היזהר, צריבה במקפיא בעת קירור מזון קפוא

מצננים אוכל פנימה מַקפִּיא היא אחת הדרכים לשמר מזון. עם זאת, האם אי פעם שמתם לב לשינוי במרכיבים שאתם מקררים? הוא עשוי להיות דהוי, או שפני השטח של פריט המזון עשויים להיות מכוסים בקרח ועשויים להיראות בצבע לבן. אם כן, למזון הקפוא יש צריבה במקפיא. מה זה צריבה במקפיא? בדוק את ההסבר כאן.

האם זה בטוח שאוכל קפוא ייחשף לכוויות במקפיא?

כאשר אתה מצנן את האוכל בפנים מַקפִּיא, מולקולות המים בחומר המזון הופכות לגבישי קרח. מולקולות מים אלו יעברו אל פני השטח של המזון כאשר הוא בטמפרטורה הקרה ביותר. כעת, כאשר מולקולות המים הללו נעות, חמצן ייכנס למרכיבי המזון ובסופו של דבר ישנה את צבע המזון הקפוא. אירוע זה ידוע בשם צריבה במקפיא.

מרכיבי מזון שלרוב נמצאים בקירור הם בדרך כלל בשר בקר או עוף. עוף שצבעו ורוד עשוי להפוך לבן יותר, או שהעצמות עשויות להפוך לכהות יותר.

בעוד בבשר בקר, הצבע האדום הבוהק עשוי להפוך לכהה או חום חיוור. בנוסף, פני הבשר מכוסים בשכבת קרח ונראה שיש כתמים לבנים.

אז מהו הבשר שנפגע? צריבה במקפיא האם זה עדיין בטוח לצריכה? אמנם הבשר לא מאוד אטרקטיבי, כי המרקם והטעם השתנו מעט, אבל מרכיבי מזון עם מצב זה עדיין בטוחים לצריכה.

לפי משרד החקלאות של ארצות הברית, מוצרי מזון עם צריבה במקפיא אינו מעמיד אותך בסיכון למחלות או בעיות בריאות המועברות דרך מזון או המכונה מחלה הנישאת במזון.

סיבה צריבה במקפיא

הסיבה הסבירה ביותר היא שלא עטפתם את האוכל היטב. זה מאפשר למולקולות המים לנוע למקום שהן הכי נוחות.

צריבה במקפיא עשוי להתרחש גם עקב זמן האחסון של מזון ב מַקפִּיא שהוא ארוך מדי. כי לכל המזונות יש מגבלה על כמה זמן ניתן לאחסן אותם מַקפִּיא. במוקדם או במאוחר מולקולות המים ימצאו את דרכן החוצה מהמזון הקפוא למקום קריר יותר.

בנוסף, הטמפרטורה מַקפִּיא אתה כנראה מעל 0 מעלות פרנהייט. כאשר מולקולות מים בורחות ממזון קפוא, מולקולות חמצן יכולות לחלחל פנימה, ובכך לשנות את צבעו וטעמו של המזון הקפוא.

איך להפשיר אוכל צריבה במקפיא?

כפי שצוין קודם לכן, המזון הקפוא חשוף צריבה במקפיא עדיין בטוח לצריכה. עם זאת, תהליך הפשרת המזון הקפוא יכול להפוך מזון למסוכן אם הוא נצרך.

משרד החקלאות של ארצות הברית ממליצה להפשיר מזון קפוא על ידי העברת המזון למיכל מלא במים קרים, ולאחר מכן להחליף אותו שוב ושוב כל 30 דקות, עד שעם הזמן צריבה במקפיא יכול להמיס.

בינתיים, הימנעו מהפשרת מזון קפוא רק על ידי מתן אפשרות להפשיר בטמפרטורת החדר. הסיבה היא שזה יכול לאפשר לחיידקים להיכנס למזון כך שהוא כבר לא בריא לאכילה.

איך למנוע צריבה במקפיא?

למנוע צריבה במקפיא, עליך לזכור כמה זמן מקוררו מרכיבי המזון מַקפִּיא. אתה יכול לציין מתי התאריך מתחיל לקפוא כדי להקל עליך לזכור.

כך תוכלו למנוע קלקול מזון מקירור.כי אחסון מזון לאורך זמן הוא אחד הגורמים העיקריים.

כמו כן, שימו לב לאריזת הניילון או המיכל המשמשים לאחסון מרכיבי מזון. הקפד לעטוף היטב פריטי מזון כדי להפחית את החשיפה לאוויר.

אפשר לעטוף בניילון או בנייר אלומיניום. אפשר גם לאחסן אותו במיכל, אבל וודאו שהמכל סגור היטב.

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found