5 סוגי שמנים שאינם בריאים לבישול

שמן הוא מקור אחד לשומן עשיר ביתרונות. סוגים מסוימים של שמן יכולים אפילו להוריד את הכולסטרול ולשמור על בריאות הלב. עם זאת, שימו לב שלא כל השמנים בריאים מספיק כדי לשמש לבישול. ישנם מספר סוגי שמן שכדאי להגביל מכיוון שהסיכונים לבריאות גדולים למדי.

מגוון שמנים שאינם בריאים לבישול

שמן זית, שמן קנולה ושמן שומשום הם כמה דוגמאות לשמנים המומלצים ביותר לבישול. הסיבה לכך היא ששלושתם מכילים חומצות שומן בלתי רוויות שבריאות ללב ולמחזור הדם.

מצד שני, יש גם סוגי שמן שצריך להגביל את השימוש בהם. הנה כמה דוגמאות:

1. שמן מוגן

הידרוגנציה היא תהליך המרת שומנים נוזליים (שמנים) לשומנים מוצקים על ידי הוספת מימן. תהליך זה גורם לכך שהמוצר הוא שמן שעבר הידרוגן חלקית אשר ידוע לרוב כשומן טראנס.

למרות שהוא מכיל באופן טבעי בחלק ממזונות, השמן שנמצא לעתים קרובות בו ג'אנק פוד זה לא נחשב בריא לבישול.

מכיוון שצריכת שמן מודרן בכמויות גדולות עלולה להעלות את הכולסטרול הרע ולעורר היווצרות פלאק שסותם את כלי הדם.

2. שמן קוקוס ( שמן קוקוס )

צריכת שמן קוקוס, שאחד מהם מיועד לבישול, עדיין שנויה במחלוקת עד כה.

למרות שלא לגמרי רע לבריאות, שמן זה מכיל חומצות שומן בינוניות שרשרת המקשות על ההמרה למאגרי אנרגיה.

קימברלי גומר, MS, RD, ראש תחום תזונה במרכז פריטיקין לאריכות ימים בארצות הברית, קורא לאנשים עם כולסטרול גבוה להימנע משמן קוקוס.

לבעלי כולסטרול תקין, צריכת שמן קוקוס עדיין מותרת אך צריכה להיות מוגבלת.

3. שמן דקלים ( שמן דקלים )

מקור: Healthline

לשמן דקלים יש למעשה תוכן שמועיל לבריאות המוח.

עם זאת, תכולת השומן הרווי הגבוהה שלו הופכת את השמן הזה לא בריא מספיק לבישול. במיוחד עבור אנשים עם מחלות לב, שבץ או כולסטרול גבוה.

מחקרים בכתבי עת בריאות ומחלות ליפידים מצאו שצריכת שמן דקלים יכולה להעלות את הכולסטרול הרע, במיוחד כולסטרול שיש בו חלקיקים גדולים

כולסטרול זה מסוגל לעורר היווצרות פלאק בכלי הדם מהר יותר.

4. שמן משומן מן החי

שמנים משומנים מן החי הם בחירה טובה יותר מאשר שומני טראנס.

עם זאת, שומנים מן החי עשירים גם בשומנים רוויים כמו שמן דקלים. תכולת השומן הרווי יכולה להגיע אפילו ל-40 אחוז מכלל התזונה.

שומן רווי יכול להעלות את הכולסטרול הרע ולהוריד את הכולסטרול הטוב.

כתוצאה מכך, רובדי כולסטרול נוצרים בקלות רבה יותר וסותמים כלי דם. זה מה שהופך שמן משומן מן החי לסווגו כלא בריא לבישול.

5. שמן צמחי

המונח שמן צמחי מתייחס בדרך כלל לשמן העשוי מתערובת של מספר שמנים אחרים.

מכיוון שהתוכן המדויק אינו ידוע, אתה גם לא יכול להיות בטוח אם שמן צמחי מכיל שומן רווי או בלתי רווי.

בנוסף, שמנים מסוימים הכלולים בשמן צמחי עשויים להיות בעלי נקודת עשן נמוכה. כלומר, שמן זה דליק בטמפרטורות נמוכות יותר.

שמנים דליקים עלולים לייצר חומרים מסרטנים המגבירים את הסיכון לסרטן.

אף שמן אינו באמת 'רע' או מסווג כלא בריא כך שאסור לצרוך אותו כלל. אלא אם כן, יש לך מחלת לב או כולסטרול גבוה.

בתנאים כאלה, נסו לבחור בשמן חלופי ידידותי יותר לבריאות.

בנוסף, השתמשו בטכניקות עיבוד בריאות יותר כמו הקפצה, והימנעו משיטות בישול טיגון בשמן עמוק מה שעלול לרוקן את רכיבי המזון במזון.

הודעות האחרונות

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found