בנוסף להיותו חומר הגלם לסוכר מגורען, קני סוכר מעובדים לעיתים קרובות גם למיץ קני סוכר המפורסם בטעמו המתוק. עם זאת, האם ידעת? למרות שהם מגיעים מאותם מרכיבים, התכולה התזונתית של מיץ קני סוכר ומי סוכר רגילים שונה.
הבדלים בתכולה התזונתית של מיץ קני סוכר ומי סוכר
מיץ קנה סוכר הוא מוצר טבעי שעדיין מכיל את אבות המזון המקוריים מצמח קנה הסוכר. לכן, התזונה של מיץ קני סוכר הופכת מגוונת יותר ממי סוכר רגילים.
למיץ קני סוכר יש טעם מתוק מרענן. עם זאת, החומרים התזונתיים הכלולים במיץ קנה סוכר אינם מורכבים רק מסוכר ופחמימות. יש תוכן תזונתי אחר במיץ קנה סוכר, כלומר:
1. תכולת פחמימות ואינדקס גליקמי
לסוכר ולמיץ קנה יש תכולת פחמימות שונה. סוכר מגורען מורכב מסוכרוז, בעוד שמיץ קנה סוכר מורכב מגלוקוז ופרוקטוז. הבדל זה משפיע גם על האינדקס הגליקמי של השניים.
האינדקס הגליקמי הוא מדד למהירות ההמרה של פחמימות במזון לסוכר בדם. ככל שהערך הגליקמי של מזון גבוה יותר, כך גדלה השפעתו על רמות האינסולין והסוכר בדם.
סולם האינדקס הגליקמי נע בין 0-100. לסוכר מגורען יש אינדקס גליקמי של 68, בעוד שלמיץ קני סוכר יש אינדקס גליקמי של 43. ערך זה נמוך יחסית ולכן הוא בריא יותר באופן יחסי.
2. סוכר וקלוריות
כוס 240 מ"ל של מיץ קני סוכר מכילה 180 קלוריות ו-30 גרם סוכר. בינתיים, כף אחת של סוכר מגורען מכילה 50 קלוריות ו-13 גרם סוכר. מיץ קנה סוכר הוא אמנם טבעי יותר, אבל עדיין צריך לשים לב לכמות הנצרכת.
משרד הבריאות האינדונזי מספק המלצה למגבלת צריכת סוכר יומית בטוחה של 50 גרם או שווה ערך ל-4 כפות. יותר מזה, אתה בסיכון להשמנה, בעיות סוכר בדם, למחלות לב.
3. נוגד חמצון
מיץ קני סוכר מכיל נוגדי חמצון הנקראים פוליפנולים. תרכובות אלו שימושיות להגנה על תאי הגוף מפני נזקים הנגרמים על ידי רדיקלים חופשיים ורעלים מהסביבה.
למרות שעשוי מקנה סוכר, למעשה הסוכר אינו מכיל נוגדי חמצון. סוכר מכיל רק גלוקוז.
לפוליפנולים יש תפקידים כאנטי-ויראליים, אנטי-אלרגיים ואנטי-דלקתיים. כדי לקבל את היתרונות, בחר מיץ קנה סוכר טבעי העשוי ישירות מגבעולי קנה סוכר.
עדיף להימנע ממיץ קנה סוכר ארוז מכיוון שהעיבוד עלול לפגוע בפוליפנולים.
4. ויטמינים ומינרלים
מיץ קנה סוכר למעשה אינו נכלל ברשימת המזונות העשירים בויטמינים ומינרלים. עם זאת, במשקה זה יש כמה אלמנטים מינרלים גם אם רק בכמויות קטנות.
לפני העיבוד, גבעולי קנה הסוכר מכילים 187 מיליגרם סידן, 56 מיליגרם זרחן, 4.8 מיליגרם ברזל, 757 מיליגרם אשלגן ו-97 מיליגרם נתרן.
הכמות אמנם קטנה, אבל היא עדיפה על מי סוכר שאינם מכילים מינרלים.
מיץ קני סוכר הוא לא רק מי סוכר, אלא משקה עשיר בחומרים מזינים. למשקה זה גם אינדקס גליקמי נמוך ומכיל מעט קלוריות כך שהוא בטוח לצריכה על ידי סוכרתיים.
לכן, אין שום נזק לכלול מיץ קנה סוכר כווריאציה של משקה. בחרו גבעולי קנה סוכר באיכות טובה ובעלי משטח חלק ללא לכלוך.
