עוף הוא תפריט אהוב באינדונזיה. אולי בעוד שבוע תוכל לאכול עוף יותר משלוש פעמים. עוף זה בריא, אבל צריך להיזהר. אכילת עוף לא מבושל עלולה להוביל לזיהום של סוגים שונים של חיידקים או וירוסים.
אילו מחלות יכולות להופיע אם אוכלים עוף שלא מבושל? איך יודעים אם העוף מבושל או לא? זו התשובה.
למה אתה לא יכול לאכול עוף מבושל?
בגוף התרנגולות ישנם סוגים שונים של חיידקים, וירוסים וטפילים שיישארו בחיים למרות שהתרנגולת מת. הסיבה לכך היא שאורגניזמים אלו עדיין מחוברים למארח שלהם בגוף התרנגולת.
בינתיים, בישול עוף בטמפרטורה של לפחות 74 מעלות צלזיוס יכול להרוג מגוון אורגניזמים הגורמים למחלות. בשר עוף ניתן גם לצרוך בבטחה אם הוא מבושל בצורה מושלמת.
ובכן, אכילת עוף לא בוגר או אפילו נא עלולה לגרום לארבע המחלות המסוכנות הללו.
1. סוגים
טיפוס טיפוס או קדחת טיפוס נגרמת על ידי זיהום חיידקי סלמונלה טיפי . חיידקים אלו חיים ומתרבים בגוף של תרנגולות משק. עם זאת, זה לא אומר שתרנגולות החווה מלאות בחיידקים סלמונלה טיפי. בדרך כלל העברה זו מתרחשת כאשר מישהו או סוחר תרנגולות שזוהמו בחיידק נוגע בעוף שאתה קונה.
אם אתה מקבל טיפוס, ייתכן שתצטרך להתאשפז. במיוחד אם יש לך שלשולים, דימום או הפרעות עיכול חמורות. תסמינים של טיפוס מופיעים בדרך כלל רק כמה ימים עד שבועיים לאחר אכילת עוף שלא מבושל מספיק שמכיל חיידקים. התסמינים כוללים חום גבוה, כאבי שרירים, כאבי בטן, בחילות, חולשה ואובדן תיאבון. אם לא מטופלים מיד, טיפוס הבטן עלול לגרום למוות.
2. שפעת העופות
הנגיף שגורם לשפעת העופות, כלומר H5N1, היה אנדמי באינדונזיה. וירוסים החיים בגוף של תרנגולות ועופות אחרים עלולים לעבור לבני אדם. במיוחד אם אתם אוכלים בשר עוף לא בוגר שנדבק בשפעת העופות.
תסמינים של מחלה זו כוללים שיעול, קשיי נשימה, כאב גרון, חום, כאבי שרירים, נזלת ושלשולים. כמו זיהומים אחרים, וירוס זה עלול לגרום למוות אם אינו מטופל.
על פי המלצות ארגון הבריאות העולמי (WHO), בישול עוף עד שטמפרטורת הבשר מגיעה ל-74 מעלות צלזיוס יכול להרוג את נגיף ה-H5N1. עם זאת, למרות שהוא מבושל בצורה מושלמת, אסור לאכול בשר עוף מחוות שנגועות בשפעת העופות.
3. שפעת קיבה (דלקת גסטרואנטריטיס)
גסטרואנטריטיס הוא המונח הרפואי לשפעת קיבה. שפעת הקיבה עצמה היא דלקת בקיבה או במעיים כתוצאה מזיהום. מחלה זו מתגלה בדרך כלל לאחר אכילת מזון המזוהם בווירוסים, חיידקים או טפילים. עוף לא מבושל יכול גם לגרום לשפעת קיבה.
התסמינים שעלולים להופיע הם כאבי בטן, שלשולים, הקאות, חום, צמרמורות והתייבשות. הופעת התסמינים הללו יכולה להימשך 1-3 ימים לאחר צריכת מזון מזוהם.
4. תסמונת גיליין-באר
מחלה זו עלולה לגרום לחולשת שרירים עד לשיתוק. הסיבה היא זיהום חיידקי קמפילובקטר שעשוי לחיות בבשר עוף. אם לא מטופל, שיתוק יכול להתפשט בכל הגוף, כך שאפילו נשימה תצטרך להשתמש בכלי.
אם אתם חווים תסמינים כמו גירוד בידיים וברגליים, כאבי שרירים, לחץ דם נמוך, דופק לא סדיר, קשיי נשימה, קשיי בליעה וקשיי תנועה, פנו מיד לרופא. תסמונת Guillain-Barre צריכה להיות מטופלת בבית חולים בהקדם האפשרי.
המאפיינים של בשר עוף לא בוגר
לאחר הכרת הסכנות, אל תהיה פזיז או תנסה לאכול עוף שלא בושל בצורה מושלמת. על מנת למנוע את הסיכון למחלות עקב אכילת עוף שלא מבושל, שימו לב היטב לצבע. אם הבשר עדיין מעט אדום או ורוד או שאתם בספק, אל תאכלו אותו. בשר העוף המבושל לבן מבפנים.
מלבד מראה הבשר, שימו לב גם למרקם הבשר. אם העוף שלך לעיס, קשה וקשה ללעיסה, זה אומר שהוא לא מבושל. עוף מבושל צריך להיות רך, סיבי וקל ללעיסה.
