בדרך כלל הכרובית לבנה צהבהבה או ירקרקה. עם זאת, האם ידעת שלזן הכרובית יש כעת צבעים אחרים ומושכים יותר? כן, זה לא קסם, זה לא קסם, הציגו את הכרובית הסגולה והכתומה.
אבל אל דאגה, שניהם גרסאות טבעיות של כרובית, לא מהונדסים גנטית או צבעים מזיקים שנצבעו בכוונה. במה שונה הכרובית הצבעונית הזו מכרובית רגילה? המשך לקרוא כדי לגלות את התשובה.
מאיפה הגיעה הכרובית הצבעונית?
וריאציה זו בצבע סגול וכתום של כרובית היא טבעית, לא מצבעי מאכל או צבעי טקסטיל צבועים. זה גם לא תוצר "מוטנטי" של הכלאה מהונדסת גנטית. כרובית צבעונית מקבלת את צבעה היפה ומושך העין מאנתוציאנינים.
אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון פלבנואידים השייכים לקבוצת נוגדי החמצון הפנוליים המצויים גם בכרוב סגול, גזר סגול ופירות יער סגולים. היתרונות שלו הם הגנה על כלי הדם מפני נזקים ומניעת הרס הקולגן, חלבון הדרוש לעור בריא וזוהר.
בניגוד לכרובית סגולה, הכרובית הכתומה התגלתה לראשונה בשנת 1970 ומגיעה מהנדסה גנטית בין ירקות עתירי בטא קרוטן או ויטמין A. תכולת ויטמין A בכרובית כתומה גבוהה ב-25 אחוזים מכרוב לבן. הצבע התוסס של כרובית כתומה מגיע מקרוטנואידים, שהם חומרים מזינים חיוניים המסייעים לשמור על בריאות העור, הריריות והעיניים.
איך זה מרגיש?
לכרובית צבעונית יש בעצם אותם מאפיינים כמו לכרובית לבנה מבחינת מרקם וטעם. מבחינת הטעם, לכרובית כתומה יש את הכינוי כרוב צ'דר. למרות זאת, הטעם של כרובית מסוג זה הוא לא כמו גבינה, אבל יש לה טעם מעט מתוק ומעט יותר מרקם מוּקרָם ורך יותר מכרוב לבן רגיל. לא שונה בהרבה מכרובית כתומה, לכרובית סגולה טעם עדין ומעט מתוק עם ארומה קלה של אגוז.
ניתן להכין מזונות שונים באמצעות כרוב זה. ניתן לעבד כרוב צבעוני זה באידוי, הרתחה, צלייה, הכנת מרק או הכנה מְרוּסָק כרובית. שחקו עם היצירות שלכם והפכו את תכשירי הכרוב הצבעוניים האלה למעניינים וטעימות יותר כשאתם אוכלים אותם.
יתרונות בריאותיים של כרובית צבעונית
האנתוציאנינים והקרוטנואידים השופעים בכרובית כתומה וסגולה נחשבים לאחד ממרכיבי התזונה החשובים ביותר לבריאות העיניים. מחקרים אף הראו כי אנתוציאנינים עשויים לסייע בהקלה על מצבים דלקתיים מסוימים, כגון דלקת מפרקים שגרונית, בשל התכונות האנטי-דלקתיות והנוגדות החמצון החזקות שלהם.
אבל זכור, קרוטנואידים הם מסיסים בשומן, כלומר תקבל יתרונות בריאותיים רק אם מזונות המכילים קרוטנואידים מכילים גם שומנים בריאים מסוימים.
בין אם כרובית רגילה (לבנה), סגולה או כתומה, שלושתן בעצם מציעות יתרונות טובים לשיפור הבריאות שלך. חלק מהיתרונות הבריאותיים של כרובית מלבד אלו שכבר צוינו לעיל הם שיפור העיכול, עזרה בירידה במשקל, הגדלת חוזק העצמות, הפחתת הסיכון לסרטן ועוד ועוד.
