אנשים רבים נמנעים ממזונות המכילים חלב קוקוס כמו קארי מכיוון שמאמינים שהוא מעלה את רמות הכולסטרול בגוף, מה שבתורו גורם לאדם להיות יותר בסיכון למחלות לב. למעשה, ניתן להפוך מקארי למזון בריא יותר ועדיין טעים גם ללא חלב קוקוס באמצעות המתכונים הבאים.
צריכת חלב קוקוס, האם זה בטוח או לא?
למעשה, ההשפעה של חלב קוקוס על הכולסטרול עצמו עדיין נתונה לוויכוח. חלב קוקוס ידוע כבעל תכולת שומן רווי גבוהה למדי. לכן חלב קוקוס הוא מרכיב מזון שמאוד נמנעים ממנו אם לא רוצים שרמות הכולסטרול יעלו.
עם זאת, סוג השומן הרווי הכלול בחלב קוקוס שונה מהסוגים הכלולים במזונות שומניים אחרים. חלב קוקוס מכיל יותר חומצות שומן רוויות בשרשרת בינונית. שומן זה יתעכל מהר יותר ויומר לרכיבים אנטי-ויראליים בגוף.
עם זאת, יש להגביל את צריכת חלב הקוקוס. מלבד תכולת השומן הרווי שלו, חלב קוקוס הוא גם עשיר בקלוריות, כך שצריכה מוגזמת שלו עלולה לסכן אותך לעלייה במשקל.
מתכון קארי בריא ללא חלב קוקוס
לא צריך להיות עצוב כי אתה צריך לעמוד בפני הדחף לאכול קארי. אתה עדיין יכול ליהנות מהטעמים על ידי הכנתו ממתכוני הקארי השונים ללא חלב קוקוס למטה.
1. קארי עוף ותפוחי אדמה חריף
מקור: Sarwats Family Kitchen מתכון הקארי הבא ללא חלב קוקוס משתמש ביוגורט כתחליף. מאמינים שאכילת יוגורט עוזרת לך לשמור על לחץ דם ורמות כולסטרול, כך שאינך צריך לדאוג לגבי סיכונים בעת אכילת תפריט זה.
חומרים דרושים:
מרכיבי פירה:
- 8 שיני בצל אדום
- 4 שיני שום
- כורכום 2 אצבעות
- 2 צ'ילי אדום גדול
- 5 אגוזי פקאן, קלויים
- 1 כפית אבקת פלפל לבן
- 1 כף אבקת כוסברה
- פלפל קאיין לפי הטעם
חומרים אחרים:
- 500 גרם עוף חתוך לחתיכות
- 2 תפוחי אדמה חתוכים לריבועים
- 6 עלי דפנה
- 2 גבעולי עשב לימון, רק החלק הלבן, מרוסקים
- 2 אצבעות של גלנגל
- 500 מ"ל ליטר מים
- 100 מ"ל יוגורט רגיל
- מלח וסוכר לפי הטעם
- אבקת ציר עוף לפי הטעם
איך להכין:
- מכינים את העוף שנחתך, מכינים במרינדה עם מעט מלח ומעט מיץ ליים. השאירו אותו למשך 30 דקות ואז שטפו אותו. בינתיים, מרסקים את כל התבלינים הטחונים עם עלי או בלנדר.
- מחממים את השמן לבישול, מוסיפים את פירה התבלינים ומטגנים עד לריח.
- מוסיפים עלי ליים, עלי דפנה, עשב לימון וגלנגל, מטגנים תוך ערבוב זמן מה, מוסיפים חתיכות עוף ותפוחי אדמה, מבשלים עד שהם משנים את צבעם.
- מוסיפים מים, מלח, סוכר וציר. מערבבים עד לאיחוד, ואז מבשלים עד שתפוחי האדמה והעוף מבושלים והמים מצטמצמים מעט. תיקון טעם.
- לְשָׁרֵת.
2. קארי ירוק תאילנדי
מקור: Cookpadעבורכם חובבי הקולינריה התאילנדית, כמובן שאתם מכירים את התפריט האחד הזה. השימוש בחזה עוף יכול להיות בחירה בריאה מכיוון שהוא מכיל רק כ-3 גרם שומן ממנה של 100 גרם.
יחד עם חתיכות חצילים מזינות, תפריט זה יכול להיות הבחירה הנכונה עבור אלה מכם שרוצים לבשל קארי. הנה מתכון קארי ירוק תאילנדי טיפוסי ללא חלב קוקוס.
חומרים דרושים:
למשחת קארי:
- 4 צ'ילי ירוק גדול
- 6 צ'ילי ירוק
- 4 שיני בצל אדום
- 2 גבעולי עשב לימון, פרוסים דק
- קטע אחד של אצבע גלנגל, מגורר
- 5 שיני שום
- 2 כפיות משחת שרימפס
- 2 כפיות קליפת ליים מגוררת
- 1 כפית כוסברה, מרוסקת
- 1 כפית אבקת כמון
- כפית פלפל לבן
- כפית כורכום
- 1 ענף עלי כוסברה
- מספיק מים
חומרים אחרים:
- 2 חזה עוף חתוך לריבועים
- 1 חציל, פרוס
- 1 שן בצל, פרוסה דק
- 1 צ'ילי ירוק גדול, פרוס דק
- 1 כף מיץ ליים
- 100 מ"ל יוגורט רגיל בעובי
- 50 מ"ל חלב דל שומן, מערבבים עם יוגורט
- 300 מ"ל מים
איך להכין:
- שמים את כל מרכיבי משחת הקארי בבלנדר או מעבדי מזון, מערבבים עד שהכל מתערבב. אם הוא צפוף מדי, מוסיפים מים עם כף לאט לאט.
- מכינים את נתחי העוף, מצפים במשחת הקארי שהוכנה. להשרות שעה אחת.
- מחממים מעט שמן במחבת, מוסיפים את העוף הכבוש ומבשלים עד שהוא משחים.
- מוסיפים את הבצל הקצוץ, החציל והפפריקה, מוסיפים שתי כפות משחת קארי ומלח. מטגנים כמה דקות.
- מוסיפים את תערובת היוגורט והחלב יחד עם המים, מערבבים ומבשלים עד שהרוטב מתחיל להסמיך.
- לְשָׁרֵת.
