, סאטה, ברביקיו (ברביקיו), או דגים ועוף בגריל. ובכן, לא מעט אנשים אוהבים את סוג האוכל הזה.
בדרך כלל, לאוכל זה יש טעם ייחודי משלו. עם זאת, האם ידעת שאוכל שרוף נחשב לא בריא? כן, יש חשד שאוכל שרוף הוא גורם לסרטן.
איך זה יכול להיות? שריפת מזונות כמו בשר, עוף או דגים בטמפרטורות גבוהות עלולה לגרום לשינויים ברכיבים התזונתיים הכלולים במזונות אלו.
תרכובות חלבון בשרירים הקיימות בבשר, עוף או דגים עלולות להגיב עם טמפרטורות גבוהות משריפה וליצור תרכובות מסרטנות.
תרכובת מסרטנת זו נקראת אמינים הטרוציקליים (HCA). בנוסף, תרכובות אחרות, פחמימנים ארומטיים פוליציקליים (PAH) יכול גם להיווצר ולהגביר את הסיכון לסרטן.
PAHs נוצרים כאשר שומן מבשר, עוף או דגים מטפטף על גחלים לוהטות ויוצר עשן השוקע במזון.
HCAs ו-PAHs מתחילים להיווצר כאשר טמפרטורת הבעירה מגיעה ל-100C ועלולים להפוך למסוכנים יותר כאשר הטמפרטורה מגיעה ל-300C. HCAs ו-PAHs יכולים לפגוע בהרכב ה-DNA בגנים שלך, ובכך לעורר התפתחות של תאים סרטניים.
תאים סרטניים אלו יכולים להתפתח לסרטן המעי הגס, סרטן הקיבה, סרטן השד, סרטן הערמונית, לסרטן הלימפה.
זה עלול להתרחש מכיוון שתרכובות ה-HCA המסרטנות יכולות להתפשט לרקמות אחרות ברחבי הגוף דרך זרם הדם. לכן, אוכל שרוף נחשב לאחד הגורמים הגורמים לסרטן.
האם עלי להפסיק לאכול אוכל שרוף?
ככל הנראה, לא חייבים להפסיק לאכול אוכל שרוף כדי למנוע סרטן. הסיבה, הגורם לסרטן אינו רק מזון בלבד.
ישנם גורמים רבים אחרים לסרטן שהם מסוכנים יותר. עם זאת, מומלץ להגביל, לא לאכול יותר מדי או לאכול לעתים קרובות מזון על האש, במיוחד בשר.
למה? בשר או עוף מכילים יותר חלבון ושומן מאשר דגים. כתוצאה מכך, תרכובות HCA שנוצרות משריפת בשר יכולות להיות יותר מדגים בגריל.
כלומר, אכילת מזון שרוף עלולה להגביר את הסיכון לגרימת סרטן. כמו כן, לבשר או עוף לוקח יותר זמן להישרף.
ככל שהמזון נשרף זמן רב יותר, כך הוא מסוכן יותר לבריאות. אז, הסיכון של דגים בגריל בגרימת סרטן הוא למעשה קטן יותר מאשר אם אתה אוכל בשר או עוף בגריל.
טיפים למזער את הסיכון לצריכת מזון שרוף
כדי שאוכל בגריל לא יגרום לסרטן, יש כמה טיפים שתוכלו לעקוב אחריכם כשרוצים לשרוף אוכל או לערוך מסיבת ברביקיו עם חברים ובני משפחה.
1. הימנעו משריפת בשר מעובד
ניתן לשרוף אוכל או בשר, אך הימנעו משריפת בשר מעובד. דוגמאות לבשרים מעובדים הן, נקניק, נקניקיות, ועוד הרבה.
בשר מעובד עובר תהליך שכבר מעמיד אותך בסיכון לסרטן בעת צריכתו. הסיכון יגדל אם תשרוף את הבשר.
בנוסף, בשרים מעובדים אלו עלולים לפגוע ב-DNA ולהגביר את הסיכון לפתח סרטן המעי הגס. לכן עדיף להימנע משריפת בשר מסוג זה.
2. הגבילו את כמות הבשר האדום
יתר על כן, אם ברצונך לשרוף מזון, הגביל את כמות הבשר האדום כגון בקר, כבש או חזיר. הסיבה היא שאכילת מזון שרוף עלולה לגרום לסרטן.
במקום זאת, בחר בשר או מזונות שבטוחים יותר עבורך לגריל, כגון עוף או דגים ללא עור. שניהם בשר בטוח יחסית לצריבה ולצריכה.
אם אתה באמת רוצה לאכול בשר אדום, הגביל את הכמות. לדוגמה, שלוש עד שש אונקיות בשר בשבוע. כך תוכלו להימנע או להפחית את הסיכון לסרטן שמקורו במזונות אלו.
3. משרים את הבשר עם תמרהינדי או תבלינים
לפני שאתם שורפים בשר בקר, עוף, דגים ובשרים שונים אחרים, כדאי להשרות אותו תחילה. השרייה יכולה להפחית את רמות היווצרות HCA עד 99 אחוז.
אם אתה רוצה להשרות, השתמש בו עם מרכיבים חומציים. אתה יכול להשתמש בחומץ, מיץ לימון או עשבי תיבול כגון עלי נענע, רוזמרין, טרגון או מרווה.
מרכיבים שונים אלה יכולים להפחית את HCA עד 96 אחוז. לפחות 30 דקות של מרינדה יכולות לתת את האפקט הזה. כתוצאה מכך, מזונות אלו בטוחים יותר ומפחיתים את הסיכון לגרימת סרטן.
4. מסירים את השומן על הבשר
לפי מרכז MD Anderson Cancer, PAHs יכולים להיווצר בעשן בוער כאשר השומן הכלול בבשר בקר, עוף, דגים ובשרים שונים אחרים נופל על מקור הבעירה.
עשן המכיל PAHs אלה עלול להידבק למזון שאתה שורף. לכן, כדי להימנע מסיכון זה, עדיף להסיר את השומן הכלול בבשר לפני שריפתו.
5. לספק ירקות ופירות
כשעורכים מסיבת ברביקיו, לא רק לשרוף את הבשר. ודא שאתה מספק גם פירות וירקות כהשלמה. אתה יכול לאכול תרד, תפוחים, אבטיח, אוכמניות וענבים.
שריפת פירות וירקות היא דרך מצוינת להגביר את צריכת החומרים המזינים והוויטמינים שיכולים לעזור לגוף להילחם במחלות שונות כמו סרטן.
