עבור אנשים עסוקים, אחסון בשר במקרר הוא הרבה יותר פרקטי מאשר צורך לבשל מאפס כל ארוחה. עם זאת, תחילה עליך להבין כיצד להפשיר את הבשר הקפוא הנכון כדי לשמור על האיכות.
אם תהליך ההפשרה אינו תקין, טעמו של הבשר עשוי להשתנות. ייתכן שזה גם הופך את מרכיבי המזון למזוהמים בחיידקים כך שאתה בסיכון לחוות הפרעות עיכול.
אל תתנו לבשר לקפוא בטמפרטורת החדר
לאחר קניית בשר קפוא, יש להכניס אותו מיד למקרר.
אם זה לא אפשרי, ארזו בשר קפוא בחפיסת קוביות קרח כדי לשמור אותו קר. לאחר מכן, מפשירים מיד את הבשר מיד כשמגיעים הביתה.
הטמפרטורה האידיאלית עבור ריבוי חיידקים היא בין 4-37 מעלות צלזיוס.
מסיבה זו, אין להשאיר בשר קפוא בטמפרטורת החדר (20-25 מעלות צלזיוס) יותר משעתיים.
טמפרטורות מתחת ל-4 מעלות צלזיוס בטוחות מספיק כדי לאחסן בשר קפוא, אבל זה אפילו טוב יותר אם אתה מאחסן אותו ב מַקפִּיא .
טֶמפֶּרָטוּרָה מַקפִּיא יכול לעצור את צמיחת החיידקים במזון עד שהגיע הזמן להפשיר את הבשר.
איך להפשיר בשר קפוא בצורה הנכונה
להלן שלוש דרכים להפשיר בשר קפוא בצורה נכונה ובטוחה.
1. משאירים את הבשר במקרר
זוהי הדרך הבטוחה ביותר להפשיר בשר קפוא. מניחים את הבשר בכלי נקי ולאחר מכן מניחים את המיכל בתחתית המקרר.
הקפד להרחיק בשר קפוא ממזונות אחרים כדי למנוע זיהום חיידקי.
תהליך זה יכול לקחת עד 24 שעות על כל 2.5 קילוגרם של בשר. אז אתה צריך להכין את הבשר לפחות יום לפני.
היתרון ביישום שיטה זו של הפשרת בשר הוא שאיכות הבשר בו אתה משתמש תישמר עד 1-2 ימים לאחר מכן.
2. שימוש במים קרים
שיטה זו מהירה יותר מאשר השארת הבשר במקרר, אבל צריך להיזהר איתה.
ראשית, עוטפים את הבשר בשקית ניילון. ודא ששקיות המזון הניילון בהן אתה משתמש אינן דולפות כדי למנוע כניסת חיידקים.
לאחר מכן, הכניסו את הפלסטיק לאגן מים קרים. מחליפים את המים כל 30 דקות עד שהמרקם של הבשר שהיה קשה וקפוא חוזר למצבו המקורי.
קילוגרם אחד של בשר קפוא עשוי לקחת עד שעתיים לפני שתוכל לעבד אותו.
מלבד השרייה במים, ניתן גם להפשיר בשר קפוא באמצעות מים זורמים.
מכינים בשר עטוף היטב בניילון. לאחר מכן, הפעילו את המים למשך מספר דקות עד שהבשר אינו קפוא יותר.
3. שימוש בתנור מיקרוגל
להפשרת בשר קפוא השתמש מיקרוגל , אתה צריך מיכל בטוח ועמיד בחום.
אין להשתמש במיכלי קלקר, באריזות קרטון או בניילון פלסטיק שנמצא במגע ישיר עם בשר.
מניחים את הבשר הקפוא בכלי מזון נקי ולאחר מכן מכסים אותו במכסה שאינו בא במגע ישיר עם הבשר. יש לוודא שלא יוצא בשר נוזלי מהמיכל.
לאחר מכן, הפעל את התנור מיקרוגל עם אופנה" הַפשָׁרָה " פעל לפי כל ההוראות לשימוש במיקרוגל שלך.
שיטת הפשרה זו של בשר היא קלה ומהירה, אך היא מומלצת רק לבשר שעומד להתבשל.
שימו לב לכך בעת הפשרת בשר קפוא
עליך לעבד מיד את כל הבשר הקפוא שהפשרת.
אל תחזיר את שאריות הבשר למקרר מכיוון שהדבר עלול לגרום לזיהום ולהגביר את הסיכון להרעלת מזון.
באחסון מזון קפוא, זכור לבדוק את הטמפרטורה מַקפִּיא ב-18 מעלות צלזיוס ומטה.
אין לאחסן בשר קפוא מַקפִּיא פגום או מקרר עם טמפרטורה לא יציבה.
לפעמים, מרכז הבשר עשוי להרגיש קפוא למרות שהחצי השני הפשר.
כעת, אל תשאירו את הבשר בטמפרטורת החדר עד שהמרכז לא יהיה קפוא יותר, כי חיידקים יכולים לצמוח על פני הבשר.
אם הפשרת בשר קפוא היא טרחה, אתה יכול לעבד מזון זה מבלי לחמם אותו קודם.
עם זאת, תזדקק ליותר זמן עד שהבשר יתבשל במלואו.
חם או לא, שימו לב תמיד לאופן האחסון והפשרה של בשר קפוא.
כך תוכלו להמשיך לחיות בתזונה בריאה ולהימנע מהסיכון לבעיות בריאותיות עקב שיטה לא נכונה.
