תפריטי אוכל בתוספת ביצים מלוחות פופולריים כיום. מזונות רבים מעובדים עם ביצים מלוחות, כגון מרטבק, קמח עוף מטוגן או קמח קלמארי מטוגן. ביצים מלוחות באופנה כרגע, אבל אנשים רבים מודאגים מהטעם המלוח. הסיבה היא שביצים מלוחות מכילות נתרן גבוה יותר מביצי ברווז רגילות. זה בהחלט לא טוב לחולי יתר לחץ דם. עם זאת, אתה יכול להכין מנות מעובדות מביצים מלוחות בבית. ישנם מספר מתכונים לביצים מלוחות בריא וקל להכנה בעצמך.
תכולת תזונה של ביצה מלוחה
ביצים מלוחות מוכנות מביצי ברווז שהושרו בבצק מלח במשך מספר ימים. שיטה זו נעשית למעשה כדי שביצי הברווז יהיו עמידות יותר ועמידות לאורך זמן. בתהליך הכנת הביצה הזו מוסיפים גם מלח שולחן, אפר לפחם.
לביצי ברווז יש תכולת חלבון גבוהה יותר. עם זאת, מכיוון שהיא עוברת תהליך המלחה, לביצים מלוחות יש תכולה תזונתית שונה מביצי ברווז.
ב-100 גרם (גרם) של ביצים מלוחות מכיל 183 קלוריות, 12.7 גרם חלבון, 13.6 גרם שומן, 1.4 גרם פחמימות, 120 מ"ג (מיליגרם) סידן ו-529 מ"ג נתרן. בינתיים, 100 גרם של ביצי ברווז מכילים 146 מ"ג נתרן ו-56 מ"ג סידן. בהשוואה לביצי ברווז, ביצים מלוחות מכילות פי 3 יותר נתרן ופי 2 יותר סידן.
מזונות עשירים בנתרן פירושם שהם מכילים רמות גבוהות של מלח. נמצא בדרך כלל במזונות מוכנים לאכילה ובמזון מעובד או ארוז. ביצי ברווז מלוחות או ביצים מלוחות הן בין קבוצות המזון הללו.
לכן, צריכת יותר מדי ביצי ברווז מלוחות נמצאת בסיכון להגברת יתר לחץ דם. לכן, אתה לא צריך לאכול ביצים מלוחות לעתים קרובות מדי.
מתכון בריא לביצה מלוחה
ביצים מלוחות עשירות במלח בהן, כך שאם צורכים אותן בכמות מוגזמת היא לא טובה לאנשים עם לחץ דם גבוה. עם זאת, אתה עדיין יכול לאכול ביצים מלוחות עם גבולות מסוימים. אתה יכול גם להמשיך להכין מזון מעובד מביצים מלוחות בריאות.
הנה כמה מתכוני ביצים מלוחות שתוכלו לנסות בבית.
1. פפי ביצה מלוחים
רכיבים:
- 6 ביצים מלוחות גולמיות
- 75 מיליליטר חלב קוקוס מ-1/4 קוקוס
- 1 צרור עלי בזיליקום
- 1 עגבנייה, פרוסה דק
- עלה בננה לעטוף את הפפים
- 2 שיני שום
- 4 צ'ילי אדום מתולתל
- 2 אגוזי לוז
- 1 ס"מ ג'ינג'ר
- 1 ס"מ כורכום, צלוי
- 1/2 כפית סוכר
איך להכין:
- מערבבים חלב קוקוס עם שום, צ'ילי, ג'ינג'ר, נרות, כורכום וסוכר, ואז מערבבים עד לקבלת תערובת חלקה.
- מפצחים ביצה מלוחה אחת על עלה בננה.
- מוסיפים 2 כפות תערובת חלב קוקוס, מפזרים בזיליקום.
- לעטוף ולהצמיד מקלות.
- מאדים עד בישול, כ-30 דקות על אש בינונית.
2. דג דורי עם רוטב ביצים מלוחות
מקור: IDNtimes רכיבים:
- 300 גר' דג דורי
- קמח
- 2 ביצים מלוחות
- בצל ירוק קצוץ
- 1 כפית שמן שומשום
- אבקת פלפל
איך להכין:
- מערבבים קמח, פלפל ומים כמטבל דג דורי.
- מצפים דג דורי במרכיבי טבילה, ואז מטגנים בשמן שומשום, מסננים.
- טוחנים את הביצה המלוחה.
- מחממים את שמן השומשום, מוסיפים את הבצל הפרוס, הביצה המלוחה והפלפל.
- מטפטפים את הביצה המלוחה על דג הדורי הקמח.
הערה: אפשר להחליף את הדורי גם בפילה עוף או קרפיון, או בשעועית ירוקה וברוקולי.
