אם בקוריאה יש קימצ'י, בגרמניה יש כרוב כבוש. מנה זו עשויה מכרוב מותסס באמצעות מלח. מעובד על ידי תסיסה, כרוב כבוש מציע יתרונות תזונתיים ובריאותיים העולים על היתרונות של כרוב טרי בפני עצמו.
תוכן תזונתי של כרוב כבוש
כמובן שלא ניתן להפריד בין מספר היתרונות של מזונות על בסיס כרוב לבין התכולה השונה שבו. להלן ההרכב התזונתי הכלול בכל מנה של 100 גרם.
- מים: 95.2 גרם
- קלוריות: 19 קילוקלוריות (קק"ל)
- חלבון: 0.91 גרם
- שומן: 0.14 גרם
- פחמימות: 4.28 גרם
- סיבים: 2.9 גרם
- סידן: 30 מיליגרם
- ברזל: 1.47 מיליגרם
- זרחן: 20 מיליגרם
- אשלגן: 170 מיליגרם
- מגנזיום: 13 מיליגרם
- נתרן: 661 מיליגרם
- ויטמין C: 14.7 מיליגרם
יתרונות בריאותיים של כרוב כבוש
להלן היתרונות הבריאותיים השונים של כרוב כבוש.
1. לשמור על בריאות מערכת העיכול
אחד היתרונות העיקריים של כרוב כבוש הוא שהוא עוזר לשמור על מערכת עיכול בריאה. כרוב כבוש עשיר בפרוביוטיקה, אוסף של חיידקים טובים הפועלים להגנה על רירית המעיים שלך מפני חיידקים מזיקים.
פרוביוטיקה יכולה לסייע בטיפול או מניעה של כמה מחלות עיכול כגון שלשולים הנגרמים על ידי חיידקים או אנטיביוטיקה, תסמונת המעי הרגיז (IBS) ומחלת קרוהן.
לא רק זה, כרוב כבוש מכיל גם אנזימים שיכולים לעזור לגוף לפרק מזון למולקולות קטנות יותר, מה שהופך את המזון לקל יותר לעיכול. כתוצאה מכך, הגוף סופג יותר חומרים מזינים.
2. עזרה בחיזוק המערכת החיסונית
תכולת הפרוביוטיקה בכרוב כבוש מועילה למערכת החיסון הכללית. לחיידקים הנמצאים במעיים יש השפעה חזקה על מערכת החיסון.
נוכחות פרוביוטיקה יכולה לעזור לשפר את איזון החיידקים, ולשמור על בריאות פלורת המעיים. מאוחר יותר, מעי בריא יכול למנוע צמיחה של חיידקים מזיקים ולהגביר את ייצור הנוגדנים הטבעיים.
תכולת הפרוביוטיקה והוויטמין C בה גם תפחית את הסיכון לחלות במחלות זיהומיות כמו הצטננות או תאיץ את הריפוי.
3. יכול לעזור לך לרדת במשקל
מספר מחקרים הראו שצריכת מזונות עשירים בפרוביוטיקה כמו כרוב כבוש יכולה להפחית את הסיכון להשמנה ולסייע לירידה במשקל, אם כי יש צורך במחקר נוסף בתחום זה.
כרוב כבוש עשיר בסיבים. לסיבים לוקח יותר זמן להתעכל בגוף, כך שהם ישמרו על תחושת שובע לאורך זמן.
כך, אכילת מזונות עשירים בסיבים תזונתיים תעזור לך בעקיפין להפחית את מספר הקלוריות שאתה אוכל מדי יום.
4. עזרה בהורדת הסיכון לסוגים מסוימים של סרטן
כרוב, שהוא המרכיב העיקרי בכרוב כבוש, מכיל נוגדי חמצון ותרכובות צמחיות מועילות אחרות שיכולות לסייע בהפחתת הסיכון למחלות כרוניות, שאחת מהן היא סרטן.
תרכובות אלו מסוגלות להפחית את הסיכון לנזק ל-DNA, למנוע מוטציות בתאים ולחסום צמיחת תאים מוגזמת שעלולה להוביל להתפתחות גידול.
תהליך התסיסה שעובר במהלך ייצורו מייצר גם תרכובות שיכולות לדכא את הצמיחה של תאים טרום סרטניים.
5. לשמור על חוזק העצם
יתרון חשוב נוסף של כרוב כבוש הוא שמירה על בריאות העצם. כן, אתה יכול לקבל את היתרונות האלה הודות לתוכן של ויטמין K2.
ויטמין K ממלא תפקיד חשוב בשליטה בחילוף החומרים של העצם. ויטמין זה נחוץ לייצור אוסטאוקלצין, חלבון שחשוב לשמירה על חוזק העצם.
מחקר אחד שפורסם ב-2006 הוכיח פעם שצריכת ויטמין K יכולה להפחית את הסיכון לשברים בעמוד השדרה וירך ב-60-81%.
איך, מעוניין לנסות?
