שמן בישול הנמכר בשוק זמין באריזות שונות. חלקם מוכנסים לפלסטיק, בקבוקים, קופסאות ג'רי או אריזות אחרות. אתה יכול לבחור כל אריזת שמן בישול שאתה אוהב. אך היזהרו, אם לא מאחסנים אותו בזהירות, איכות השמן עלולה לרדת במהירות ולגרום לריח מעופש. אז איך לאחסן שמן בישול נכון? הנה ההסבר.
מדוע יש לאחסן שמן בישול כראוי?
בקניית שמן לבישול תבחרו כמובן את סוג שמן הבישול בעל האיכות הטובה ביותר כך שגם התכולה התזונתית תהיה גבוהה. למרבה הצער, לא משנה כמה איכותית של השמן שאתה קונה הוא עלול לאבד אם הוא לא יאוחסן כראוי.
כל שמן מכיל שומן רווי ושומן רב בלתי רווי. דיווח מ- Live Science, שני השומנים הללו יכולים להפוך לריח מעופש אם הם מזוהמים מחמישה דברים, כלומר אור, חום, מים, אוויר וחיידקים מסוימים.
אם השמן אינו מאוחסן כראוי, למשל, אם נשאר פתוח, השומן בשמן יתחבר עם חמצן ויוצר אלדהידים, קטונים או חומצות קרבוקסיליות. תרכובות אלו הן שגורמות לשמן להריח מעופש.
חום יכול גם לגרום לשמן להתקלקל במהירות. טמפרטורות חמות עלולות לגרום לכימיקלים בשמן בישול להתנגש ולהתפרק. ככל שיש יותר חומרים בשמן השבור, כך הריח יהיה מעופש יותר.
אז איך לאחסן שמן בישול נכון?
בעיקרון, כמעט כל סוג של שמן בישול יכול להחזיק מעמד עד שנתיים אם הוא מאוחסן כראוי. כדי ששמן הבישול שלך יהיה עמיד יותר ועמיד יותר, עקוב אחר העצות הבאות.
1. מאחסנים בבקבוק זכוכית
רוב עקרות הבית מאחסנות שמן בישול בבקבוקי פלסטיק לעתים קרובות יותר מאשר בקבוקי זכוכית. מלבד היותו פרקטי יותר, קל יותר למצוא שמן ארוז בבקבוקי פלסטיק בשוק. האם את \ ה אחד מהם?
אם כן, כדאי להעביר מיד את שמן הבישול לבקבוק זכוכית. הסיבה היא שאיכות שמן הבישול המאוחסן באריזות פלסטיק תרד מהר יותר, בהשוואה לשמן המאוחסן בבקבוקי זכוכית.
חומר פלסטי מתרחב מהר יותר ומתמוסס לשמן. מה גם שכמות הפרוקסיד (אמת מידה לפגיעה בשמן) תעלה במהירות. ככל שערך החמצן גבוה יותר, כך יופיע בשמן מהר יותר הריח המעופש.
אם אתה קונה שמן בישול באריזה גדולה, שפך אותו לבקבוקי זכוכית קטנים יותר כדי להפוך אותו למעשי יותר. בנוסף להארכת חיי המדף הכוללים של השמן, שיטה זו מונעת גם כניסת חיידקים או חמצן לשמן עקב פתיחה וסגירה תכופה של הבקבוק.
2. אל תשים אותו ליד הכיריים
רוב עקרות הבית רגילות לשמור שמן ליד הכיריים כדי להקל כשרוצים לשפוך אותו למחבת. אם גם אתם עושים את ההרגל הזה, כדאי לשנות אותו מעתה ואילך.
שמן בישול שמונח ליד הכיריים יהיה רגיש יותר לחום מהכיריים. זה יהפוך את השמן לנדיף יותר ויפחית את איכות שמן הבישול.
כפתרון, אחסן את שמן הבישול שלך על מדף סגור או ארון מטבח. ודאו שטמפרטורת החדר תישאר יציבה כדי שאיכות שמן הבישול תישמר כראוי.
3. הרחק מאור שמש ישיר
אין לאחסן שמן בישול במקום חשוף לאור שמש ישיר. הסיבה לכך היא שהטמפרטורה החמה יכולה לפרק את תכולת נוגדי החמצון של השמן ולהאיץ את הקלקול.
מצב זה יכול להחמיר אם אתה משתמש באריזות פלסטיק בעת אחסון שמן. ככל ששמן הבישול מתפשט מהר יותר, כך התכולה ניזוקה מהר יותר ומריחה מעופש.
האם אפשר לאחסן שמן בישול במקרר?
אחסון שמן בישול במקרר יכול לשמור על טריות השמן ולשמור על איכותו. חיי המדף גם נוטים להיות ארוכים יותר, מכיוון שהשמן יהפוך לדחוס יותר כאשר הוא נחשף לטמפרטורות קרות.
למעשה, זה חוקי לחלוטין לעשות. עם זאת, שמן בישול יהיה קשה יותר לשימוש כי יש להמיס אותו לפני השימוש. כתוצאה מכך, זה ייקח לך קצת זמן להכין שמן בישול לפני שמתחילים לבשל.
למרות זאת, החלפת שמן בישול מנוזל למוצק או להיפך לא תפחית מאיכות השמן. אז, קדימה אם אתה רוצה לאחסן שמן בישול במקרר כדי להפוך אותו לעמיד יותר ולאורך זמן.
