תפוחים הם פירות המכילים ציאניד בזרעיהם. לשמוע את שמו של החומר הרעיל הזה עלול לגרום לך מַפְחִיד , במיוחד בגלל שההשפעות של ציאניד כל כך קטלניות. עם זאת, האם לציאניד שבזרעי תפוח יש השפעה קטלנית על הגוף?
מקור תכולת הציאניד בזרעי תפוח
לתפוחים יש חמש שקיות זרעים עם מספר שונה של זרעים בכל שקית. כל אחד מהזרעים הללו מכיל אמיגדלין, חומר שיכול לשחרר ציאניד כשהוא בא במגע עם אנזימי עיכול אנושיים.
אמיגדלין עצמו הוא תרכובת גליקוזיד, שהיא חומר העשוי מסוכרים פשוטים ותרכובות אחרות באחד מהקשרים הכימיים שלו. מלבד זרעי תפוח, אמיגדלין נמצא גם בזרעי משמש, אפרסק, שזיף, דובדבן אדום ושקדים.
חלק מהתרופות והרעלים העשויים מצמחים מכילים גליקוזידים כגון אמיגדלין. כאשר אמיגדלין יוצר אינטראקציה עם אנזימים מסוימים (כגון אנזימי עיכול), הוא יכול לשחרר מימן ציאניד.
כשאתה שומע את המילה "ציאניד", הדבר הראשון שעולה לך בראש הוא כנראה "הרעלה". ציאניד הוא אכן רעל מסוכן מאוד, אבל לתכולת הציאניד בזרעי תפוח יש השפעה שונה על הגוף שלך.
האם אכילת זרעי תפוח יכולה לגרום להרעלת ציאניד?
למעשה, תכולת האמיגדלין בזרעי תפוחים קטנה מאוד. בנוסף, לזרעי תפוח יש ציפוי מגן עמיד בפני אנזימי עיכול. כדי להפוך את האמיגדלה לציאניד, אתה צריך ללעוס את זרעי התפוח עד שהם נטושים.
אם אתה לועס כמה זרעי תפוח, זו לא אמורה להיות בעיה. הגוף מסוגל לנטרל ציאניד באמצעות אנזימים משחררי רעלים. ציאניד יהפוך לתיוציאנאט שאינו מזיק ויכול להיות מופרש בשתן.
באופן ייחודי, תכולת הציאניד בכמויות קטנות מועילה למעשה לבריאות העצבים ותאי הדם האדומים שלך. יחד עם מספר תרכובות אחרות, החומר בעל הנוסחה הכימית HCN יכול אפילו ליצור ויטמין B12.
עם זאת, דעה שונה מובעת על ידי הסוכנות לחומרים רעילים ולרישום מחלות, ארה"ב. הם מזכירים שאפילו כמויות קטנות של זיהום ציאניד נמצאות בסיכון לגרום לנזק ללב ולמוח, אפילו לתרדמת ומוות.
הם גם מוסיפים שדגנים דומים כמו אפרסקים, דובדבנים ומשמשים עשויים להיות בעלי אותה השפעה על הגוף. לכן, מומלץ להימנע מדגנים אלו בעת אכילת פירות.
המינון הקטלני של ציאניד וכיצד להתמודד איתו
בהתייחס למרכזים האמריקאים לבקרת מחלות ומניעתן, המינון הקטלני של ציאניד הוא בסביבות 1-2 מיליגרם לק"ג משקל גוף. מינון זה עלול לגרום למוות אצל מבוגרים השוקלים בממוצע 70 קילוגרם.
תכולת האמיגדלין בזרעי תפוחים בהחלט קטנה מכדי לייצר מנה קטלנית של ציאניד. תצטרך ללעוס כ-200 זרעי תפוח או כ-40 ליבות של תפוח עד לקבלת כמות חלקה של ציאניד.
במינונים מסוכנים, ציאניד יכול לגרום לתסמינים תוך דקות או אפילו שניות. תסמינים של הרעלת ציאניד כוללים:
- גוף חלש,
- בִּלבּוּל,
- כְּאֵב רֹאשׁ,
- מַבְחִיל,
- כאב בטן,
- קשה לנשום,
- תְפִיסָה,
- עלייה בקצב הלב,
- רועד, עד
- אִי סְפִיקַת הַלֵב.
אנשים שיש להם הרעלת ציאניד צריכים לפנות לטיפול רפואי מיידי, שכן מצב זה יכול לגרום לאובדן הכרה. אם ההרעלה קלה, לרוב נותנים לחולה חמצן עד שתחזור יכולת הנשימה שלו.
בינתיים, במקרים חמורים יותר של הרעלה, הצוות הרפואי ייתן נתרן ניטריט ונתרן תיוסולפט כדי לעצור את השפעת הציאניד על הגוף.
האם שמן זרעי תפוח יכול לגרום להרעלה?
שמן זרעי תפוחים הוא תוצר לוואי של עיבוד סיידר תפוחים. שמן זה משמש בדרך כלל כנישם וכן לטיפול בדלקות עור ולשיפור מצב השיער.
כמו חומר הגלם, תכולת האמיגדלין בשמן זרעי תפוחים קטנה מאוד. אמיגדלין גם מייצר ציאניד רק כאשר הוא מגיב עם אנזימי עיכול, לא כאשר אתה משתמש בו למטרות אחרות.
לפיכך, השימוש בשמן זרעי תפוח בטוח יחסית ואינו גורם להרעלת ציאניד. לשמן הזה יש למעשה יתרונות כנוגד חמצון, אנטיבקטריאלי ואפילו נוגד סרטן.
התוכן של זרעי תפוח אינו מהווה סכנה ישירה לגוף. למרות הנזק הפוטנציאלי, זרעי תפוח משאירים טעם מר חזק שאינו טעים. אז אולי עדיף לאכול רק בשר תפוח.
