מלבד אכילה ישירה, אגוזי מלך מעובדים לעתים קרובות לשמנים אתריים. תהליך מיצוי האגוזים מייצר שמן עשיר בויטמינים, מינרלים, שומנים בריאים ונוגדי חמצון המציעים מגוון יתרונות לגוף.
תכולת רכיבים תזונתיים של שמן אגוזים
אגוזי מלך נחשבים לאגוזים הבריאים ביותר עלי אדמות. באופן לא מפתיע, בהתחשב בתכולה התזונתית ובתרכובות נוגדי החמצון של אגוזי מלך נוטים להיות גבוהים יותר מאשר גרסאות אגוזים אחרות.
כ-65% מהתכולה התזונתית של אגוזי מלך מקורה בשומן, 15% מחלבון, והשאר סיבים ופחמימות. אגוזים שנראים כמו מוח אנושיים עשירים גם בויטמין B5, ויטמין B6, מנגן, נחושת וזרחן.
הכנת שמן אגוזים מתחילה בריסוק אגוזי המלך הקלופים לעיסה. לאחר מכן, השמן מסונן מהמוצקים. התוצר הסופי הוא השמן עם התוכן התזונתי (ל-13.6 גרם או כף אחת) למטה.
- אנרגיה: 120 קק"ל
- סך השומן: 13.6 גרם (גר')
- חלבון: 0 גרם
- פחמימות: 0 גרם
- ויטמין K: 2 מיקרוגרם (מק"ג)
- חומצות שומן רוויות: 1.2 גרם
- חומצות שומן בלתי רוויות: 11.7 גרם
יתרונות בריאותיים של שמן אגוז
להלן כמה מהיתרונות הבריאותיים של שמן אגוז.
1. הורדת לחץ דם
מחקרים שונים מראים שתכולת אומגה 3, אומגה 6 ופוליפנולים באגוזי מלך מסייעת בהורדת לחץ הדם. בהתחשב בכך ששמן אגוז מכיל את אותו חומר, ייתכן שגם מוצר זה מייצר אפקט דומה.
אחד המחקרים ב כתב העת לתזונה להראות ממצאים דומים. הוכח כי צריכת שמן אגוזים מזינה את כלי הדם באנשים הסובלים מהשמנת יתר. כתוצאה מכך, לחץ הדם שלהם גם ירד.
2. עוזר לשלוט ברמות הכולסטרול
למרות שהוא עשיר בשומן, רוב השומן בשמן אגוזים הוא שומנים בלתי רוויים כמו אומגה 3. לתכולת השומן של שמן אגוזים יש למעשה יתרונות להורדת הכולסטרול הרע, הטריגליצרידים והכולסטרול הכולל בדם.
במקביל, שומנים בלתי רוויים מעלים את כמות הכולסטרול הטוב. כל הגורמים הללו, בתוספת תכולת נוגדי החמצון של שמן אגוזים, עוזרים להפחית את הסיכון לשבץ מוחי, טרשת עורקים ומחלות לב כלילית.
3. עוזר לשלוט ברמת הסוכר בדם
מחקר משנת 2016 גילה שצריכת כף שמן אגוזים מדי יום יכולה להוריד את רמת הסוכר בדם וההמוגלובין A1c בחולי סוכרת. זה מצביע על כך שרמת הסוכר בדם נמצאת בשליטה בטווח הארוך.
יתרונות אלו עשויים להגיע מהפוליפנולים והשומנים הבלתי רוויים בשמן אגוזים. פוליפנולים עוזרים להילחם בלחץ חמצוני על תאי הגוף הגורם לרמת סוכר גבוהה בדם, בעוד שומנים בלתי רוויים מפחיתים דלקת בגוף.
4. להפחית דלקת
דלקת כרונית בגוף יכולה להוביל למחלות שונות, כמו סרטן, טרשת עורקים ומחלות לב. אחת הדרכים להפחית את הסיכון היא על ידי אכילת מזונות עשירים בנוגדי חמצון כגון שמן אגוזים.
שמן אגוזי מלך עשיר בנוגדי חמצון כמו אלגיטנינים. חיידקי המעי ממירים את האלגיטנינים לחומרים אחרים המפחיתים דלקת ומונעים נזק לתאים מרדיקלים חופשיים. כך, גם הסיכון למחלה כרונית יפחת.
5. הפוך את העור לבריא יותר
לתכולת חומצות השומן אומגה 3 בשמן אגוזים יש גם יתרונות לעור שלך. שומנים בריאים אלו מסייעים לעורר חלוקת תאי עור, להילחם במחלות עור דלקתיות ולהאיץ את ריפוי הפצעים.
שמן אגוזי מלך עשיר גם בחומצות שומן אומגה 3 בצורה של חומצה לינולאית (LA). LA היא חומצת שומן המרכיבה את השכבה החיצונית ביותר של העור. צריכה נאותה של LA תחזק שכבה זו כך שהעור ייראה בריא וגמיש.
סוגים שונים של ויטמינים לעור בריא, בהיר וצעיר
6. מוריד פוטנציאל את הסיכון לסרטן
לצריכת שמן אגוזים יש פוטנציאל להפחית את הסיכון לסרטן, במיוחד סרטן הערמונית. כאשר צורכים שמן אגוזים, האלגיטנינים שבו מומרים לחומצה אלגית. נוגדי החמצון הללו הופכים בחזרה לאורוליטינים.
מומחים מצאו שאורליתינים יכולים לעורר מוות של תאי סרטן ולעזור לווסת רמות של חלבון הנקרא אנטיגן ספציפי לערמונית (PSA). PSA גבוה מצביע על כך שלאדם יש סרטן הערמונית.
לשמן אגוזי מלך יתרונות בריאותיים רבים הודות לתכולת האומגה 3 ונוגדי החמצון שלו. כדי לקבל את המאפיינים האלה, פשוט הוסף כף שמן אגוזים לסלט הירקות או המנה האהובים עליך.
