דגים אוגרים מספר עצום של רכיבי תזונה מועילים לבריאות, אך רכיבי תזונה אלו אינם אופטימליים עוד אם אוכלים דגים שאיכותם ירדה. דגים שכבר אינם טריים הם גם מקומות גידול אידיאליים למגוון רחב של חיידקים. חיידקים אלו עלולים לזהם מזון, ולגרום לבעיות בריאות, אפילו להרעלת מזון. כדי להימנע מכך, הנה איך לבחור דגים טריים שתוכלו ליישם.
כיצד לבחור דגים טריים ועתירי תזונה
לדג באיכות נמוכה יש מאפיינים המבדילים אותו מדגים טריים. אולי ראיתם דגים בעלי ריח דגי ובעל מרקם רך, אבל זה לא הסימן היחיד לכך שאיכות הדג התדרדרה. הנה כמה דברים שאתה צריך לשים לב אליהם.
1. עיניים
העין של דג טרי נראית בהירה וברורה עם צבע שחור באמצע. המשטח גם מרגיש בולט וגמיש במגע. מצד שני, עיני דגים שאינן טריות נראות מצומקות ומעכורות. החלק בעין שאמור להיות לבן צהבהב הופך גם הוא לאדום.
2. זימים
הרימו את כיסויי הזימים בצידי ראש הדג. לדג טרי שנתפס יש זימים אדומים שנראים נקיים ורעננים. ככל שצבע הזימים אדום יותר, האיכות טובה יותר. הזימים בצבע חום או אפור כאשר הזימים הנראים מופרדים זה מזה מעידים על ירידה באיכות הדג.
3. עור וקשקשים
דרך קלה אחת לבחור דגים טריים היא להתבונן בצבע העור והקשקשים. עור דג באיכות טובה נראה מבריק עם צבע בהיר. הקשקשים עדיין מחוברים היטב לגוף הדג ואינם יורדים בקלות במשיכה. בינתיים, לדגים באיכות נמוכה יש עור וקשקשת במראה עמום. כשהקשקשים מחזיקים אותם, קל גם להוריד את הקשקשים.
4. בשר דגים
בשר דג טרי נראה צלול עם צבע שקוף בהיר. לסוגי דגים מסוימים צבע בשר לבן בוהק, אך ישנם גם סוגי דגים בעלי צבע שונה. לא משנה באיזה סוג דג תבחרו, הקפידו שהצבע יהיה בהיר ולא עמום.
לדג טרי יש מרקם רך, אבל הוא לעיס מספיק כדי לחזור לצורתו המקורית לאחר הלחיצה. גם הבשר כולו מחובר היטב לעצם. בניגוד לדגים טריים, בשר דגים שירד באיכותו הוא בצבע עמום. גם המרקם הפך רך יותר.
5. קיבה
דרך נוספת לבחור דג טרי היא לחיצה על הבטן. בטן דג טרי מרגישה גמישה בלחיצה ויכולה לחזור לצורתה המקורית. בינתיים, לדגים באיכות נמוכה יש מרקם בטן רך. גם תוכן הקיבה יכול להשתחרר בקלות כאשר לוחצים עליה.
6. ריח
לדג באיכות טובה יש ריח מיוחד, רענן ומתון. הריח הנודף מדגים טריים אינו מפריע לריח או טעם מוזר. מצד שני, ריח דגי חזק מעיד על כך שהדג כבר לא טרי. הדג גם הושאר בטמפרטורת החדר זמן רב מדי והחל להתפרק.
מלבד היותה שימושית לשמירה על איכות דגים אופטימלית, הידיעה כיצד לבחור דגים טריים יכולה גם להפחית את הסיכון לזיהום מזון. לאחר בחירת הדג, אל תשכחו לאחסן אותו מיד במקרר או לעבד אותו בהקדם האפשרי. אתה יכול לשמור על טריות על ידי הוספת סחיטה של לימון ועשבי תיבול טריים לפי הטעם.
