האם שמן אבוקדו בריא כשמשתמשים בו לבישול?

בניגוד לפירות באופן כללי, האבוקדו עשיר מאוד בשומן ולכן ניתן לעבד אותו לשמן. שמן אבוקדו משמש לעתים קרובות לעור בריא, עיניים, מפרקים וריפוי פצעים. לראות את כל היתרונות הללו, האם שמן אבוקדו בריא גם כשמשתמשים בו לבישול?

איזה שמן בריא לבישול?

הגוף זקוק לשומן, ושמן הוא אחד ממקורות השומן הגבוהים ביותר. עם זאת, לא כל סוגי השמן טובים לגוף. על מנת שצריכת שומן תספק יתרונות, עליכם לצרוך אותם מהמקורות הנכונים.

ישנם שלושה סוגים של שומן, כלומר שומן בלתי רווי, שומן רווי ושומן טראנס. שומנים בלתי רוויים מתחלקים לשניים, כלומר שומנים חד בלתי רוויים ( חומצות שומן חד בלתי רוויות /MUFA) ושומנים רב בלתי רוויים ( חומצות שומן רב בלתי רוויות /PUFA).

MUFA ו-PUFA הם מרכיבים שהופכים מקור לשומן בריא. הסיבה היא ששניהם יכולים להפחית את כמות הכולסטרול הרע בגוף, למנוע היווצרות פלאק ולהגן על הלב מפני מחלות.

MUFAs ו-PUFAs נמצאים בשמנים צמחיים רבים שאינם טרופיים, כגון שמן קנולה, שמן תירס ושמן זית. לעומת זאת, שמן קוקוס, שמן דקלים ושמנים ממקורות מן החי מכילים יותר שומן רווי.

האם שמן אבוקדו בריא לבישול?

שמן אבוקדו לא יכול להיות פופולרי כמו שמנים צמחיים אחרים. למעשה, שמן אבוקדו עשיר מאוד בשומנים בריאים מסוגים שונים. שמן זה מכיל גם כמה תרכובות נוגדי חמצון ששימושיות לא פחות.

בכף אחת של שמן אבוקדו יש 124 קלוריות של אנרגיה. תכולת השומן הכוללת היא 14 גרם, או שווה ערך ל-21 אחוז מצרכי השומן ביום.

השומן הכולל מורכב מ-10 גרם MUFA, 2 גרם PUFA ו-1.6 גרם שומן רווי. תכולת השומן הרווי בשמן אבוקדו קטנה מאוד בהשוואה ל-MUFA ו-PUFA, ולכן היא בריאה יותר כאשר משתמשים בה לבישול.

בגלל התכולה הגבוהה של MUFA בשמן אבוקדו, אחוז חומצות השומן הללו מגיע ל-70 אחוז מכלל אבות המזון הכלולות בשמן. בינתיים, 30 האחוזים הנותרים מורכבים מ-PUFAs, שומנים רוויים, נוגדי חמצון וכמויות קטנות של נתרן.

האם יש חסרונות לצריכת שמן אבוקדו?

לשמן אבוקדו יש יתרון באחוז MUFA בהשוואה לכמה שמנים דומים. שמן שמעובד ישירות מבשר האבוקדו גם אינו מכיל כולסטרול ולכן הוא טוב לבריאות הלב.

עם זאת, התכולה התזונתית של שמן אבוקדו שונה לחלוטין מזו של אבוקדו שלם. אבוקדו עשיר מאוד בסיבים, ויטמינים ומינרלים. בנוסף, ניתן לקבל גם פחמימות וחלבונים בכמויות קטנות.

שמן האבוקדו בו אתה משתמש לבישול לא יכיל עוד את רכיבי התזונה הללו. מחיר שמן אבוקדו בדרך כלל יקר יותר משמנים דומים מכיוון שתהליך הייצור מורכב יותר.

עם זאת, חסרונות אלו אינם מפחיתים בשום אופן את היתרונות שתקבלו מצריכת שמן אבוקדו. תכולת השומן בריאה מאוד אז חבל אם מתגעגעים.

אתה יכול לקבל את היתרונות של שמן אבוקדו על ידי הכללתו בתזונה היומית או השבועית שלך. למשל, על ידי ערבוב שלו לסלטים ומרקים, הפיכתו למיונז או מריחה על בשרים על האש.