ביצים הן מקור לחלבון מן החי המספק מגוון של רכיבים תזונתיים, החל מחלבון, ויטמינים ועד מינרלים. ישנן שיטות רבות שניתן לנסות לעבד ביצים לתבשילים טעימים, אחת מהן היא על ידי הרתחתן. למד כיצד להרתיח ביצים כדי לקבל את רמת העשייה הרצויה.
איך להרתיח ביצים
הרתחה היא הדרך הקלה והבריאה ביותר לעבד ביצים מכיוון שהיא שומרת על החלבון, הוויטמינים והמינרלים שבתוכה.
עם זאת, להרתיח ביצים זה לא קל כמו שזה נשמע.
אתה מבין, תהליך הרתיחה של ביצה כרוך בזמן בישול שמתאים לטעמכם.
יש אנשים שמעדיפים ביצים קשות כי אין להן טעם דגי.
יש גם כאלה שחושבים שלחם טנקאפ או סלט יהיו יותר מלוחים בשילוב עם ביצים חצי מבושלות במרקם חלמון ביצה רך.
לכן, רמות שונות של עשייה של ביצים מבושלות יכולות לספק וריאציות שונות במרקם ובטעם.
לשם כך, תחילה הבינו כיצד להרתיח ביצים כדי לקבל את רמת העשייה לפי טעמכם.
1. מכינים את המחבת
בדיוק כמו תהליך הבישול בכלל, איך להרתיח ביצים צריך להתחיל עם הכנת כלי הבישול הדרושים.
הפעם צריך להכין סיר בגודל לפי מספר הביצים לרתיחה.
2. מחממים את המים עד לרתיחה
לאחר ההכנה והנחת הסיר על הכיריים, שמים בו מעט מים ומביאים לרתיחה.
ללא מים רותחים, יהיה קשה להרתיח ביצים עד שיגיעו לרמת העשייה הרצויה.
3. בחר והכנס ביצים לפי הצורך
כשהמים רותחים מסומנים בהרבה בועות צצות, התחל להוסיף כמה ביצים להרתחה.
זכור כי ביצים צריכות להיות טבולות לחלוטין במים בעת הרתיחה.
אם הכל כלול, מגבירים את האש וממתינים עד שהמים במחבת רותחים שוב.
אל תשכחו לוודא שהמים לא מבעבעים חזק מדי כדי שקליפת הביצים לא תיסדק.
4. מרתיחים את הביצים לפי רמת העשייה
בשלב הזה של איך להרתיח ביצים, צריך להבין מראש כמה זמן ייקח להרתיח ביצים לפי הטעם, הנה הסבר.
- 7 דקות: ביצה חצי מבושלת במרקם צהוב שעדיין נוזלי ורך.
- 8 דקות: ביצה חצי מבושלת במרקם צהוב שאינה נוזלית מדי, אך עדיין מרגישה רכה.
- 10 דקות: ביצים חצי מבושלות במרקם צהוב מעט קשה ובאמצע שעדיין מעט רך.
- 12-13 דקות: ביצה מבושלת במרקם צהוב שהתקשה לחלוטין.
לדעת כמה זמן ייקח להרתיח ביצה על סמך רמת העשייה שלה, אתה יכול להתאים אותה לצרכים שלך באותו זמן.
כמו כן, זכור כי אפשרויות התזמון לעיל חלות על ביצים בינוניות עד גדולות.
אם תבחרו בביצים קטנות יותר, זמן הבישול יהיה מהיר יותר.
5. מעבירים את הביצים לכלי אחר
הדרך האחרונה להרתיח ביצים שאסור לפספס היא להעביר את הביצים לכלי אחר כשהן מגיעות לרמת העשייה הרצויה.
תהליך זה ידוע כקירור, כך שייתכן שתצטרך להניח את הביצים החמות במיכל של קוביות קרח.
כך, ביצים שעדיין חמות יתקררו מהר יותר וקל יותר לצרוך אותן.
דרך נוספת להרתיח ביצים
אם אתם רוצים לאכול ביצים מבושלות מבלי לטרוח ולנסות את השיטות לעיל, ישנן שיטות נוספות שתוכלו לנסות.
הנה חלופה להרתחה של ביצים מלבד חימום מים בסיר.
קִיטוֹר
בנוסף להרתחה, שיטה נוספת שתוכל לעשות כדי לקבל את המרקם של ביצה קשה היא על ידי אידוי שלה.
זהו השלב של אידוי ביצים שאינו שונה בהרבה מהרתחה.
- ממלאים סיר ב-16-32 מיליליטר (מ"ל) מים.
- נכנסים למיכל ספינת הקיטור ומחממים את המים עד לרתיחה.
- מניחים את הביצים בסיר האידוי ומכסים את הסיר.
- המתינו 5-6 דקות עד שהביצים יהיו חצי מבושלות.
- אם אתה רוצה שזה יהיה מבושל לגמרי, תן לזה להתבשל במשך 12 דקות.
- מוציאים ומצננים את הביצים בקערה מלאה בקוביות קרח.
שימוש בסיר לחץ
איך להרתיח ביצים זה להשתמש בסיר רגיל כדי לקבל את העשייה הרצויה.
עם זאת, ניתן לקבל את אותו המרקם והטעם באמצעות סיר לחץ, להלן השלבים.
- הוסיפו 1 כוס מים לסיר הלחץ והכניסו למיכל ספינת הקיטור.
- מניחים כמה ביצים במיכל ומהדקים את המכסה.
- אם רוצים ביצים חצי מבושלות, מבשלים בלחץ נמוך 2-4 דקות.
- עבור ביצים קשות, הגדילו את זמן הבישול ל-7-8 דקות.
- שחרר ידנית את שסתום הלחץ במחבת ושחרר את האדים כשהטיימר כבוי.
- פותחים את המכסה ומעבירים את הביצים למיכל מים קרים או קרח.
צָלִי
שיטת האפייה היא עוד דרך להשיג ביצים קשות ללא מים, הנה איך.
- מחממים את התנור ל-180 מעלות.
- מניחים ביצה אחת שלמה בכל כוס כמו תבנית מאפינס.
- אופים 22 דקות אם רוצים מרקם צהוב רך ונוזלי.
- הוסף עד 30 דקות אם אתה רוצה לאכול ביצה קשה מבושלת לגמרי.
- מורידים את הביצים בכלי קרח לאחר האפייה.
כאחת השיטות הקלות ביותר לעיבוד ביצים, ניתן לצרוך ביצים מבושלות יחד עם מזונות אחרים.
אתה יכול לאכול ביצים קשות עם סלט, טוסט, או פשוט לאכול אותן ללא כל תוספות.
