4 היתרונות הבריאותיים של לחם מחמצת |

לאלו מכם שעושים דיאטה, אולי שמעתם את שם הלחם שְׁאוֹר שנטען שהוא בריא יותר מלחם רגיל. אז זה באמת לחם? שְׁאוֹר האם יש יתרונות שתומכים בהצלחת הדיאטה שלך?

הבדל לחם שְׁאוֹר ולחם רגיל

לחם שְׁאוֹר יותר ויותר פופולרי בקרב אנשים המחויבים לתזונה בריאה. כי, לחם שְׁאוֹר מסוגל להתחרות עם לחם לבן ולחם חיטה מבחינת יתרונות תזונתיים.

ההבדל הבסיסי של לחם שְׁאוֹר ולחם רגיל טמון בתהליך התסיסה.

לחם רגיל משתמש בדרך כלל בשמרים אינסטנט שגורמים לבצק הלחם לתפוח.

בינתיים, פיתוח לחם שְׁאוֹר מנצל תהליך תסיסה טבעי המסתמך על שמרי בר וחיידקי חומצת חלב מקמח.

תהליך הכנת לחם מחמצת ארוך למדי בהשוואה ללחם רגיל.

בצק מנה ראשונה של מחמצת המורכב מתערובת של שמרי בר, ​​חיידקי חומצת חלב, קמח ומים יש להכין תחילה. לאחר מכן, הבצק הזה יתסס במשך זמן רב עד שהוא מתרחב.

ובכן, תהליך התסיסה הארוך הזה עושה לחם שְׁאוֹר יש לו טעם חמצמץ יותר, ומרקם לעיס יותר מבפנים ופריך בצדדים.

תכולת חומרים מזינים בלחם שְׁאוֹר

סוג הקמח ותוספים אחרים, כגון סוכר או מלח, יכולים להשפיע על התוכן התזונתי של הלחם שְׁאוֹר .

מצוטט מדף FoodData Center U.S. משרד החקלאות, בדרך כלל ב-100 גרם (גרם) של לחם שְׁאוֹר יש חומרים מזינים, כולל:

  • מים: 20.6 גרם
  • קלוריות: 319 קק"ל
  • חלבון: 13 גרם
  • שומן: 2.14 גרם
  • פחמימות: 61.9 גרם
  • סיבים: 3.1 גרם
  • סידן: 47 מיליגרם (מ"ג)
  • זרחן: 126 מ"ג
  • ברזל: 3.87 מ"ג
  • אשלגן: 140 מ"ג
  • מגנזיום: 31 מ"ג
  • אבץ: 1.05 מ"ג
  • תיאמין (וויטמין B1): 0.427 מ"ג
  • ריבופלבין (וויטמין B2): 0.37 מ"ג
  • ניאצין (וויטמין B3): 5.38 מ"ג
  • חומצה פולית (וויטמין B9): 140 מיקרוגרם (מק"ג)
  • ויטמין C: 0.2 מ"ג

היתרונות של לחם שְׁאוֹר לבריאות הגוף

לחם שְׁאוֹר בדרך כלל משתמשים באותו קמח כמו לחם רגיל, אך תהליך התסיסה מגביר את התוכן התזונתי.

לחם מסוג זה מהווה מקור לפחמימות העשירות בויטמינים, מינרלים ונוגדי חמצון בעלי תפקיד חשוב לבריאות הגוף.

להלן כמה מהיתרונות שאתה יכול לקבל על ידי אכילת לחם שְׁאוֹר בהשוואה ללחם רגיל.

1. מזין יותר וקל לעיכול

טכניקת עיבוד לחם שְׁאוֹר יכול להגביר את הספיגה של מינרלים חיוניים שהגוף שלך צריך, כולל אשלגן, פוספט, מגנזיום ואבץ (אָבָץ).

מחקר של המחלקה להנדסת מזון באוניברסיטה הטכנית ילדיז מצא שחיידקי חומצת חלב יכולים לסייע בהורדת רמות חומצה פיטית בלחם.

חומצה פיטית או חומצה פיטית לחם חיטה הוא אנטי תזונתי, כלומר נקשר למינרלים ומפחית את יכולתו של הגוף לספוג אותם.

בנוסף, חיידקי חומצת חלב מסוגלים לשחרר תרכובות נוגדות חמצון ולהעלות את רמות הפולאט (ויטמין B9) במהלך תהליך התסיסה.

2. שפר את בריאות המעיים

היתרונות של לחם שְׁאוֹר מגיע גם מתכולת הפרה-ביוטיקה שטובה לבריאות מערכת העיכול. פרביוטיקה היא סוג של סיבים שאינם ניתנים לעיכול על ידי גוף האדם.

פרביוטיקה היא מזון לחיידקים טובים במעי הגס המסייעים לתהליך העיכול.

מחקר ב כתב עת למדעי הדגנים להזכיר תסיסה שְׁאוֹר זה יכול להפחית את תכולת הגלוטן בלחם. גלוטן עצמו עבור אנשים מסוימים יכול לעורר הפרעות עיכול.

עם זאת, לאנשים עם אי סבילות לגלוטן ומחלת צליאק עדיף להימנע מלחם שְׁאוֹר שעשויים בדרך כלל מקמח חיטה, בקושי, או שיפון (שיפון).

3. לשלוט ברמות הסוכר בדם

מספר מחקרים מאמינים שתהליך התסיסה של לחם שְׁאוֹר יכול להפחית את האינדקס הגליקמי (GI) ולכן הוא שימושי כדי לשלוט ברמות הסוכר בדם.

חוץ מזה, לחם שְׁאוֹר טען כי נוטה לייצר רמות נמוכות יותר של סוכר בדם ואינסולין מאשר סוגי לחם אחרים.

החלפת צריכת הלחם הרגילה שלך ב שְׁאוֹר סביר ביותר למנוע סוכרת.

למרות זאת, כדי להוכיח את היתרונות של לחם מחמצת במניעת סוכרת, עדיין יש צורך במחקרים נוספים.

4. עוזר לירידה במשקל

אחד המרכיבים התזונתיים שמשחקים תפקיד חשוב בירידה במשקל הוא סיבים. מכיוון שמזונות עתירי סיבים נוטים לגרום לך להרגיש שובע מהר יותר.

לחם שְׁאוֹר יכול לעזור לרדת במשקל מכיוון שלמרכיבים הבסיסיים של הקמח יש תכולת סיבים גבוהה יותר מקמח חיטה.

בנוסף, קמח מלא הוא גם נמוך יותר בקלוריות וחלבונים. שני חומרים מזינים אלה יעזרו לך לשלוט בתיאבון ובצריכת הקלוריות שלך.

היתרונות של לחם שְׁאוֹר אתה יכול להשיג אותו כאשר אתה אוכל אותו במנה הנכונה. לאזן אותו גם עם אורח חיים בריא ופעילות גופנית לתוצאות מיטביות.

אם יש לך שאלות נוספות, אנא התייעץ עם הרופא או התזונאי שלך כדי לקבל פתרון המתאים לצרכיך.

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found