כיצד לאחסן ירקות ופירות לטווח ארוך •

אופן אחסון ירקות ופירות משפיע לא רק על הטעם והמראה, אלא גם משפיע על אבות המזון שהם מכילים. לכן, חשוב לדעת איך לאחסן פירות וירקות כדי שיחזיקו מעמד לאורך זמן וישמרו על איכות טובה.

הנחיות חשובות לאחסון ירקות ופירות

בעבר, כדאי להכיר את העקרונות הבסיסיים המשפיעים על איכות הפירות וכיצד לבשל ירקות כך שהחומרים התזונתיים שלהם לא יאבדו בעת האחסון, כלומר:

אחסן בטמפרטורה האידיאלית

פירות וירקות טריים הם למעשה יצורים חיים. למרות שהם נקטפו ונקטפו מהעץ, הירקות והפירות הללו עדיין זקוקים לחמצן כדי 'לנשום' ולפלוט פחמן דו חמצני. יכולתם של ירקות ופירות 'לנשום' תלויה בטמפרטורה שבה הם מאוחסנים ובסוג הירק או הפרי. ככל שהטמפרטורה באזור האחסון נמוכה יותר, יכולת 'לנשום' הירקות והפירות נמוכה יותר וחיי המדף שלהם ארוכים יותר. ככל ש'נשאף' יותר חמצן ופחמן דו חמצני ישתחרר, כך הפירות והירקות ירקבו ויתקלקלו ​​מהר יותר.

חלק מסוגי הירקות/פירות חייבים להיות מאוחסנים מיד במקום קר, כאשר יש גם כאלו הרגישים לטמפרטורות קרות ויירקבו בהכנסתם למקרר.

לשמור על לחות

כל הירקות/פירות מכילים מים. תכולת מים זו שומרת על טריות הירקות והפירות. עם זאת, כאשר קוטפים פירות/ירקות או קוטפים מהעץ, הרבה מים הולכים לאיבוד עקב אידוי. לכן יש לשמור על שאר המים בירקות/פירות שלא יקבלו והתכווצו, על ידי הכנסת הירקות/פירות לפלסטיק שחורר.

הימנע מאחסנה במקומות עם טמפרטורות קיצוניות

ירקות או פירות המאוחסנים במקומות בהם הטמפרטורה גבוהה מדי או נמוכה מדי יתקלקלו ​​במהירות וירקבו. כאשר פירות או ירקות מאוחסנים בפנים מַקפִּיא , הוא יתפרק ברגע שהוא יופשר. נזקים שיופיעו, כמו כתמים חומים מופיעים על תפוחים ונעשים רכים מאוד על אגסים. בינתיים, טמפרטורות גבוהות מאוד יגרמו להבשלה לא אחידה, יהפכו לרכות ונמסות, יתקמטו ויתקמטו.

שימו לב למצב הירקות והפירות שזה עתה קניתם

רוב הפירות יחזיקו מעמד זמן רב יותר אם הם עדיין עם הקליפה. הקליפה הפתוחה על הפרי יוצר פוטנציאל לצמיחת פטריות וחיידקים העלולים לגרום לפרי להירקב. לכן, בדוק את מצב פני השטח של הפירות והירקות שלך באופן קבוע ולעתים קרובות. אם יש שינוי בצבע, גושים או השחמה על הפרי/ירק, אז זרקו מיד את החלק הרקוב וצרכו אותו שעדיין במצב טוב.

מה לעשות כדי לשמור על טריות הפירות והירקות

עכשיו כשאתה מכיר את העיקרון, הנה צעדים שאתה יכול לנקוט כדי לשמור על טריות הפירות והירקות שלך ולהחזיק מעמד זמן רב יותר:

  • לאחר קניית פירות או ירקות בשוק או בסופר, לפני שטיפתם, עדיף להסיר את החלקים הרקובים והדייסים המצויים בפרי או בירק. אחרי זה, אז אתה יכול לשטוף אותו נקי.
  • לירקות ירוקים מפרידים את העלים מהשורשים ואז שוטפים את העלים הירוקים בתערובת של מים קרים, מעט חומץ או לימון. תערובת פצעים או לימון, מלבד היכולת לחסל את החיידקים הקיימים בירקות, מועילה גם להגברת הפריכות של העלים הירוקים. לאחר הכביסה יש לייבש מיד את הירקות בעזרת טישו ולעטוף אותם מיד בניילון מחורר. לאחר מכן, אחסן במקרר.
  • ירקות שורש או פירות כמו בצל, או תפוחי אדמה, אין לשטוף מיד ולאחסן במקרר. בדוק אם יש עובש בחלקים ולאחר מכן אחסן במקום קריר ומאוורר היטב. אין לאחסן במקרר.
  • עגבניות נשמרות טוב יותר בטמפרטורת החדר, מכיוון שטמפרטורות נמוכות יכולות להפוך אותן לדייסות. אם ברצונך לאחסן עגבניות שנחתכו חלקית, הניחו אותן על שקית נייר ולאחסן בטמפרטורת החדר.

ירקות ופירות שכדאי לאחסן במקרר לעומת בטמפרטורת החדר

במקרר

  • פירות: תפוחים מעל 7 ימים, משמשים, אגסים, פירות יער מגוונים, דובדבנים, ענבים וכל פרי שנקצץ.
  • ירקות: ברוקולי, כרוב, סלרי, גזר, פטריות, חסה, תרד, קייל.

טמפרטורת חדר

  • פירות: תפוחים בני פחות מ-7 ימים, לימונים, תפוזים שונים, מנגו, בננות, אננס, אבטיחים ומלונים.
  • ירקות: מלפפונים, בצל, דלעת, צ'ילי, תפוחי אדמה, עגבניות וג'ינג'ר.

בנוסף לשמירה על טריות וטעם, אחסון טוב ונכון של ירקות ופירות ישמור גם על אבות המזון הכלולים בהם. מצד שני, אם לא שמים לב למקום מאוחסנים של הירקות והפירות, לא מן הנמנע שתהיה לכך השפעה שלילית על הבריאות בגלל פטריות וחיידקים המצויים בירקות ובפירות.

קרא גם

  • 4 רכיבי תזונה חסרים אם אתה לא אוכל פירות
  • הזמן הטוב והרע ביותר לאכול פירות וירקות
  • תזונה טובה בפירות וירקות

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found